Dies ist eins der besten Videos, die Du je gemacht hast. Alles dabei. Rezept, Aufklärung, Firmenbesuch, Interview, … Ich finde es total schade, dass jetzt nach einem Monat nur knapp über 10000 Aufrufe und weniger als 1000 Likes vorhanden sind. Dabei müsste gerade dieses Format mehr belohnt werden. Ich hoffe, ab und an kannst Du Dir die Zeit nehmen und Mühe investieren sowas fortzuführen auch wenn es von der "Allgemeinheit" nicht so honoriert wird augenscheinlich. Ganz, ganz großes Danke, Ken!
@kenkocht
2 жыл бұрын
Das liegt weniger an der Community, sondern am Algorithmus. Der spielt meinen Kanal im Moment nicht aus. Ich komme kaum an neue Zuschauer, da meine Videos kaum auf die Startseite kommen. 😜
@seriously58
Жыл бұрын
Der Algorithmus hat mich hergeführt und es gibt ein Abo. Hoffe dein Kanal geht noch voll ab
@hannerudius4206
2 жыл бұрын
Hallo Ken ,ich schaue deine Videos seit ein paar Wochen .Ich bin begeistert.Von einfach allem .Du verbreitest so eine Freude und gute Laune beim Kochen.Ich mache schon seit Jahren mein Kimchi selbst .Ebenso mein Sauerkraut,Kombucha,Jogurth ,Sprossen und mein Brot .Gerne mehr Rezepte mit Kimchi.Mach weiter so,ich liebe deine Videos 👍👍👍👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
Freut mich sehr, lieben Dank 😊
@NightguyLP
2 жыл бұрын
Cooles Format mit dem Firmenbesuch / Interview, gerne mehr davon 👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank. Ja, das war definitiv ein interessanter Dreh 😊
@katl8147
Жыл бұрын
@@kenkochtRadieschen und Apfel statt Rettich und Birne kommen auch sehr gut. ☺️
@spact3r
2 жыл бұрын
Und wieder ist der Kanal in eine richtig gute Richtung weitergewachsen, richtig gut
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank 😊
@pingupingu3327
Жыл бұрын
Mal ehrlich, deine Reportage ist ehrlicher und näher am Produkt und lockerer gemacht als all die von den Öffentlich Rechtlichen Sendern. Ich werd schauen, ob ich irgendwo so ein Kimchi bekomm und es testen. Vor gefühlt fast 40 Jahren hab ich mal Salzgurken gemacht, das ist mir glaubso einigermaßen gelungen. Auf alle Fälle werd ich mich auch mit Kimchi beschäftigen, sobald ich wieder nen Gemüseüberschuss hab. Saugeiler Kanal, hab ihn meiner Stieftochter empfohlen, die schon lange auf der Suche nach guten fleischlosen und eiweißreichen Lebensmitteln ist. Edit: Und in meiner Kindheit wurden beispielsweise Blumenkohle erst mal ne Weile ins kalte Wasser gelegt damit die Kleintierchen raus kommen. Und wer mit Dreck aufwächst bleibt gesünder.
@kenkocht
Жыл бұрын
Herzlichen Dank, freut mich wirklich sehr, wenn der Content gut ankommt 💪😎🔥
@methiiyiimii3092
Жыл бұрын
Wenn ich deine Videos sehe, werde ich mit Energie und Wohlbefinden erfüllt 😃 du strahlst so eine schöne Energie aus. Da macht gesund essen direkt mehr Spaß
@kenkocht
Жыл бұрын
💪😊
@KataW.
Жыл бұрын
Ich habe als Kind meiner Mom beim Kochen zugeschaut und immer den Strunk vom Blaukraut oder Weißkohl geknabbert. Fand’s super lecker.
@Fanny-van-Feuerstein
Жыл бұрын
Hoi Ken. Ich finde dich und deine Videos super. Abgesehen von den super Rezepten und die interessanten Informationen hältst du dich auch "kurz und knapp" ohne überflüssiges Gelaber und Gemache. Und ausserdem mit der richtigen Prise Humor. Super unterhaltsam, einfach top 👍👏👏.
@claudiadenkhaus4304
2 жыл бұрын
Jaaaaa bitte Kimchirezepte! Danke für deine Rezepte :-)))
@kenkocht
2 жыл бұрын
😅👍
@hotel66de
Жыл бұрын
Gutes Video, besonders das Interview. Super finde ich: "Sauerkraut ist Kimchi in langweilig". Aus koreanischer Perspektive völlig richtig 🙂 Zum Heim-Kimchi aber einige Anmerkungen: - Die Fermentation ist ein anaerober Prozess - also Sauerstoff=böse! - Das Glas sollte recht voll sein, oben sollten nur 3-5 cm Luft bleiben. Das bei der Fermentation entstehende CO2 verdrängt dann die Luft (insbes. den unerwünschten Sauerstoff). - Das Glas sollte einen Verschluss haben, der Überdruck entweichen lässt. Glasdeckel+Gummi+Klammer ist völlig ok. Es gibt auch spezielle Fermentationsdeckel mit Ventil. - Dein Tipp zum Schluss, alle 2 Tage das Glas zu öffnen, um die Gase entweichen zu lassen, ist kontraproduktiv. Dabei lässt Du nur Sauerstoff ins Glas und störst die Fermentation. - Beim Einfüllen super sorgfältig stopfen, damit sich kein Luftbläschen unter der Oberfläche verstecken kann. - Auf die Oberfläche kann man ein Gewicht legen, damit kein Kohl/Gemüse über die Oberfläche ragt, z.B. einen kleineren Glasdeckel, der in (!) das Glas passt. Damit das gut klappt, verwende ich keine bauchigen, sondern zylindrische Gläser. - Strikte Hygiene wird überschätzt. Wie der Interviewpartner völlig richtig sagt, reicht "normale" Sauberkeit völlig aus. Am Gemüse sind jede Menge Keime, und das ist auch gut so. Richtiger Salzgehalt (2-3%) und anaerobes Ambiente killen alles außer den erwünschten Milchsäurebakterien Lactobacilli Dingbumsiae😉 - Rotkohl sehr fein hobeln - wie beim Sauerkraut. Nicht blanchieren, wir wollen doch nicht die guten Bazillen killen. - Haut rein - seid kreativ !
