La Pâte sucrée è una delle preparazioni di base in pasticceria.
La Pâte sucrée contiene circa il 50% di burro sul peso della farina e dal 10% al 20% di frutta secca sul peso della farina.
Questo impasto friabile, e l’ideale per la realizzazione di fondi cotti in anelli microforati per la realizzazione di crostate moderne e non solo.
Pâte sucrée al limone
150 g di farina 00, debole
15 g di polvere di mandorle
85 g di burro freddo
25 g di uova intere, a temperatura ambiente
45 g di zucchero a velo
Pizzico di sale
1 g di scorza grattugiata di limone (possibilmente bio)
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Негізгі бет Pâte sucrée per crostate moderne
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