Орекьетте. Паста с мясными шариками в томатном соусе. Готовит Савва Либкин
Сегодня готовим пасту ORECCHIETTE CON POLPETE - она родом из Апулии и похожая на маленькие ушки - так название и переводится.
Готовит Савва Либкин с Людмилой Василенко, главным пастамейкером Tavernetta.
Один из основных ингредиентов - болонская мортаделла. Но можно использовать и обычную вареную колбасу.
А в составе теста - вода, мука и соль. Яиц нет, так что сути - это постная паста.
Показываю.
Рассказываю.
Повторяем и делимся результатом в комментариях!
ORECCHIETTE CON POLPETE
Ингредиенты:
Фарш свиной 250 г
Мортаделла в одном кусочке 100 г
Хлеб из непросеянной муки только черствый мякиш 50 г
Пармиджано Реджано DOP 50 г
Петрушка измельченная
Яйцо и желток
Мускатный орех по вкусу
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Орекьетте 320 г
Пассата из томатов 700 г
Шалот 50 г
4 зубчика чеснока
Оливковое масло первого холодного отжима 50 г
Соль по вкусу
В этом видео можно посмотреть как готовить уху на костре:
www.youtube.co....
Подписывайтесь на канал: bit.ly/2xwluz9
Instagram: / savvalibkin
Facebook: / restorator.savva.libkin
Facebook Ресторатор Савва Либкин: / savvarestaurants
Больше рецептов на официальном сайте: savva-libkin.c...
Блог: savva-libkin.c...
#ГолодныйПовар #СавваЛибкин #СалатОливье #SavvaLibkin #OdessaCuisine #ОдесскаяКухня #Орекьетте #РецептПасты
Негізгі бет Орекьетте. Паста с мясными шариками в томатном соусе. Готовит Савва Либкин
Пікірлер: 13