@kenkocht
Жыл бұрын
💪😎
@XoxoHerz
6 ай бұрын
Durch das Blanchieren hat quasi der Rotkohl weniger Bakterien, aber das restliche Gemüse kann ja immer noch abgehen, und vlt tötet man nicht alle beim Blanchieren? 😂😅 Hab’s grad zum ersten Mal probiert und bin sehr gespannt was rauskommt…
@XoxoHerz
6 ай бұрын
@@kenkochthast du da noch einen Stein oder so draufgelegt? Mein Gemüse ist ähnlich mit Flüssigkeit bedeckt wie deins im Video, aber reicht das, damit ich es ungekühlt (bei ca 8 Grad im Keller) 4-6 Wochen stehen lassen kann?
@rexclip75
9 ай бұрын
Ich beschäftige mich eigentlich erst seit einer Woche mit dem Thema Kimchi und dieses Video ist das beste was ich bisher gesehen habe. Mega informativ, kreativ, tolles Rezept und gleich zum Hersteller gefahren. Top. Zwei Mal Daumen hoch und ein Abo 👍🏻
@kenkocht
9 ай бұрын
Herzlichen Dank, das freut mich natürlich sehr 🤘😎🔥
@beas.6777
2 жыл бұрын
Ich mache mein Kimchi meistens mit Weißkohl, Karotte, Ingwer, etwas Chilli und Birne. Alles durch die Reibe und mit 2 Prozent Salz kräftig durchkneten bis genug Saft entsteht. Dann schön in die entsprechenden Gläser stopfen, beschweren und wenn nötig mit etwas Salzlake auffüllen. Die Gläser stehen bei mir 1 Woche in der Küche und danach mindestens 2 Wochen im Keller. Das Ergebnis war bisher immer sehr lecker. Ich gebe es auch mal mit in den Salat oder als Füllung in die Summer Rolls. Erdnüsse und Sojasoße passen sehr gut dazu. Die hier im Video gezeigten Variationen klingen super, die werde ich auf jeden Fall testen. Danke 🤗
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank für deine Kimchi Inspiration 😊👍
@Rikibu79
2 жыл бұрын
Immer wieder gut, wenn man die heimischen kleinen Startups und kreativen Unternehmer unterstützen kann, indem man sie einfach nur in Videos vorstellt. Gefällt mir. Da ich mit Kimchi noch nie eine Berührung hatte, werde ich - bevor ich es selbst mache - einfach mal was ordern... btw. Leider ist die helle Miso immer noch nicht lieferbar, das ist wohl immernoch der Rohstoffliefersituation geschuldet... Ken, bitte mach so weiter... vielen Dank.
@kenkocht
2 жыл бұрын
Sobald das helle Miso wieder am Start ist, schreib ich ne Nachricht im Newsletter von meinem Foodblog
@Rikibu79
2 жыл бұрын
@@kenkocht Sehr schön, Newsletter ist schon lange abonniert... 🙂 Kimchi Rezepte wären gut, weil ich noch nicht so richtig ne Vorstellung habe, wie man das verwendet, aber geschmacklich interessiert es mich schon mal.
@tatjanahermes5988
2 жыл бұрын
Hi Ken, bin ab heute Mitglied! Habe das noch nie gemacht, aber Dich unterstütze ich gern! Weiter so und vielen Dank😀
@kenkocht
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, das freut mich wirklich sehr 💪😊…. 🥰
@PsychoFr0g
2 жыл бұрын
Die Tour bei Complete Organics war ja mal sau geil, merci dafür. Und a vegans Chili hams auch noch. Da supporte ich doch gern mal die Nachbarschaft. Ken, Werbeauftrag erfüllt!
