Adorei as receitas de ganache, você foi muito generosa passando tudo isso.Não sou confeiteira ,mas adoro fazer doces para festas dos meus netos por hobby.Marta Muller de Ribeirão Preto,SP Obrigada,Bjs
@CoisadeDoceira
2 жыл бұрын
Olá Marta, fico muito feliz que você tenha gostado das receitas! Que legal, mesmo que por hobby é bom a gente ir dando uma variada nas nossas produções de confeitaria hehehe 😘
@zilapintol4793
7 ай бұрын
😱menina, amei tantas dicas/detalhes, Deus te Abençoe, vou começar testar cada uma
@CoisadeDoceira
7 ай бұрын
Oba! Isso aí, faça os testes que você vai gostar!! 🥰🥰🥰
@claudiasales8664
Ай бұрын
Adorei suas dicas! Fiz ontem uma ganache e não deu muito certo! Fiz pra rechear bolo. Que aula excelente, gratidão por passar suas experiências! 😊😊😊🙏🙏🙏 Tem gente que só reclama!
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Oi Claudia! Muito obrigada, fico feliz em saber que gostou! 😘
@mariaeduardasoliveira8498
3 жыл бұрын
Obrigada pelas receitas 😍❤️ testei e são maravilhosas !
@CoisadeDoceira
3 жыл бұрын
Oi Maria Eduarda!! Fico muito feliz que você tenha gostado, essa ganache com suco de frutas fica uma delicinha, né?! :)
@elisabeterocha6788
5 ай бұрын
Olá gostei imenso vou experimentar. Para ficar mais líquido para decorar escorrendo deverá estar morno e depois por no saco? Obrigada
@OdairSilvaAndrade
Ай бұрын
Obrigado por seu vídeo. O que seria um chocolate amargo? Um chocolate 70%? 80, 90%?
@betaniabatistamedeiros8277
15 күн бұрын
Tem mais concentração de cacau do que gordura e açúcar
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Isso mesmo Odair, um chocolate que tem uma maior concentração de sólidos de cacau. 😘
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
exatamente 😘
@vautraverssonia
19 күн бұрын
Genteeee, que dificil fade essa ganache 😂😂
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Né difícil não Sonia kkkkk 😘
@geni6889
Жыл бұрын
Pode ter doceiro no seu canal ???
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Com certeza! Seja bem-vindo! 🥰🥰🥰
@deborafrancinilucio8319
Жыл бұрын
Qual seria a proporção para enrolar uma trufa de maracujá ?
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Na proporção que eu ensino aqui no vídeo, na ganache sem creme de leite com suco de fruta, se você deixar ela descansar bem, dá até para enrolar (depois dela descansar vc também pode deixar ela por uns 45 minutos na geladeira antes de fazer as bolinhas). Vai ficar com uma textura super cremosa depois de banhar, fica uma delícia.😘
@deborafrancinilucio8319
Жыл бұрын
@@CoisadeDoceira Maravilha então muito obrigada💓
@patriciaoliveiradefigueire1545
Жыл бұрын
Oie. Qual a temperatura do chocolate qnd derretido mo micro-ondas?
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Olá Patrícia, depende do chocolate que você está usando. Na embalagem vai estar escrito certinho qual é a temperatura de derretimento do seu chocolate em específico.😘
@MagnatadosBolos
20 күн бұрын
Pode ser feito com natas??
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Olá, sim você pode fazer ganache com natas pois tem uma concentração de gordura ainda maior que o creme de leite, só precisa ajustar a proporção 😘
@sandramaria-cl1xo
9 ай бұрын
Maravilhosa dica amei Deus abençoe sempre sua vida
@CoisadeDoceira
8 ай бұрын
Amém Sandra! 😘
@DalvaRosadeOliveira
4 ай бұрын
Qual chocolate nobre indica?
