Eu sei que o nome parece obvio mas quem não pode comer glúten sabe como é difícil fazer um pão como os de padaria, por isso a receita de hoje leva esse nome de pão de padaria sem glúten e sem lactose, pois fica muito parecida com o pão que vemos para vender por aí.
Para ver a marca que eu utilizei do mix de farinhas sem glúten e mais dicas sobre a receita, acesse: felizsemgluten.com.br/pao-de-...
PS.: eu testei essa receita com um mix de farinhas sem glúten diferente que não deu certo. Entra no site pra conferir qual foi esse mix e qual eu recomendo.
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Ingredientes
370 g de mix de farinhas sem glúten
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 ovos
¼ xícara de manteiga ou margarina amolecida sem sal
1 ¼ xícara de leite sem lactose morno (utilizei leite de arroz: bityli.com/W7Kp71)
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Prepare o fermento misturando, fermento, açúcar e 1/4 do leite morno e deixe crescer por 10 minutos mais ou menos.
No bow da batedeira, coloque a farinha sem glúten, o sal, os ovos e a manteiga. Acrescente o fermento quando estiver pronto e pode começar a bater.
Vá adicionando o leite aos poucos.
Bata em velocidade média para baixa, por 2 a 3 minutos até ficar uma massa homogênea e lisa.
O ponto da massa é não cair da colher mas também não ser possível manusear uma bolinha com a mão (fica melequenta)
Unte uma forma de 28x30cm ou menor com óleo ou azeite e coloque a massa com a ajuda de um pegador de sorvete (melhor se for aqueles em formato de tesoura pois ajuda a fazer os pães do mesmo tamanho). A massa rende em torno 12 pães (4 fileiras de 3 pães cada se sua forma for retangular)
Com o auxílio de uma colher untada em óleo, achate a superfície dos pães para ficar lisa.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Antes de colocar no forno, passe manteiga ou margarina derretida por cima dos pães (opcional)
Asse a 230ºC (forno já pré-aquecido) por 25 minutos. Deixei no grill mais 10 minutos para dourar (opcional)
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