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅…
@Andreas_Reuter
2 жыл бұрын
Das Daikon Kimchi gibt's bei uns hier in Hessen bei Alnatura und ich finde es echt super! Habe jetzt aber echt Bock bekommen, mein eigenes auszuprobieren. Klasse Video 💯
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank, freut mich sehr.😊👍
@mariannakravchuk8894
Жыл бұрын
Gestern angeschaut - ihr habt mich begeistert 😊 Heute im Biomarkt Kimchi vom Completeorganics gekauft, esse gerade - suuuuper lecker! Danke! Nächster Schritt - selber machen 😊
@kenkocht
Жыл бұрын
Freut mich sehr 😊
@hamtaro0810
2 жыл бұрын
Ich habe schon ganz oft Kimchi selbst gemacht, weil ich koreanisches Essen liebe und natürlich auch, weil es gesund ist. In mein Kimchi kommt - nach viel austesten - zusätzlich zu deinem 1. Rezept, 2 Esslöffel Birnen- und 2 EL Apfelmus dazu, außerdem nehme ich mehr Knoblauch und auch noch eine kleine Zwiebel. Ich habe es auch schon mit fermentierten Babyshrimps gemacht, hat mich aber nicht so überzeugt. Vielen Dank für die Mühe, die du dir immer mit deinen Videos macht und natürlich für die tollen Rezepte!
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank 💪😊
@michaeleijewski-lamsfuhs9453
2 жыл бұрын
Tolles Video! Dankeschön. 🤗 Gerne mehr Rezeptideen zu Kimchi. 👍👩🌾
@thomasmuller648
2 жыл бұрын
Hey Ken , Super mehr kann ich ich sagen , nicht nur gezeigt sondern umfangreich behandelt , mach mehr davon
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@biggiederexilfranke826
2 жыл бұрын
Gerne ein paar Rezepte, mit CousCous hat mich voll getriggert, spontan würde ich rote Zwiebeln karamelisieren, ein paar Pilze nach eigenem Gusto anbraten, Humus, Granatapfelkerne & geröstete Mandeln in den CozsCous geben und den Kimchi als säuerlich scharfen "Salat" on Top setzen, die Araber essen ja auch gern sauer eingelegtes Gemüse, warum dann mal nicht mit Kimchi testen, am besten würde da wohl der Rettich-Kimchi passen!! 🤘🔥
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍… werde in Zukunft Kimchi mal bissl hofieren
@AloisJobst
Жыл бұрын
Absolut bestes Video über Kimchi..
@kenkocht
Жыл бұрын
Lieben Dank 😊
@rosemarie686
2 жыл бұрын
Vielen Dank, dass du so schnell auf die Bitte nach einem Kimchi- Rezept mit deinem Video reagiert hast. Super 👍🏻
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍… sehr gerne
@OvHell6666
2 жыл бұрын
Klasse Video mein Lieber ! Bitte mehr Rezepte mit Kimchi !
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@methiiyiimii3092
Жыл бұрын
Das Video ist der Hammer. So erfüllt mit Informationen und die Konversation 😊 ruhig mehr solcher Videos
@kenkocht
Жыл бұрын
Lieben Dank
@Alexdarkylein
2 жыл бұрын
Eeeeeendlich =D Da mach ich mich doch gleich auf und probier' das aus! Vielen lieben Dank dir! Super toll wär noch ein Folgevideo, mit Ideen für Kimchi als Beilage!
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@epicrhodent1044
2 жыл бұрын
Dein Rotkraut Kimchi sieht aus wie ein Kunstwerk 🥰
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@joschjosch8859
11 ай бұрын
Ich hau noch eine Zwiebel in die Marinade. Das ist gesund und gibt noch ein paar interessante Aromen. Auch sehr lecker ist babymais, aber eher in etwas klassischem, der Rotkohl könnte da einer zu viel sein .
@MrPiepmatz1
2 жыл бұрын
Ganz super Ken! dein feiner geschnittenes gefällt mir sicher besser. Dass du Rotkraut mit Brokkoli mischst ist befremdlich für mich, aber muss ich ausprobieren. Ich mag deinen Kanal und weiter mit Kimchi-Rezepten! :-) Den Firmenbesuch fand ich auch sehr interessant!
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@nadinesevigny
Жыл бұрын
Ein super Video🥰ich liebe Kimchi und fermentierte Dinge…toll, dass du bei Complete Organics warst, ich mag die Produkte sehr!😍👍🏻Rezeptideen wie man Kimchi etc. kombinieren kann wäre toll! Deine Art und dein bayrischer Dialekt wirken so erfrischend und sympathisch, hab dir direkt ein Abo dagelassen🤗freue mich auf viele weiter Videos von dir!