@CoisadeDoceira
3 ай бұрын
Na linha dos nacionais gosto bastante do Sicao Seleção e do Harald Unique. 😘
@marciajanuzzideassismarcia8221
11 ай бұрын
❤❤ aí sim hein. Eu faço trufa assim. Excelência nos preparos. Isso é trufa não aqueles bombons🤦🏼♀️ Belo vídeo👏👏👏
@CoisadeDoceira
11 ай бұрын
Obrigada Marcia! Fico muito feliz em saber que você gostou do vídeo! 😘
@aparecidaaraujo7333
2 жыл бұрын
Bom dia Giuliana, tudo bem? Para enrolar essa ganache para enrolar, qual seria a proporção de líquidos?
@CoisadeDoceira
2 жыл бұрын
Bom dia Aparecida, tudo bem e você? Para enrolar eu faria uma proporção de 3 partes de chocolate para 1 de creme de leite.
@katiagomes717
Жыл бұрын
Oi giu, para fazer com suco de fruta, a proporção é a mesma do suco de maracujá?
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Oi Katia, é sim, pode manter a proporção. 😘
@monicabeny7144
6 ай бұрын
Muito obrigada pela explicação. Adorei
@CoisadeDoceira
6 ай бұрын
Obrigada você Monica, que bom que você gostou 😘
@simonemello6198
Жыл бұрын
Dá certo com qualquer creme de leite? A ganache estruturada mantem a textura aerada mesmo em temperatura ambiente?
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Olá Simone, A ganache estruturada eu recomendo fazer com o creme de leite fresco mesmo. Ela mantém a estrutura mesmo em temperatura ambiente, mas não recomendo deixar muito tempo (tipo de um dia para o outro) fora da geladeira, para evitar de azedar o creme de leite. 😘
@claudiarobertadiasdeassis1108
Жыл бұрын
Boa noite Giu,poderia acrescentar alguma oleoginosa ou cereja
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Olá Cláudia, pode sim. Só cuide com a cereja para não adicionar muito liquido (se ela for em calda, por exemplo) e acabar ficando com uma ganache muito mole.😘
@jufaria9785
2 жыл бұрын
Olá! A proporção de glucose é baseada no peso do chocolate ou da ganache toda(o peso total)?
@CoisadeDoceira
2 жыл бұрын
Oi Ju, no peso do chocolate que você estiver usando (10% do peso do chocolate você adiciona em glucose).😘
@filomenacorreia3738
5 ай бұрын
Pode usar creme de leite de caixinha?
@CoisadeDoceira
3 ай бұрын
Oi Filomena, o resultado final fica diferente com o creme de leite de caixinha, especialmente na ganache estruturada. Então eu recomendo trabalhar com o creme de leite normal. 😘
@marciokania
7 ай бұрын
Parabéns pela aula gratidão
@CoisadeDoceira
6 ай бұрын
Obrigado Marcio
@magalilico2410
2 жыл бұрын
Bom dia! Qual seria ideal pra fazer cobertura que se usa no bolo que fica tipo "escorrido" .
@CoisadeDoceira
2 жыл бұрын
Bom dia Magali. A ideal para fazer aquela cobertura escorrida é a ganache cremosa mesmo. Inclusive, para ajudar com a textura (para não escorrer demais) se quiser você pode adicionar 15g de glucose para cada 150g de chocolate que você usar na ganache.
@miamorecakes2060
2 ай бұрын
Td muito bem explicado. Obriga❣️ mas tenho uma pergunta. Posso fazer uma ganache saborizada com geleia de morando , colocando 60 g da geleia e 40 g do creme de leite. Ou só com a manteiga conforme vc falou ❓obg mais uma vez
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Obrigada! Fico feliz que tenha gostado, você até pode adicionar geléia para saborizar a ganache, mas cuidado pois fazendo isso a ganache vai ficar com uma validade menor, pois a geléia mofa com bastante facilidade, pois contém muita água. 😘
@claudiasales8664
Ай бұрын
Fiz no olhometro, mas deu pra rechear, usei chocolate blend, bati no mixer, mexi com espátula, coloquei mel tb, para amolecer um pouco!😊😊😊😊😂😂😂!
