La ricetta dell'orzotto alla milanese. Finalmente la ricetta giusta per cucinare l'orzo. Sorprendi i tuoi ospiti con il "nuovo" risotto giallo.
** INGREDIENTI **
› Orzo perlato (2 tazze)
› Zafferano in pistilli (10 pistilli circa)
› Preparato per brodo vegetale granulare (2 cucchiaini)
› Parmigiano Reggiano o (3 cucchiai)
› Olio extravergine di oliva 750 ml (6 cucchiai)
› Sale fino (q.b.)
› Sale grosso (q.b.)
› Burro (20 g)
› Cipolla bionda (1)
** PREPARAZIONE **
1. In una padella scalda l’olio di oliva, una noce di burro e un pizzico di sale grosso e fai dorare la cipolla tagliata fine.
2. Aggiungi poi l’orzo, fallo tostare e versa il brodo bollente, un po' alla volta come fosse un risotto.
3. Fai cuocere il tutto per circa 30 minuti.
4. Sciogli lo zafferano in un bicchiere con un po' di brodo e aggiungilo all'orzo, prosegui la cottura per altri 10 minuti circa.
5. Terminata la cottura, manteca con una noce di burro e il parmigiano e lascialo riposare per qualche minuto a fuoco spento, coperto.
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