@kenkocht
Жыл бұрын
Herzlichen Dank 💪😎
@kirstenfarr7877
2 жыл бұрын
Ich liebe Kimchi und freue mich schon darauf, deine tollen Rezepte auszuprobieren. Fischsauce hatte ich bisher noch nie dran getan. Und ich erwarte gespannt deine Rezepte mit Kimchi. :)
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😎
@klaramell
2 жыл бұрын
Mega, wollte schon immer mal Kimchi machen. Und auch der Besuch bei Complete Organics war super interessant. Würde mich über ein paar Rezepte mit Kimchi freuen ☺️🌸
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@honeychococo
Жыл бұрын
Hi Ken! Ich mach Kimchi original nach altem koreanischem Hausmannsrezept 1x im Monat Zuhause. (Hab ich so in Südkorea von der Schwiegermama gelernt) In die Soße kommt rein: - 6 Zehen Knoblauch - Daumennagel großes Stück Ingwer - halber Apfel + halbe Birne - Gemüsezwiebel - 3 EL Fischsoße - 1 TL Gesalzene Mini Shrimps (Saeu-jeot) - ca. 4-5EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, nur frisch und richtig mittelrote knallige Farbe - sonst wird’s bitter!) Alles mit bisschen Wasser pürieren Weil ich faul bin mach ich den Chinakohl so: Strunk entfernen, vierteln und die Viertel 1-1,5 cm breit schneiden. (Normal wird der nur in der Hälfte geschnitten, Strunk bleibt dran und wird dann mit Meersalz eingerieben und erst kurz vorm wird er dann in Stücke geschnitten; Soße muss man dann auch immer zwischen die Blätter einmassieren) Gute Hand voll Meersalz in großer Schüssel Wasser auflösen und den Kohl rein. Mind. 4 Stunden im Salzwasser lassen. Dann absieben und mind. 2x ausspülen. Sonst wird’s Kimchi zu salzig. Auswringen wie beim Wäsche waschen und dann mit geschnitten Bund Frühlingszwiebeln und Soße vermischen und ab ins Kimchiglas. Manchmal lass ich’s noch 24 Stunden bei Raumtemperatur draußen damit es schneller fermentiert. Nach 2-3 Wochen richtig lecker. Und man kann mit altem (2 Monate oder älter) mega leckere Eintöpfe kochen (z.b. Kimchi jjigae)
@kenkocht
Жыл бұрын
Lieben Dank für das tolle Rezept. Wird nachgemacht 😊
@tasadasa9363
Жыл бұрын
Vor Kurzem habe ich dieses Video gesehen und was finde ich heute im Reformhaus? Genau! Kimchi aus der Manufaktur im Video. Es hat den Geschmackstest eindeutig bestanden.(Oder um besser verstanden zu werden: sakrisch guat!)(Hab mir ein Glas Kimchi und ein Glas eingelegten Blumenkohl geholt. (Mein Lieblingskreuzblütler😁)) Hier in meiner Stadt gibt es viele koreanische Läden und Restaurants, somit kommt Kimchi bei mir öfter auf den Teller, habe also den Vergleich. Ich spreche jetzt nur vom Geschmack, nicht von der Qualität der Zutaten, die aber ggf. auch bei anderen Produkten gegeben ist. Jetzt muss ich nur noch selbst welches ansetzen, das habe ich noch nicht probiert. Super Videos, habe schon viel gelernt und versuche es eher generell umzusetzen, als dass ich die Rezepte präzise nachkochen würde. Bitte immer ganz viel über Enzyme und Aminosäuren reden und deren Wirkung und günstige Kombis, das finde ich total interessant. Mein Biounterricht ist zwar schon eine Weile her, aber neulich war bei meinem Kind Enzymatik dran, da habe ich aufgefrischt, man kommt einfach nicht drum herum, wenn man sich für gesunde Ernährung interessiert.
@kenkocht
Жыл бұрын
Freut mich sehr… lieben Dank 😊
@monkeygolightly
2 жыл бұрын
Habe schon häufiger Kimchi gemacht, aber heute mal Dein Rezept probiert, Ken. Bisher hatte ich weniger Knobi und keine Birne (dafür aber mal Mango). Gern neue Ideen für die Kimchi-Verwendung!
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@Baum-Mann
7 ай бұрын
Hallo Ken, vielen Dank für dieses und alle andern Rezepte. Für mich ist das kennenlernen von Kimchi, wie das gehen in den heiligen Hallen des Kochens. Bitte mehr davon. Ich find das so geil. Vielen Dank.
@kenkocht
7 ай бұрын
🤘😊
@kerstineichler3160
5 ай бұрын
Hallo Ken, mit dem Kimchi von complete Organics hast du uns direkt gehabt. Heute kam die Bestellung an und ich hab ein halbes Glas davon inhaliert, so gut. Vielen Dank für die ganzen Infos! Jetzt bin ich gespannt auf meine Bestellung aus deinem Shop, auf Miso, Sojasoße usw.. 😊 Liebe Grüße Kerstin
@kenkocht
5 ай бұрын
Gerne mit Feedback wie Miso und Sauce schmecken.
@rosenrot239
Жыл бұрын
Tolles Interview! Vielen Dank für die super Information! Werde es auf jeden Fall ausprobieren 👍🙋🏻♀️🍀
@kenkocht
Жыл бұрын
Unbedingt!😊
@chewiebacca5184
2 жыл бұрын
Mega cool, dass du dann noch lokale Firmen unterstützt!
