こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は春食材を楽しむ夫婦晩酌。
去年に引き続き春を楽しみたいということで少し前から食べたいものをピックアップしていました♪
念願のウドの酢味噌和えも食べられていい夜でした🍻
【メニュー】
新玉ねぎの卵黄サラダ(01:08、05:37)
ウドの酢味噌和え(01:41、04:52)
新じゃがの丸揚げ(03:53、06:19)
春キャベツの肉巻き(07:23、10:32)
アスパラとあさりの酒蒸し(09:02)
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【レシピメモ】
■新玉ねぎの卵黄サラダ
新玉ねぎ 1/2個
卵黄 1個
ポン酢 適量
かつお節 適量
①新玉ねぎは半分に切り繊維を断つように薄切りにする
②空気に15分〜さらし辛味ぬきをする
③お皿に盛り、ポン酢・かつお節・卵黄をのせて完成
■ウドの酢味噌和え
ウド 1本(穂先は除く)
(A)味噌 大さじ1
(A)からしチューブ 3cm
(A)砂糖 小さじ1
(A)酢 小さじ2
①ウドは毛を触るとかゆかったので包丁の背でこすり落とす
②硬い根元は切り落とし3〜4cm幅にカットする
③皮を厚くむき短冊切りにする
④酢水にさらし10分間アクを抜く(水500mlに酢小さじ1ぐらい)
⑤④の水気を切りペーパーなどで水気をとったら混ぜ合わせた(A)と和える
■新じゃがの丸揚げ
新じゃが 適量(なるべく小さいもの)
(A)塩 適量
(A)コショウ 適量
(A)粉チーズ 適量
パセリ 適量
①新じゃがは皮付きのままよく洗ってペーパーなどで水気をとる(芽があれば取る)
②160度の油へ①のじゃがいもを丸々入れる
③串がスッと刺さるまで10〜15分揚げて取り出す
④ボウルに揚げたじゃがいもを入れ(A)を加えて混ぜる
⑤お皿に盛りパセリをふる
■春キャベツの肉巻き
春キャベツ 1/4玉
豚バラ薄切り肉 6枚
(A)しょうが 1片みじん切り
(A)味噌 大さじ1
(A)醤油 大さじ1
(A)ごま油 小さじ2
(A)砂糖 大さじ1
(A)酢 大さじ1
※動画でつくったタレは味が濃くドロドロすぎたので材料・分量を変更しました
①春キャベツを千切りにする(洗うなら先に洗ってから切る)
②キャベツを6等分し豚バラ肉で巻く
③巻き終わりが下になるように耐熱皿へ並べてふんわりラップをする
④レンジで600W5分加熱(500W6分)
⑤水気が多ければとり、(A)のタレをかける
■アスパラとあさりの酒蒸し
あさり 200〜300g
アスパラ 4本
酒 大さじ2
バター 15g
①アスパラは根元の固い部分をピーラーでむき4cmにカットする
②フライパンに砂抜きしたあさり・アスパラ・お酒を入れフタをする
③中火で加熱しあさりが開き始めたらバターを入れる
④バターを絡めながらあさりが全てひらいたらお皿に盛る
※あさりの砂抜き
①あさりは水で洗いバットやボウルになるべく重ならないように並べる
(あれば底に網などを置き吐き出した砂を吸わないようにする)
②500mlの水に塩大さじ1を溶かす
③塩水をあさりが3/4ほど浸かるようにそそぐ
④水が飛び散るのでアルミホイルなどで覆い1時間〜常温で放置
⑤使用する前にもう一度洗う
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