ALIEN-BBQ: Glasierter Festtagsschinken - ein Traum zum Brunch!
Es war Ostern und mein Beitrag zum traditionellen Osterbrunch mit der ganzen Familie, war ein toller glasierter Schinkenbraten. An der Rotisserie finalisiert ist er nicht nur optisch ein Hochgenuss! Und das tollste ist: man benötigt sehr wenig Zutaten um ein Maximum an Geschmack und Genuss zu erhalten. Probiert das unbedingt einmal aus!
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Jelly
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(X) Der von mir verwendete Gasgrill ist ein Burnhard Big Fred Deluxe:
amzn.to/2B8WblG
(X) Meine tollen Messer gibt es hier:
amzn.to/2BaPEXk
(X) Mein Bluetooth Thermometer:
amzn.to/2UwnwZF
(X) Die Gewürze von Spiceworld:
amzn.to/2RrmzfF
(X) Meine Kamera ist eine Canon EOS 750D:
amzn.to/2ScF9g6
(X) Mein Kamera-Slider:
amzn.to/2NxcDAV
(X) Dieses Tablet nutze ich als Feld-Monitor:
amzn.to/2EaEwKM
(X) Mein Smoker ist das Vorgängermodell von diesem hier:
amzn.to/2DKRfoD
(X) Ich verwende sehr gerne den Petromax FT6:
amzn.to/2RYAcbh
(X) Manchmal nutze ich ein Funkthermometer:
amzn.to/2HGduzZ
(X) Mein Grillbesteck:
amzn.to/2RVqCWX
(X) Manchmal nutze ich Grillmatten von Grillmatz:
amzn.to/2NwsCPZ
(X) Ihr sucht eine Räucherbox?
amzn.to/2NtAt0D
(X) Gyroskop Gewürz von Don BBQ:
amzn.to/2SuniNG
(X) Beef Jerky Gewürz von Don BBQ:
amzn.to/2SuM4xo
(X) Perfekter Feuerplatz für Eure Dutch Oven:
amzn.to/2VmvyRR
(X) Dieses Auto hätte ich gern - aber in echt:
amzn.to/2B9DIVO
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Das Rezept zum Download gibt es hier:
drive.google.com/open?id=1gHv...
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Rezept:
Glasierter Festtagsschinken
ZUTATEN
Für die Marinade:
2 Kg Schinkenbraten, gepökelt
(beim Metzger vorbestellen)
2 Stück Möhren
2 Stück Zwiebeln
200 g Knollensellerie
1 Bund Petersilie
Wasser
Gewürze:
1 TL Pfefferkörner
3 Stück Gewürznelken
3 Stück Wacholderbeeren
2 Stück Lorbeerblätter
Für die Glasur:
3 EL Butter
1 Stück Zwiebel, fein gehackt
5 EL Aprikosen-Marmelade
ZUBEREITUNG
1
Wasser in einem Bräter erhitzen und dann die Gewürze hineingeben. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2
Das Gemüse in circa walnussgroße Würfel schneiden, von der Petersilie die Stengel abschneiden. Alles mit in den Bräter geben und soviel Wasser zugeben, bis alles knapp bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen.
3
Den Schinkenbraten gut abspülen. Gemüse im Bräter an die Seiten verteilen und den Braten mittig hineingeben. WIeder soviel Wasser zugeben, bis der Braten knapp bededeckt ist. Für 45 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht kochen lassen. Dann den geschlossenen Bräter vom Feuer nehmen und für mindestens 8 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
4
Braten aus dem Sud nehmen und auf einen Drehspieß stecken. Bei 120°C für 30 Minuten grillen.
5
In einem Topf 3 EL Butter schmelzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig andünsten. Die Aprikosen-Marmelade dazugeben und einrühren bis alles dickflüssig ist.
6
Mit einem breiten Pinsel (ein neuer sauberer Malerpinsel eignet sich dazu perfekt!) den Braten rundherum mit der Glasur einpinseln. Deckel vom Grill schließen und bei 180°C für 15-20 Minuten glasieren lassen. Dann noch einmal mit der Glasur einpinseln und weitere 15 Minuten grillen.
7
Den Grill ausschalten und den Braten noch für 10-15 Minuten am Drehspieß rotieren lassen, bis die Glasur nicht mehr „läuft“.
8
Den Braten erkalten lassen und mit der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden.
Schmeckt mit einem kräftigen Brot und etwas Tafelmeerettich hervorragend zu jedem Brunch.
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