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😊
@claudiaaigner522
2 жыл бұрын
Hallo Ken, ich hab Dich im Interview mit Patrick Heizmann kennen gelernt. Danke dafür. 😊 Natürlich hab ich mir so ein Kimchi in der Dose gekauft 😬 aber nicht gegessen. Dafür hab ich jetzt mein erstes Kimchi gemacht, nach Deinem Rezept mit Chinakohl. Die Soße ist schon der Hammer. 👍 Die Fischsoße hab ich extra gekauft. Den Kohl hab ich nach dem schneiden nochmal ausgedrückt damit so wenig Wasser wie möglich übrig bleibt. Jetzt bin ich gespannt ob es gelingt und wie es schmeckt. Vielen lieben Dank 😘 für Deine tollen Beiträge. Ich lass mich gerne von Dir weiter inspirieren. 🥰
@kenkocht
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, freut mich sehr, wenn der Content gefällt. Sag Bescheid, ob das Kimchi geklappt hat. 💪😊
@joergmeiser7750
2 жыл бұрын
Spannendes Video und klasse Einblick in den kleinen Betrieb🙂👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank 😊
@mmeyer9734
2 жыл бұрын
Danke für das tolle Video! Schon bestellt! 🤗💪🏻😋
@kenkocht
2 жыл бұрын
😅👍
@tauri9382
2 жыл бұрын
Ich hab tatsächlich heute zum ersten Mal Kimchi gekauft, genau von der Manufaktur, noch bevor ich dein Video gesehen hab. 😃 Wie geil. Ist a gutes Zeug, richtig lecker. Und es wirkt 😄 Gibt's im Denns, Ebl und Biomarkt
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😎
@yvonne5755
2 жыл бұрын
Das ist ein super tolles Video geworden. Vielen Dank. Ich fermentiere sehr oft, aber manche Gewürze verhalten sich echt doof beim Fermentieren. Sie werden bitter. Deshalb bin ich mit Gewürzen nicht so experimentierfreudig, werde aber Dein Rezept nachmachen 👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank…. Sag Bescheid, ob es was geworden ist und dein Geschmack getroffen wurde 😊
@elianegrob8408
Жыл бұрын
Tolle Rezepte danke dir. Das Öffnen ist bei solchen Gläsern nicht nötig😊 Die sind ja zum einkochen gemacht, da muss der Überdruck auch raus
@xem3860
10 ай бұрын
Danke für das tolle Video und besonders für die inklusive Sprache!
@Egret2012
2 жыл бұрын
Super Video - Ja, mehr Rezepte !!! Danke
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@user-qx7tm5df8j
2 жыл бұрын
Toller Beitrag. Schau ich mir gleich an die Firma.
@tibetanism
2 жыл бұрын
Super Video Ken!!! Ich komme aus dem Münsterland in Nordrhein Westfalen und kaufe in meinem Bioladen genau dieses Kimchi von Completeorganics und am besten finde ich das Rote Beete Kimchi!! Und wenn Du jetzt noch ein paar coole Rezepte mit Kimchi machst, wäre das echt GROßARTIG!!! Danke für dieses tolle Video 😀👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍 … lieben Dank, freut mich, dass der Content gefallen hat.
@heikeloeschper9074
2 жыл бұрын
Tolles Video und tolle Rezepte!
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank 😊
@marybee2881
8 ай бұрын
Danke auf das Rezept habe ich schon lange gewartet. 👍💕
@Maria-jj8le
2 жыл бұрын
Super spannend dein Interview , hat mich sehr interessiert. Kimchi ist echt lecker
@kenkocht
2 жыл бұрын
Freut mich, wenn es gefallen hat 😊
@lorenzalopresti819
2 жыл бұрын
Jaaaaaa entliiiichhhhh👏🏻❤️🤗 ich liebe es! Geiles Video💪🏻😍🤟🏻🎸
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@marcobaumgartl8903
2 жыл бұрын
Cooles Video! Danke für die Infos 👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@marcoov1168
2 жыл бұрын
Kimchi wird auf jeden Fall gemacht. Muss noch warten, bis mein Bioladen in den nächsten Wochen Chinakohl bekommt, ansonsten muss ich mal den Rewe besuchen. Werde aber eine eigene Kreation machen. Mal schauen, was mir da so ins Auge fällt beim Einkaufen :-) Der Firmenbesuch war echt cool! Gute Idee gehabt! Gerne öfter sowas, wenn du was bei dir in der Ecke hast :)
@kenkocht
2 жыл бұрын
Freut mich, lieben Dank 😊
@lavieestduresansconfiture4939
2 жыл бұрын
Tja, und was mach ich jetzt? Mein Sauerkraut aus dem Herbst ist alle, Kimchi dauert noch mindestens 8 Tage und ich hab Appetit drauf. Danke Ken, fürs Rezept.
@kenkocht
2 жыл бұрын
Sehr gerne 😊
@fredarendt7319
9 ай бұрын
Sehr gutes Rezept. Um die Fermentation zu beschleunigen, mixe ich in der Sauce getrocknete salzige Shrimps.
@KwyjiboVanDeKamp
2 жыл бұрын
So, gleich erstmal bei completeorganics bestellt. Haben selber nen geiles Kimchi Rezept, kommen dieser Tage allerdings nicht dazu, welches zuzubereiten. In unser veganes Kimchi kommen u.a. eingeweichte Nori-Blätter. Das gibt dem ganzen ne echt feine Note und ersetzt wahrscheinlich das Fischöl.
@kenkocht
2 жыл бұрын
Ja, Nori oder Kombu sind gute Umami Lieferanten und können die Fischsauce sicherlich bissl auffangen.
@JK-re8er
2 жыл бұрын
Super Video! Danke Ken 🙏👍
@kenkocht
2 жыл бұрын
Sehr gerne 😉
@EsEn88
2 жыл бұрын
Klasse Video!!!
