Merci pour ces explications très claires. Vous êtes adorables tous les 2 !
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Oh merci Patricia !
@willysp062010
3 жыл бұрын
Bonjour tout le monde et Adeline 😉 , j'ai suivi scrupuleusement tes conseils pour faire sont levain et ensuite les pains .. c'est juste un vrai plaisir et un Pure régal.. Merci pour tes conseils, ton écriture et ton sourire 👍😉👌
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Merci beaucoup pour cet adorable commentaire et ce retour d'expérience. Ça motive à continuer!
@willysp062010
3 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr Merci à vous Adeline 😉👍👌 Si vous voulez devenir une crack en pizza faite moi signe 😉
@laurencecourtois1984
4 жыл бұрын
Vous êtes trop choux !! Merci pour cette recette facile...
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Avec plaisir !
@Mo-qr8kn
4 жыл бұрын
Merci ! J’en suis au 3ème jour de levain. Dès qu’il est prêt, je teste votre recette. J’espère que cela va fonctionner car le précédent levain que j’avais fait a fini par ne plus être actif malgré mes tentatives de réanimation ! Du coup j’ai recommencé de zéro en basant sur vos instructions.
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Cette fois ci c'est la bonne ! 🙌 J'ai eu de très bons retours en tout cas. N'hésites pas à bien lire les articles détaillés sur le blog qui complète les vidéos avec des informations plus précises (il y a temps à dire). Bonne journée !
@Mo-qr8kn
4 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr oui c'est ce que j'ai fait ! J'ai même enregistré le PDF sur mon ordi. J'en profite pour te dire que le détail en format PDF est très bien fait et pratique. J'ai une petite question complémentaire à ce sujet : tu dis qu'il vaut mieux rafraichir le levain encore quelques jours après les 100g farine de blé et 100g d'eau. Faut il garder cette même quantité les jours suivants soit 100g de blé et 100g d'eau ?
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Non, les quantités seront variables en fonction de ton levain (cf. paragraphe : comment rafraîchir le levain). Elles correspondnt à la moitié du poids du levain dont moitié eau, moitié farine.
@Mo-qr8kn
4 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr D'accord, je pensais que c'était une autre étape avant le rafraichi. Merci beaucoup !
@45cookie21
6 ай бұрын
Helo les boulangers mignons comme tout 🤗avec vos explications claires et nettes on ne peut que réussir ce délicieux pain MERCI (un coucou 😉du Québec)
@1974pinacolada
10 ай бұрын
Un grand merci pour toutes vos explications, je n ai pas de machine à pétrir, comment savoir que la pâte a été bien pétrie? et je dois compter 20 min.
@sergejoffre7391
3 жыл бұрын
J'aime bien votre manière d'être dans votre vidéo. Et j'avais déjà apprécié votre recette du levain. Donc je m'abonne à votre chaîne. La retraite arrivant et l'envie de faire mon pain pour une autonomie alimentaire en mer vous tomber à point. Merci
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Merci Serge! Autonomie alimentaire en mer? Ça sent les voyages en mer ça. ;-) Merci pour ta confiance et à bientôt!
@florasiegwalt9918
4 жыл бұрын
Un grand merci à vous 2 ! La vidéo est top et nous a beaucoup aidés !
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Merci Flora ! Contente que ça puisse aider..😊
@laurewalry354
9 ай бұрын
Bonjour. J'adore mon pain est parfait ! Merci a vous ! Si je veux faire un pain plus gros, je peux simplement doubler les quantités ? Merci
@jacquesdupontd
Жыл бұрын
Vous êtes trop mignons ! Très jolie mie :)
@Tao30330
11 ай бұрын
Pas mal du tout les jeunes, mais pour parfaire votre technique, jetez un oeuil sur « boulangerie pas à pas » . Bonne dégustation et encore bravo. C’est super ce que vous faites.👋👋😘
@elisachinois8182
24 күн бұрын
Selon vous, quels sont les détails qui ne sont pas "corrects"? merci
@Tao30330
24 күн бұрын
@@elisachinois8182 Je l’ai écris dans le texte « allez voir dans boulangerie pas à pas ». C’est un prof de boulangerie et il fait des vidéos sur KZitem. Il a aussi écrit des livres. Bien à vous.
@giniedi2452
4 жыл бұрын
Merci! Une des meilleurs videos en termes d'explications. Tout est bien détaillé.
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Merci beaucoup!
