che video vorreste vedere prossimamente? sorprendetemi e proverò di fare lo stesso🫶 grazie del supporto♥
@lapimpaeccoperche9866
Жыл бұрын
Puoi provare a fare i vanilla flan con l'impasto di cedric grolet oppure una cheescake al mango e frutto della passione
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
@@lapimpaeccoperche9866 il flan ho già provato più volte a farlo con risultati scarsi🥲
@doranicotra6279
Жыл бұрын
Superbo ❤❤
@Neo1973samy
Жыл бұрын
Bravo....mi sa che mi prendo una pausa da croissant e mi butto sui pain au chocolat....almeno ci provo😅
@Neo1973samy
Жыл бұрын
...torta elvetia?
@alienosub1830
6 ай бұрын
Bellissimo video😊 ho provato la tua ricetta ma mi vengono sempre poco Zuccherati posso aggiungere più zucchero ??
@alienosub1830
6 ай бұрын
Un consiglio Carissimo ♥️
@robertomotto4135
Жыл бұрын
Ciao Pasquale, grazie per il bellissimo video e le spiegazioni chiare e esaurienti. Vorrei provare a fare i pain au chocolat e, considerando che impasterò esclusivamente a mano, vorrei chiederti che farina consigli per il pastello. Caputo Nuovola (W280) o Caputo Saccorosso (W300-320)? Oppure altre che secondo te potrebbero dare un buon risultato? Grazie ancora per tutti i tuoi video e per la passione che trasmetti.
@antonelladonnaloia698
3 ай бұрын
Bravissimo come sempre 🎉👏👏👏🍀
@lms4370
Жыл бұрын
ciao pasquale, ho provato a riprodurre i pain au chocolat ma non mi è venuto. Il sapore era ottimo però all'interno invece dell'alveolatura c'era tutta la pasta in basso, il vuoto, e la parte esterna. hai qualche idea su cosa io possa aver sbagliato? io ho ipotizzato che mentre stendevo l'impasto ho messo troppa farina oppure ho fatto lievitare troppo prima di infornare o magari li ho cotti troppo.
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, mi risulta difficile dirti l'errore senza averti visto lavorare e senza aver visto l'impasto… I fattori possono essere molteplici però secondo me se dici che è rimasto basso e non sviluppato penso che il problema sia proprio nel nel pastello in generale… Probabilmente non aveva abbastanza forza per reggere la stratificazione e i gas successivamente… Ti ripeto, è una ipotesi🙏
@aldu31
11 ай бұрын
Carissimo, e meno male che ti autodefinisci cuoco non professionale! Dai risultati che vedo devo smentirti. Comunque mi piacerebbe vedere la preparazione della "torta delle rose" utilizzando il water e/o il milk roux! Sarebbe fantastico!
@pasqualecannata_
11 ай бұрын
Per essere professionale devi aver guidato una brigata per tanti anni, non è di certo un foglio di carta che mi reputa professionale detto questo, grazie infinite❤️ Per quanto riguarda la torta di rose la trovi già sul canale, basta che scrivi nella barra di ricerca di KZitem torta di rose e Cannatà e la trovi immediatamente 🙏🏻 non è con il water roux ma ti garantisco che era comunque sofficissima🧏🏻♂️
@aldu31
11 ай бұрын
@@pasqualecannata_ grazie mille. Cercherò la ricetta e date le premesse, non metto in dubbio che con i tuoi consigli verrà buonissima! 🙋
@azizabousseta4424
Жыл бұрын
ciao ma posso usare altre misure per il burro? ( tipo un rettangolo più piccolo ) e se sì cosa dovrei cambiare nella ricetta?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, sì certamente puoi utilizzare le dimensioni che preferisci; io vada utilizzare queste per praticità e comodità poiché successivamente devi andare a stendere il tutto a più o meno 60 cm e fare le pieghe di conseguenza ti rendi conto che essendo già a 40 cm la lavorazione che dovrai fare sarà poca e di conseguenza rischierei di scaldare meno il burro ma soprattutto se non hai una grande dimestichezza avrai un minor rischio di stendere in maniera non troppo uniforme il tutto🙏🏻
@azizabousseta4424
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ Grazie per la risposta, volevo fare un rettangolo di 30 lunghezza e 20 altezza. Cambierebbe tanto il procedimento della stesura?
