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¡ Saludos amantes de la gastronomía !
En este vídeo de hoy llevamos una receta típica de #Alicante , la #OlletaAlicantina , llamada así en sus inicios por cocinarla en el recipiente pertinente "olleta" y de Alicante, de la ciudad de donde viene, ¡LA MÍA!
Y la de mucha gente que verá esta receta por supuesto 😍
Al final, este plato no es difícil de hacer, pero si que conlleva una larga cocción, y preparación con anterioridad. Las legumbres tienen que ser remojadas unas 12 horas antes, y las verduras compradas adrede, eso sí, no tienen por que ser las mismas que aquí se describen, al final este plato intenta mostrar la cocina típica de toda la vida, por lo cual las verduras tienen que ser de temporada.
Sin más dilación, os dejo las cantidades que he usado. En total esta receta me ha llevado unas 3 horas de preparación y cocción. las cantidades que aquí aparecen, son para 4 glotones o 6 personas que coman raciones normales 😅
No me lio más, os dejo los ingredientes:
· PARA EL SOFRITO:
- 18 gr Ajo picado
- 80 gr de zanahoria picada
- 300 gr de Cebolla
- 180 gr de Tomate
- 60 gr de AOVE
- 1 gr de Ñora picada
- 0,05 gr de Azafrán (8 ebras)
- 0,5 gr de Pimentón (una puntita)
· LEGUMBRES Y CEREAL USADO
- 250 gr de alubia blanca ( remojar 12 horas antes ) 2:15 cocción
- 80 gr de Lenteja pardina ( remojar 12 horas antes ) 40 minutos de cocción
- 100 gr de garbanzos ( remojar 12 horas antes ) 45 mnts cocción
- 100 gr de Arroz integral ( no remojar ) ( cocinar los 30 minutos finales o si es arroz normal, blanco, los ultimos 10-15 minutos )
· VERDURAS VARIADAS DE TEMPORADA: ( LO QUE TENGAIS)
- 200 gr de calabaza
- 120 gr de Nabo
-230 gr de patata
- 100 gr de Cardo o penca
- 80 gr de Judia verde
- 30 gr de Acelgas
Espero que os ayude la receta a aclarar un poco como hacerla... y de verdad, que esta receta si la seguís paso a paso, os saldrá la mejor olleta del mundo. #POTAJE
Ps. Recordar los tiempos de cocción y meter las legrumbres de menos a más.
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Негізгі бет OLLETA ALICANTINA // Receta de Legumbres con verduras
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