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank 😊
@sonnemaija3203
2 жыл бұрын
Werde mich da jetzt auch mal "drübertrauen"...😁 Das schaut in deinem Video nämlich gar nicht mal so schwer aus...👌👀🔝😎🤘
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@jensederf7057
Жыл бұрын
wer's noch nicht kennt: Kimchi-Pancakes - einfach statt Wasser Kimchi für die Flüssigkeit. Wahnsinns lecker!
@kenkocht
Жыл бұрын
Coole Idee
@in9329
2 жыл бұрын
Tolles Video 👍 danke für die Tipps, da wird mein nächstes Kimchi besser 😅 immer her mit den Rezepten zum Kimchi 😊
@Mervxxe
7 ай бұрын
Cooles Video! Danke für die Rezepte!
@finelinerin
10 ай бұрын
Mein Kimchi? Ähnlich wie dein Chinakohlkimchi.. die Reste der Soße aus der Schüssel aber vermenge ich noch mit dünnem Frühlingszwiebellauch oder Schnittlauch oder im Frühjahr mit Wunderlauch plus bissl fermentierte sriracha (von completeorganics Aschheim 😊) .... ergibt nochmal ein kleines Glas edles specialkimchi... Danke für die Vorstellung der Firma! Ich liebe vor allem deren Daikonkomchi😍
@Aliceplants
Жыл бұрын
Bin für kimchi Rezepte 💚💚
@sissikurz4785
5 ай бұрын
Alles toll und du machst das auch verständlich. Aber ich würde die ringe beim kochen ausziehen 😊
@sonjaaushamburg1108
Жыл бұрын
Hallo Ken! Super interessantes Video! Es macht richtig Spaß!!! Und ich bin neugierig, wie die Produkte schmecken. Kimchi steht schon lange auf meinem Ausprobierzettel. Ich gucke gerne mal koreanische Serien und in jeder Folge wird mindestens 10 mal gegessen. Der koreanische Tisch mit den tausend kleinen Schüsseln fasziniert mich sehr. Am liebsten würde ich alles durchprobieren. Und wie oft es in den Serien um Kimchi geht, ist unglaublich! Danke! LG Sonja
@kenkocht
Жыл бұрын
😊👍… ja, die asiatische Esskultur ist einfach richtig gut.
@kiramariechen
Жыл бұрын
Kimchi habe ich das erste mal in Jena gegessen. Im Restaurant Yen. Die Betreiberin ist eine Augenärztin aus Japan. Vor vielen Jahren nach Ost Deutschland gekommen. Ihr fehlte die japanische Küche. Also gab sie ihre Arbeit als Ärztin auf und fing mit ihrem Restaurant an. Ihre Ramennudeln mit der leckeren Miso sind super lecker. Dazu noch Kimchi und dumplings. Nicht sehr große Auswahl, wie bei anderen Restaurants, aber immer lecker. Man findet aber immer wieder Varianten, was das Essen nicht langweilig macht. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@kenkocht
Жыл бұрын
Ich könnte ohne den Einfluss der Asiatischen Küche auch nicht mehr kochen. Die ist einfach so viel besser und variantenreicher 😊
@fumanschu99
2 жыл бұрын
super Video, wie immer, danke Ken....und ich hab mal vorsichtshalber das halbe Sortiment von Completeorganics bestellt zum testen, danke dass du solche kleinen Manufakturen vorstellst...kost halt a bisserl mehr, aber die Qualität kriegst halt ned im Geschäft, und bei den Mengen fermentiertes Zeug das ich mir einwerfe müsste ich hauptberuflich Fermentierer werden...;))
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@mimoo5868
Жыл бұрын
Tolles Video! Dermaßen schmackhaft und lehrreich. Taugt mir voll!! 😋 Ich mach seit ca zwei Jahren Kimchi und andere fermentierte Leckereien. zB Radieschen. Ausserdem hau ich im Herbst alles, was im Garten übrig geblieben ist ( Karotte, Mangold, Lauch, Paprika) mit Chinakohl und entsprechenden Gewürzen ins Glas und setze es an. Nach ein paar Tagen wandert der " geile Scheiß" an einen kühlen Ort und wird über den Winter verspeist. Super, dass du auch regionale Hersteller und Höfe vorstellst. Muss ja nicht zwingend immer selbst gemacht werden. Besonders praktisch, weil ich auch aus der Nähe bin 😃😉
@kenkocht
Жыл бұрын
😊👍
@biggiederexilfranke826
2 жыл бұрын
Sehr sehr geniales Video! Ich feier es ja hart, wenn kleine Manufakturen "teilindustriel" mit so viel wie möglich Handarbeit & Liebe ihre Produkte herstellen, ganz egal ob Kimchi, ein Bäcker oder auch Süßwaren, Autobauer ganz egal...
@kenkocht
2 жыл бұрын
😎🔥
@jakobmayr3077
2 жыл бұрын
ich hab seit 3 Monat 1.5L Kimchi im Kühlschrank stehn - Rezepte mit Kimchi sehr gerne !!