@lauratess7991
4 жыл бұрын
👍 Tout d’abord un grand merci pour cette vidéo très bien détaillée 💚 en duo très sympa ❗️ Pour un pain aux céréales (par exemple) dois je incorporer le mélange au cours des 10 mn de pétrissage ❓ Puis-je réaliser mon pâton le soir, le mettre au repos environ 8 heures pour le façonner et le cuire au matin ❓ Je vous souhaite une bonne journée 😃
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Merci Laura ! Yes au cours du pétrissage (durant 5 dernières minutes). Laisses idéalement lever ta pâte quelques heures à température ambiante puis tu peux sans soucis la mettre au frais ensuite pour une cuisson le lendemain 🙌
@lauratess7991
4 жыл бұрын
Merci beaucoup et bonne soirée à vous deux 💚
@isabellechevalier1355
11 ай бұрын
Merci pour cette video très précise.A quel moment mettre l’eau?
@michelflageul9832
Жыл бұрын
Une pâte au levain naturel à besoin de plus de temps pour lever environ de10h à 12h dans un endroit à environ 20’ les arômes sont plus développées et le pain en est que meilleur.
@Adeline-cuisineFr
Жыл бұрын
Tout dépend du levain, tout dépend des conditions dans lequel il évolue, de la saison aussi et surtout tout dépend du résultat souhaité. :-)
@unlivredansloreille2400
3 жыл бұрын
Yeah youpi hourra ! Ça a monté ! Ça a marché ! Merci pour vos explications ☺️
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Génial ! Merci pour ton retour d'expérience. :-)
@sarap718
2 жыл бұрын
bonjour, merci pour vos tutos. lorsque votre chéri precise qu'il a rafraîchi le levain le matin, dois je supposer qu'il faille attendre pour l'utiliser pour le pain ?
@Adeline-cuisineFr
2 жыл бұрын
Oui tout à fait. Une fois le rafraîchi fait on attend que le levain atteigne son maximum de pousse. Tout est expliqué ici : www.adeline-cuisine.fr/recettes/faire-son-1er-pain-au-levain-recette-et-conseils/ 🙌
@sarap718
2 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr super merci. mon 1er pain d'après votre tuto fût une réussite, I'm happy 😁
@MD-kr7ew
4 жыл бұрын
Bonjour Vidéo très claire et précise, le processus semble simple, les quantités sont moins importantes que dans la plupart des autres recettes, ça me convient mieux. Si je peux me permettre une suggestion, iIl y a quelques moments dans la vidéo ou on ne voit pas l'action : par exemple l'enfournage, le coup de buée...j'ai été un peu frustrée car tous ces gestes ne ne sont pas évidents quant on commence Si on pétri à la main, faut il le même temps de pétrissage? Si j'utilise du levain de seigle, le processus est-il le même? j'ai remarqué que mon levain de seigle double de volume rapidement (après 2 à 3heures) et il redescend tout de suite après avoir monté... il faut l'utiliser avant qu'il redescende? Si on prépare le soir pour cuire le lendemain, a quel moment on le met au frigo : après les 4 heures de pousse ou bien après avoir mis la boule dans le banneton, dans ce cas faut il attendre 1 heure avant de mettre au frigo? Merci
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Bonjour ! L'enfournage s'est fait tard donc compliqué pour nous de le filmer. Temps de pétrissage identique à la main. Peut-être un chouïa plus selon la force qu'on y met. J'imagine que le processus est le même pour un levain 100% seigle (jamais testé). Idéalement l'utiliser avant qu'il redescende oui mais ça fonctionne aussi si ce n'est pas le cas. Si préparer le soir pour une cuisson le lendemain : 1ère pousse (complète ou non) à température ambiante puis au frigo jusqu'au lendemain où fera la 2nd pousse.
@MD-kr7ew
4 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr Bonjour et merci pour ces précisions, j'ai réussi enfin un pain digne de ce nom grâce à vous! Je l'ai mis au frigo après l'avoir mis en banneton (enfin un cul de poule avec un torchon bien fariné), et au frigo toute la nuit puis grigne et direct au four le lendemain matin. Il était beau et bon, le seul souci c'est que le lendemain il était déjà très sec et je ne sais pas pourquoi ...
@pz3870
4 жыл бұрын
Très bonne explication, il manque juste le temps de cuisson dans la vidéo. On sait que le four est à 250 °C convection naturelle, mais un ou 2 cycles et de combien de mn ? Certains utilisent une cocote fonte avec couvercle pour le premier cycle et sans couvercle pour le second cycle. Donc Adeline, avec l'aide de votre ami, pouvez-vous nous éclairer ?
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Bonjour ! On préchauffe à 250°C, on enfourne, on ajoute l'eau pour le coup de buée, on baisse à 220°C et on lance la cuisson pour 50 min. Pour le pain cocotte : disposer une plaque en bas de votre four et y verser 25 cl d'eau. Disposer une seconde plaque/grille un étage au-dessus. Entaillez votre pain sur le dessus, fermer la cocotte, la disposer dans votre four froid, mettre le thermostat sur 240°C/220°C et laisser cuire durant 1h.
