🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA
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O pão australiano é macio, tem um miolo escuro e um sabor adocicado. Nessa receita usaremos um pouco de farinha integral, mel e cacau em pó pra chegar na cor característica do pão que faz o maior sucesso na rede de restaurantes Outback. No final ainda faremos uma manteiga aerada para acompanhar!
INGREDIENTES
ESPONJA:
- 70 g (½ xícara) de farinha de trigo
- 30 g (¼ xícara) de farinha de trigo integral
- 100 g (⅓ xícara) de água
- 3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete)
MASSA FINAL
- 205 g de esponja (ou fermento natural)
- 140 g (1 xícara) de farinha de trigo
- 60 g (½ xícara) de farinha de trigo integral
- 100 g (⅓ xícara) de leite integral
- 12 g (1 ¼ colher de sopa) de cacau em pó
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 24 g (3 colheres de sopa) de açúcar
- 24 g (1 colher de sopa) de mel (flor de laranjeira)
- 36 g (2 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
COBERTURA
- Fubá mimoso ou sêmola para polvilhar sobre os pães
MANTEIGA AERADA
- 100 g (½ xícara) de manteiga sem sal
- 60 g (¼ xícara) de água
VERSÃO COM FERMENTO NATURAL (sem esponja)
- 100 g de fermento natural ativado
- 175 g (1 ¼ xícara) de farinha de trigo
- 75 g (¾ xícara) de farinha de trigo integral
- 150 g (½ xícara) de leite integral
- 12 g (1 ¼ colher de sopa) de cacau em pó
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 24 g (3 colheres de sopa) de açúcar
- 24 g (1 colher de sopa) de mel (flor de laranjeira)
- 36 g (2 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
► Receita completa:
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль PÃO AUSTRALIANO (com manteiga aerada): Receita de pão macio com farinha integral e mel
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