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@Zh4n6Wu
2 жыл бұрын
Ich schließe da an. Der Besuch in der Manufaktur war super. Wenn du so coole Firmen hast, die man unterstützen kann... Daumen hoch. ABER die Frage: Wenn ihr Bock auf Kimchi Rezepte habt.... Alder, dafür sind wie hier auf deinem Kanal
@kenkocht
2 жыл бұрын
🤘😅
@Zh4n6Wu
2 жыл бұрын
und btw. Ich bin in 2 Wochen in München und direkt neben dem Hotel gibts einen Alnatura der die Produkte führt. Ich hoffe die haben Kimchi vorrätig. Ich decke mich dann ein :)
@kenkocht
2 жыл бұрын
@@Zh4n6Wu 💪😅
@finelinerin
10 ай бұрын
Und noch einer.... die Etiketten von den Gläsern lassen sich gut ablösen... und es sind vielfältig nachnutzbare Sturzgläser - beides super.🙏🏻
@nicolew.7421
7 ай бұрын
Danke für das super Video 😊. Tofu rockt!
@kenkocht
7 ай бұрын
🤘😎🔥
@andromende5955
7 ай бұрын
Des is a sau bäriger Kanal den du do hosd, merci 🙏
@kenkocht
7 ай бұрын
Merci dia 🤘😎🔥
@elisabethmilichovsky936
2 жыл бұрын
Wow, sehr cool! Vielleicht trau ich mich mal drüber... Ich kenne die Completeorganics Produkte, die sind einfach nur geil. Wir vertreiben als Bio - Großhändler deren Produkte in Österreich und teilweise auch in Deutschland. Bitte machen nicht nur gutes Kimchi sondern auch gutes Miso. Es ist wirklich lustig wenn wir Fotos von explodierten Gläsern unsere Kunden bekommen, wo der Deckel 5cm über dem Gemüse schwebt. So einen guten Eindruck von der Manufaktur hatte ich noch nie bekommen! Vielen Dank dafür, das zeige ich meinen Kollegen. Danke auch für das Rezept und das tolle Video!! Bei Gelegenheit probiere ich es mal aus. Liebe Grüße aus Wien und bis nächste Woche! 👍👍🙂
@kenkocht
2 жыл бұрын
Freut mich, dass die anscheinend auch in Österreich bekannt sind 💪😊
@stefantalke6520
Жыл бұрын
So jetzt kommentier ich auch mal ein Video von dir. Finde deine Rezepte immer überragend und habe auch das original Kimchi nachgemacht. Fand es ein bisschen viel Arbeit, aber es ist auch Mega lecker geworden. Ich mag es am liebsten zu Ramennudeln mit selbst gemachtem Tomatenmark, Frühlingszwiebeln und Sesam. Schena Gruaß aus da Hallertau
@kenkocht
Жыл бұрын
Freut mich dass es dir geschmeckt hat 😊👍
@jenstholen1481
2 жыл бұрын
Mega interessante Vorstellung der Manufaktur und des kimchi! Hört sich alles spannend an , nur werd ich ausnahmsweise mal passen!!😅🙋🏽♂️!! Ich glaube das wird bei mir nix .. Zeit Ruhe Geduld Lust…🤷🏽♂️ hab ja noch genug Sachen zum nach kochen von dir !!🤩👍🏽🥾😋
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@Gloria13134
11 ай бұрын
Knoblauch Chinakohl Porree Salz Kümmel scharfe Paprika Fishsause Granatapfel Sauersaft Zucker Alles schneiden und zusammen kneten 🎉🎉🎉🎉🎉
@kenkocht
11 ай бұрын
😊👍
@marcelw.5898
2 жыл бұрын
BESCHEID! ja, mach gern paar Rezeptvorschläge. Ich bin schon gespannt
@nicokisselhof411
2 жыл бұрын
Danke Ken 😁
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@monahafner835
9 ай бұрын
Ich tu immer bissle gehacktes Kimchi an meine Salatsauce. .....macht zusammen mit frischem Liebstöckel und mit Miso einen super runden Geschmack
@mcvit
2 жыл бұрын
Ah das kimchi kenne ich, das har es bis in den alnatura nach Karlsruhe bei uns geschafft 🙂das daikon kimchi ist sehr gut
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊👍
@rednose64
2 жыл бұрын
Kimchi habe ich noch nicht selber gemacht. Aber dafür fast alles andere milchsauer fermentiert. Wenn Kraut übrig bleibt, schnell hobeln, mit Salz und Gewürzen verkneten, ab ins Glas, Deckel drauf und bisschen warten… oder wenn zu viel Tofu gekauft, den pressen, in Würfel schneiden, ab ins Glas, 6%iges Salzwasser drauf und paar Milchsäure Bakterien dazu. Fermentieren lassen und fertig ist der Feta Ersatz… dann als nächstes mal Kimchi… bin gespannt….