@filomenafasano2123
Жыл бұрын
Ciao Pasquale in questo caso non hai spruzzato di acqua quando hai messo in forno?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao Filomena sì anche in questo caso, mi sono dimenticato di dirlo🙏
@wanasiaw3055
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ Scusa se ti rompo ancora, spruzzare di acqua quando metti in forno? Cosa intendi? Spruzzare o mettere un pentolino? Quando metti i pains a lievitare o proprio quando li metti in cottura finale? Scusa ancora per le domande, buon weekend a te e tuoi Cari. 🙏🌈
@valentinagreco7672
Жыл бұрын
Salve vorrei chiedere, per l'ultima lievitazione lei ha detto che ha una camera di lievitazione in cui si mantiene una temperatura di 25 gradi.. per me che non possiedo questa cosa, posso lasciare l'impasto in una camera diversa dalla cucina in cui per tutto il tempo di lievitazione c'è il climatizzatore acceso a 24/25 gradi? ovviamente messo lontano dal getto d'aria diretto Altrimenti se non va bene, come posso fare?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Salve, sì sì certamente! La cosa importante non è tanto il posto ma la temperatura, non deve superare i 26° poiché potrebbe danneggiare la riuscita del prodotto finale🙏🏻
@vanessatrentini9730
Жыл бұрын
Oi tudo bem? Sou do Brasil e tenho vontade de aprender a fazer corneto com creme. Parece que é tradicional no cafe da manha dos italianos?
@supertacchino13._-
Жыл бұрын
Farei chilometri scalzo solo per sentire il profumo di un tuo pan au chocolat
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
grazie della stima♥
@Ciccio_Gamer99
Жыл бұрын
Una domanda, ma se i tempi di lievitazione sono più lunghi è un problema?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Dipende… Se li fai una temperatura controllata ma soprattutto utilizzando una farina adeguata non dovresti avere problemi… Se la farina dovesse risultare troppo debole ti rendi conto che il prodotto non avrebbe forza per resistere e collasserebbe🙏
@pippapig1057
Жыл бұрын
Ciao, ho eseguito la ricetta alla lettera ma le bolle all'interno non mi sono uscite. Sai dirmi come mai?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, non avendoti visto lavorare, non avendo visto l'impasto e non avendo controllato le temperature di lavorazione di conservazione non saprei darti una mano🙏 Mi verrebbe da dire che qualcosa ti è scappata perché mi hanno mandato molti riscontri positivi e tutti molto simili al mio quindi secondo me devi stare forse più attenta ai parametri di lavorazione🙏
@Antoo13
Жыл бұрын
C è un tipo di cioccolato in particolare che si deve usare o va bene qualsiasi?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Chiaramente son tutti differenti ma vanno bene tutti alla fine, dipende da quale piace di più a te🤝
@Antoo13
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ok grazie mille😊
@brunobordignon3680
Жыл бұрын
Si possono congelare dopo averli fatti lievitare ?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Onesto io li congelerei post cottura🙏🏻sono estremamente delicati e basta nulla a rovinarli🙏🏻🙏🏻
@assuntinacianfanelli2611
Жыл бұрын
Sei veramente bravissimo,fai delle bellissime ricette👏👏☺️💯
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
grazie mille♥
@kagjlu
Жыл бұрын
Ciao Pasquale! Intanto voglio farti i complimenti, anche se ormai ti ci sei abituato! Ma, comunque, sei bravissimo!!! Vorrei chiederti il link Amazon di ciò che serve per costruire da sé la camera di lievitazione.Ti ringrazio in anticipo 😊
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao buongiorno, grazie infinite🙏🏻 Questo è il link descrizione trovi i link per tutti i prodotti kzitem.info/news/bejne/pYKllp-AooeHooY 🙏🏻
@kagjlu
