PAELLA VALENCIANA receta tradicional
Ingredientes:
400 g de arroz (hemos utilizado variedad Senia),
1/2 pollo cortado en trozos no muy grandes,
1/2 conejo cortado en trozos no muy grandes,
El higadillo del conejo,
200 g de judías verdes planas,
100 g de garrofó,
60 ml de aceite de oliva virgen extra,
2 tomates maduros para rallar,
sal,
unas hebras de azafrán,
1 cucharadita de pimentón,
Agua.
Tiempos de cocción y proporción de caldo/arroz según la variedad utilizada:
Arroz variedad Senia: tiempo de cocción 18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo.
Arroz variedad Bomba: tiempo de cocción 18-20 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3 partes de caldo.
Arroz variedad Albufera: tiempo de cocción 16-18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.
Durante los 4-5 primeros minutos, el fuego debe ser alto.
Entre el minuto 5 y el 10, el fuego debe ser medio.
A partir del minuto 10, el fuego será bajo hasta el final de la cocción.
Tras la cocción, el arroz debe reposar entre 5 y 10 minutos.
Негізгі бет PAELLA VALENCIANA receta tradicional
Пікірлер: 84