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😅
@hinata1929
2 жыл бұрын
Yay neues Video
@skatrinchenadhdfm9954
9 ай бұрын
Für den Algorithmus, und gscheit lecker😄
@jennys.5440
8 ай бұрын
Super Video und super erklärt. Wirsing kann doch sicher auch verwendet werden... Oder? Freu mich auf Antworten
@gertraudguthmann6664
Жыл бұрын
Lieber Ken, ich find es schade, den wertvollen Saft vom Kohl wegzukippen. Hab alles gleich in feine Streifen geschnitten und und mit 2% Salz und den Gewürzen verknetet. Im Glas beschwert und nach ca einer Woche ab in den Kühlschrank. Hmmm! 😋. Schau mir sehr gern Deine fröhlichen Videos an 😀👍🍃🥰
@kenkocht
Жыл бұрын
Herzlichen Dank, freut mich sehr 😊👍
@clehmannit
Жыл бұрын
Hab in letzter Zeit echt viel mit Fermentieren experimentiert. Hab ein normales Kimchi gemacht (anderes Rezept), Sauerkraut und nun dein Rotkohl Kimchi. Bin gespannt, wie das Rotkohl Kimchi wird. Riechen tut es schonmal gut. Lasse es jetzt so 3-4 Tage im Zimmer stehen
@kenkocht
Жыл бұрын
Sag unbedingt Bescheid 😊👍
@highfleye8608
2 жыл бұрын
Wird am am Wochenende angesetzt....beide Varianten
@kenkocht
2 жыл бұрын
💪😊
@WilliMacThorsten
2 жыл бұрын
Fischsoße kann man doch bestimmt 1:1 durch Sojasoße ersetzen oder ? Und richtig coole Sache mit dem Firmenbesuch . Gerne mehr davon.
@kenkocht
2 жыл бұрын
Klar, aber Sojasauce ist nicht ganz so salzig, kann sein, dass man etwas mehr braucht.
@nelesonntagodo
2 жыл бұрын
Du tust so gut…
@kenkocht
2 жыл бұрын
😊
@schrumpfkopf9745
Жыл бұрын
Hej Ken, zu Beginn des Videos (ab 0:26) zeigst du eine Bohnenpfanne. Kannst du hierzu vllt. ein Video machen oder das Rezept in die Beschreibung packen, das sieht total lecker aus. Nächste Woche werde ich mich an dem Rotkohl Kimchi versuchen 🤗😁
@kenkocht
Жыл бұрын
😊… m.kzitem.info/news/bejne/wq-NmoR5fKmLdaQ
@schrumpfkopf9745
Жыл бұрын
@@kenkocht das ging ja flott ^^ - vielen Dank! Kommt gleich auf den Essensplan.
@schrumpfkopf9745
Жыл бұрын
Hej Ken, noch eine kleine Nachfrage zum Kimchi, hätte ich: Wie lange lässt du das Rotkohl-Kimchi ziehen bevor du es isst?
@kenkocht
Жыл бұрын
7-8 Tage und dann im Kühlschrank bis es aufgemampft ist.
@milkywaiiiiii
Жыл бұрын
Super video, danke dir! Ich weiß schon wo ich mein nächstes Glas kimchi kaufe 😜
@kenkocht
Жыл бұрын
💪😊
@schwaiger1309
2 жыл бұрын
11 111 Aufrufe, des muas a Zeichen sei jetz muas i des einfach macha. Kimchi is geil, ich ess den immer am liebsten zum Frühstück/Mittags (intervallfaste meistens in der Früh noch) auf meiner Semmel/Kipferl bei uns in Regensburg und feier des arg! Da brauchts keine Salami (zumindest ned immer :D). Den von completeorganics hab ich immer daheim (grade lustigerweise den aus Daikon, schmeckt super aber riecht...a bisserl noch Schoas hoid... :) ) und auch die Misopasten find ich top! Super interessantes Video und Interview! :)
@kenkocht
2 жыл бұрын
Lieben Dank, freut mich sehr, wenn der Content gefällt. Und auch, dass Complete Organics so gut ankommt 💪😊
@walterpost9073
2 жыл бұрын
Ein Kimchiselbermachvideo von Ken. Noch nie so schnell das Claymore eingepackt. PS. Was hat es mit dem Ingwer und dem Teelöffel auf sich? PPS. Das mit dem Manufakturbesuch ist schon echt cool.
@kenkocht
2 жыл бұрын
Weil es ja irgendwie hipp ist, seinen Ingwer mim Teelöffel zu schälen 😅
@martinae.2972
2 жыл бұрын
das mit dem Teelöffel ist schon ein running Gag! musst nur mal paar Videos von Ken schauen ;) PS @Ken: ich habe früher tatsächlich Ingwer mit‘n Teelöffel geschält 🙈 seitdem ich deine Videos schaue, kann ich‘s nicht mehr 😅
@MrX-jf7bx
2 жыл бұрын
Genau des hab ich noch gebraucht xD
@kenkocht
2 жыл бұрын
🔥
@HCB.S
11 ай бұрын
Hallo, ich freue mich auf deinen Kanal gestoßen zu sein. Ich habe mich schon mit vielen Fermenten und Kimchie Varianten beschäftigt. Was ich nicht verstehe: Der Chinakohl wird gesalzen und gewässert, damit er knackig bleibt. Mir ist es bei anderen Kohlarten aber wichtig, dass ich nicht alle Nährstoffe mit Salz und Wasser herausspüle. Deshalb knete ich Weiß- oder Rotkohl ohne oder mit wenig Salz, gebe das restlichen Gemüse und Paste dazu und rechne den Rest an benötigten Salz mit Soja und Fischsoße auf um auf 2% Salzanteil zu kommen. So sind noch alle Nährstoffe des Kohls enthalten. Karottenkimchie braucht man auch nicht wässern, wie schon in Foodblogs gesehen?!
@kenkocht
11 ай бұрын
Ich wässere nicht jedes Kimchi. Das mache ich nach Lust und Laune.😊
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