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ grazie a te per la tua tempestiva risposta!😃🙏
@wanasiaw3055
Жыл бұрын
Servizio perfetto, grazie 1000. Nota en passant: il cioccolato deve essere di quello nero, fondente e non è un cioccolato normale ma quello da pasticcieri che resiste un po’ di più alle temperature così da non sciogliersi nelle fasi di lievitazione. Noi casalinghi purtroppo dobbiamo fare con quello che abbiamo. Complimenti ancora 👍🏼👏👏
@Caferramarta
Жыл бұрын
Ieri prima prova mi sono venuti un po’ troppo panosi, non erano leggeri, ma qui in Canada il burro è diverso, non trovò quello giusto 😢, ma se faccio il burro fatto in casa sarà più simile a quello europeo? Chissà
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, in che senso diverso? Controlla la percentuale di materia grassa ma personalmente penso sia uguale🙏
@rosapipola8708
6 ай бұрын
👏👏👏👏👍
@pasqualecannata_
6 ай бұрын
🙏
@macblogdnldnl98
Жыл бұрын
Ciao, il burro dove lo compri?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, alla metro🙏
@ElMahjoub354
Жыл бұрын
Excellent pain au chocolat! Very good job. I will try it…
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Thanks 🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪
@nicolobaraldo1867
Жыл бұрын
Esattamente il video che mi serviva 🙏🏻! Ovviamente ottimo lavoro 😉
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
grazie mille♥
@alessioluciano3333
Жыл бұрын
Sei veramente fantastico spieghi le ricette a regola d'arte ♥️🤜🤛
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie mille alessio🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@alessioluciano3333
Жыл бұрын
Ma e vero che l'impasto dei pain ou chouculat e uguale all'impasto dei croissant?
@danielamercante9662
Жыл бұрын
Meravigliosi da provare assolutamente, comunque anche io ho il forno molto vecchio la modalità statica però c'è
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
beata te🥲😂
@cate5596
Жыл бұрын
Il mio problema quando sfoglio è che nella stesura finale non viene mai molto sottile pk l impasto inizia ad aprirsi facendo uscire il burro. Inoltre non mi si stende facilm3nte come a te per caso prima di lavorarla devo lasciarla un po a scongelare?
@scharliess
Жыл бұрын
In teoria l'impasto non deve essere congelato.
@alpavlich6189
Жыл бұрын
Complimenti, spettacolare come sempre... Mi permetto un suggerimento dall'alto dei 29°che ho in casa...se hai/abbiamo in casa del ghiaccio o meglio ancora quei panetti ghiacciati refrigeranti che si usano nelle borse frigo per i pic-nic, si può provare a mettere la teglia in lievitazione nel forno e appoggiati alla base del forno il ghiaccio in una boule o i ghiaccioli in modo da mantenere una temperatura adatta allo scopo. Porta del forno rigorosamente chiusa, bisogna fare qualche prova a secco con un termometro per capire quanto ghiaccio mettere ma penso che si possano risparmiare i soldi della cella...ciao
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
L’ho fatto paolo🗿🗿🗿🫶🏻😂 Sicuramente il tuo consiglio sarà di aiuto a tantissimi! Io ho utilizzato questo modo quando ho dovuto far fermentare la biga conservandola a 18°! Nella camera di lievitazione o comunque una camera a chiusura ermetica ho messo dentro delle bottiglie di vino fredde e quelle placchette di ghiaccio, bucato con un termometro e conservato tra i 18:21 gradi💪🤝🤝😏 Grazie mille per l’apprezzamento ma soprattutto per il consiglio costruttivo 👌
@alpavlich6189
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ Grazie, figurati...mi è venuto in mente perchè tempo fa, mentre i panetti della pizza stavano lievitando troppo a causa del caldo, ho messu un paio di ghiaccioli sulla scatola di plastica per cercare di abbassare la temperatura...🙂
@MariaMaria-ql1hp