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Boa kkkkk mas acerta a questão das proporções certinho que você vai ver que não tem erro 😘
@terezinhasilva1852
Жыл бұрын
Gostaria de ver você espátula do um Bolo com essa ganache ❤
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Oi Terezinha, eu não faço bolos hehehe meu foco são Doces Finos mesmo 😘
@jardelfelipe.r.c.felipe1213
5 ай бұрын
++++++@@CoisadeDoceira
@rosimeirebrogliatto2080
2 жыл бұрын
Quanto seria a proporção pro branco pra usar na cobertura do bolo?
@CoisadeDoceira
2 жыл бұрын
Oi Rosi, para o chocolate branco você vai utilizar a proporção de 2 partes de chocolate branco, para 1 parte de creme de leite e mais 35% do peso inicial da ganache em creme de leite. Para ficar mais claro: para 200g de chocolate branco você vai adicionar 100ml de creme de leite, o que te dá uma ganache de 300g mais ou menos. Depois você vai adicionar mais 35% desse peso em creme de leite, que dá mais 105ml. Essa é a proporção para usar essa ganache de cobertura de bolo com o chocolate branco, ok?😘
@rosimeirebrogliatto2080
2 жыл бұрын
Muito obrigada ❤ ❤
@siloecristinaaraujo775
Жыл бұрын
Maravilhoso, gratidão 💜
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Eu que agradeço 😘
@marilenelujan8117
3 ай бұрын
Parabéns pelo vídeo. Uma pergunta - no caso de chocolate blend - ao leite + meio amargo qual a proporção de creme de leite para uma ganache para recheio de pavê?
@CoisadeDoceira
14 күн бұрын
Olá! Eu usaria a mesma proporção de creme de leite usado quando trabalhamos com chocolate ao leite. 😘
@Ah-on4cz
Жыл бұрын
Qual o fogão que você usa? Estou incrivelmente apaixonado pelas suas dicas.
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Olá! Obrigada hehehe esse fogão é um cooktop portátil de indução que eu comprei no Ikea, fora do Brasil e que foi bem baratinho hehehe 😘
@janicesouza5549
6 ай бұрын
Porque que minha ganche de chocolate meio amargo fica ag AIrada
@CoisadeDoceira
6 ай бұрын
Oi Janice, tudo bem? Não entendi a pergunta, bem na última palavra deu um erro de digitação e eu não entendi o que acontece com a sua ganache, me escreve aqui de novo por favor 😘
@mariadocarmogomesdasilva2156
7 ай бұрын
Pra fazer cobertura de bolo fica seguro com creme de leite 17% de gordura?
@CoisadeDoceira
6 ай бұрын
Olá Maria, fica sim, a que eu mais gosto para cobertura de bolo é a ganache montada, ou estruturada. Ela fica com uma textura bem levinha que é uma delícia. 😘
@DalvaRosadeOliveira
4 ай бұрын
Maravilha! Que Deus te abençoe por esses ensinamentos.
@CoisadeDoceira
3 ай бұрын
Obrigada, amém! 😘
@elisabeterocha6788
5 ай бұрын
Gostaria de partilhar no whatsApp
@CoisadeDoceira
3 ай бұрын
Oi Elisabete, é só você clicar na flechinha do compartilhar e aí você consegue mandar o link pelo whatsapp 😘
@SilmaraKloster
7 ай бұрын
O suco de maracujá e da fruta mesmo ou aquele que compra no mercado
@CoisadeDoceira
7 ай бұрын
Oi Silmara, funciona com os dois (fruta natural ou o concentrado tipo Maguary), pode usar o que você achar melhor. 🥰
@nadipereira9685
7 ай бұрын
Esse creme de leite só pode ser fresco??
@CoisadeDoceira
7 ай бұрын
Eu prefiro trabalhar com o fresco, mas você também pode trabalhar com o de latinha ou caixinha.😘
@alessandrabrito6971
Жыл бұрын
Qual creme de leite vc usa nas suas receitas?
@CoisadeDoceira
Жыл бұрын
Olá Alessandra, aqui na aula estou usando o creme de leite fresco.😘
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