Kegiatan hasil penelitian yang didanai oleh DRTPM 2024 dalam kegiatan optimasi tepung komposit dari sagu dan ikan biang untuk menghasilkan produk fungsional yang dapat dimanfaatkan untuk penanganan stunting di wilayah Riau. Jenis produk fungsional yang dapat dihasilkan dari tepung komposit (sagu dan ikan biang) adalah cookies komposit, macaroni komposit, mie instan komposit, nugget komposit dan bola-bola komposit ikan. Hasil produk dilakukan karakterisasi mutu nutrisi dan nilai fungsional pangan. Produk hasil penelitian terbaik kemudian diterapkan pada program penanganan stunting di masyarakat pesisir pada sasaran anak balita, anak-anak sekolah dasar dan ibu hamil. Kegiatan penelitian dalam produksi pangan fungsional tersebut bermitra dengan mira industry UMKM. Hasil penelitian meunjukkan bahwa pemberian produk fungsional dalam penanganan stunting memberikan pengaruh positif dan sangat baik untuk perbaikan gizi dan Kesehatan masyarakat
Негізгі бет OPTIMASI TEPUNG KOMPOSIT IKAN BIANG&SAGU UNTUK PANGAN FUNGSIONAL PENANGANAN STUNTING
Пікірлер