Жыл бұрын
Ciao quanto pieeghe fai e ogni quanto .grazie
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao Maria, come dico nel video tre da tre facendo dei riposi di circa 20 minuti
@lapimpaeccoperche9866
Жыл бұрын
Prima a commentare e mettere like nel video più bello che vedrò oggi Prima o poi ci riprovo perchè non mi erano usciti i cruffin con sto caldo Io che abito in Svizzera ho il burro che è uno spettacolo
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
grazie del supporto♥ eh si per quelli ci vuole un minimo di manualità e temperature favorevoli🙏
@monica6779-s3h
Жыл бұрын
Mitico ❤❤❤❤❤❤
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
🙏🏻🙏🏻🫶🏻
@leggerolanguorino
Жыл бұрын
Quanti ne escono con qst dose?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
6
@anniedea9494
Жыл бұрын
FAI IL PANE CARASAU?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Secondo me non saprei farlo🙏🏻🙏🏻
@anniedea9494
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ effettivamente è un prodotto abbastanza difficile da ricreare, però tu sei riuscito a creare degli alimenti estremamente difficili. A mio parere potresti riuscirci, se un giorno vorrai provare a fare il pane catasau tutti noi ti sosterremo. P.S= Adoro quello che fai.
@anniedea9494
Жыл бұрын
Carasau*
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
@@anniedea9494 grazie ♥
@amaranthineA
Жыл бұрын
Io li preparo utilizzando come base il classico levain, che conferisce un meraviglioso aroma, la ricetta non è la mia, ma di Christophe Felder ( il mio mito personale). Più o meno il modus operandi è come il tuo, mentre la cottura è un po’ differente: faccio scaldare il forno statico a 210 gradi, infilo la teglia e dopo 8 minuti abbasso a 180 gradi. Nel corso degli anni ho fatto anche degli esperimenti in tal senso, però rispettando i 210 gradi iniziali e abbassando in un secondo momento, ottengo una maggiore altezza.
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Non hai idea quanto sia prezioso questo commento! Me lo salvo assolutamente e la prossima volta che cuocio provo subito! Grazie mille ancora e buona giornata💪🙏
@tommasinaiacovone8800
Жыл бұрын
Ricetta spettacolare 🎉 non pensavo che la modalità statica fosse il modo migliore di cottura 😅
@amaranthineA
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ grazie a te, sono curiosa di conoscere il tuo risultato. Buona giornata!
@amaranthineA
Жыл бұрын
@@tommasinaiacovone8800 magari è una banalità, ma in genere i maestri pasticceri francesi precisano sempre che per le viennoiseries non si deve utilizzare la modalità ventilata. Dipende tantissimo dal forno che impieghiamo, ma il ventilato non favorisce la cottura, perché si forma subito una crosticina sulla superficie ed il tuo pain au chocolat potrebbe rimanere basso. In generale, nella pasticceria meno non detti hai, meglio è.😂
@francescacravanzola5625
Жыл бұрын
Dovresti avere molti più iscritti per tutto il lavoro che porti e che fai 💓🥹 complimenti davvero, ho sempre qualche problema con la sfogliatura a casa ma ora proverò a seguire alla lettera i tuoi consigli! Grazie 🙏🏼
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Un consiglio che mi ha dato una nonna qualche anno fa era presto e bene purtroppo non vanno insieme🫢 tempo al tempo e vedremo dove riusciremo ad arrivare🫶🏻 grazie mille comunque della stima e fammi sapere se ti sarai trovata bene con i consigli💪
@caterinabrusetti7909
Жыл бұрын
Wow! 😍
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
♥️
@danv5983
Жыл бұрын
Che nome fighetto, dalle mie parti li chiamiamo saccottino al cioccolato
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
vero ma è il suo nome😂 è come se dovessero cambiare il nome alla lasagna🥲
Пікірлер: 92