아삭한 식감과 특유의 알싸함이 입맛돋구는 파김치를 담궈봤습니다.
절이지 않아 싱싱한 쪽파 본연의 맛을 가장 잘 살리는 레시피입니다.
라면이나 칼국수같이 면요리에 잘 어울리는 파김치예요!
#파김치 #쪽파김치 #간편레시피
🥬재료🥬
쪽파 2단
-육수 : 물 600ml, 손질한 멸치 30g, 다시마 5장
-찹쌀풀 : 육수, 찹쌀가루 100g, 신화당(포도당70%/사카린 30%)1티스푼
-양념 : 찹쌀풀(절반), 다진마늘 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 물엿 2스푼, 새우젓 1/2스푼, 고추가루 1컵
🥕조리 순서🥕
1. 쪽파를 씻어 준비해두세요.
2. 손질한멸치와 다시마를 넣고 육수를 10분이상 끓여주세요.
3. 육수에 찹쌀가루와 신화당을 넣고 저어 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다.
4. 쪽파를 버무릴 넓은 용기에 찹쌀풀과 양념을 먼저 섞어줍니다.
5. 쪽파를 돌려가며 양념을 버무려줍니다.
6. 저장할 용기에 담아 냉장고 3일정도 숙성 후에 드세요.
🥝추가사항🥝
1. 사카린 대신 양념장에 설탕 3스푼 넣고 섞으셔도 됩니다.
2. 쪽파를 미리 절이지 않는 이유는 쪽파 특유의 아린맛이 더 심해지고 흐물흐물해서 버무릴때도 힘들어집니다.
3. 찹쌀풀은 꼭 식혀서 사용하세요.
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출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
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