@annickseror3052
10 ай бұрын
Pour le pain cocotte pas besoin d'eau dans le four. Le couvercle de la cocotte retient l'eau qui s'échappe de la pâte et fait son travail 😊
@alexandremongero1637
Жыл бұрын
Bonjour super vidéo quelle quantité de levin faut-il pour 500g de farine svp merci beaucoup à vous
@Levainsansstress
7 ай бұрын
Vous pourrez essayer avec 100gr de levain, donc 20% 😄
@fatimabendani2102
Ай бұрын
Merci beaucoup 😊
@Le013011
2 жыл бұрын
Bonjour Dans une de vos vidéos concernant la cuisson du pain en cocotte vous préconisez de mettre l,a cocotte froide dans le four , je suis assez surpris , toutes les reçettes que j'ai pu regarder par ailleurs disent de mettre a cocotte dans le four , meme de la préchauffer , Pourquoi froide , pourriez vous m'expliquer , oar contre je trouve vos explications sur le levain , le pain etc super bien faites très pédagogiques et Bravo pour votre travail .
@Adeline-cuisineFr
2 жыл бұрын
Bonjour Gilbert. J'ai finalement un peu revue ma copie sur ce sujet. 😊 Les deux fonctionnent mais une cocotte chaude garantie un résultat plus optimale. 🙌
@Tw05guil
3 жыл бұрын
Parfait Depuis bien des années le pain faire j'essaie ... Et ce jour, votre vidéo avec le mot magique qui a fait tilt : créer un réseau de gluten. Alors, j'ai activé mes biscottes (pas de machine) et touillé, touillé, étiré, re-touillé ... miracle la pâte ressemblait enfin à quelque chose de prometteur. Elle est au four et c'est tout comme le votre ... Juste une remarque : la durée de cuisson ? Merci beaucoup
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Bonjour, je suis ravie que tu aies pu trouver des réponses dans cette vidéo. Pour le temps de cuisson, il faut compter environ 50 minutes. Le détail de la recette avec plein d'infos est ici : www.adeline-cuisine.fr/recettes/faire-son-1er-pain-au-levain-recette-et-conseils/.
@Taziri1995
3 жыл бұрын
Merci bq pour la recette, j'aimerais bien savoir comment je peux faire un pain avc de la farine de blé complet et sarrasin ?? Mon père est en régime il ne prends pas du pain blanc. Merci.
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Bonjour Manel, il est tout à fait possible de faire du pain complet et sarrasin. Il faudra simplement adapter la recette en ajoutant un peu plus d'eau. En 100% farine complète, la texture du pain sera plus dense et la mie moins aérée.
@jean-claudearthur2439
2 жыл бұрын
C'est magnifique
@charliekilebonpound8319
Жыл бұрын
❤❤très beau pain … merci
@leaenzo9954
4 жыл бұрын
Bon courage et bon continuation et bon courage
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Merci ! 🙌
@paka2797
7 ай бұрын
Merci pour ce partage, je fais souvent mon pain mais on en apprend tous les jours, je ne pèse jamais, je fais ma pâte au toucher.
@samuelmasliah5083
Жыл бұрын
Bonjour et merci pour ces conseils Combien de temps de cuisson à 250° ?
@jaidrop4jaidrop434
3 жыл бұрын
Merci pour les recettes franchement le mien est très bon sauf pas très alvéoles pas grave pour mes débuts
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Petit à petit il sera parfait! Merci pour ce retour. :-)
@michelreiffert2946
3 жыл бұрын
MErci pour cette recette. En ayant du levain dur je dois utiliser les mêmes quantités de levain?
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Non, les quantités seront différentes. Il devrait être possible de trouver les quantités pour le levain dur sur internet 😊
@michou0851
8 ай бұрын
Bonjour à vous 2, puis je savoir le temps de cuisson pour un four normal et cuisson pour un four à pizza ? Merci déjà!
@samiaboumdane8807
4 жыл бұрын
Merci pour ses idées
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Avec plaisir !
@christophelanguedoc6398
3 жыл бұрын
Super recette 👍 Juste une chose, combien vous mettez de levain ? Je ne l'ai pas entendu dans les proportions. Merci 😊
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Bonjour Christophe, les quantités sont écrites tout au début de la vidéo. Elles sont également disponibles dans cet article : www.adeline-cuisine.fr/recettes/faire-son-1er-pain-au-levain-recette-et-conseils/.
@christophelanguedoc6398
3 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr Pardon 🙏 j'avais du zappé le début. Merci 👍
@floralabelle2483
2 жыл бұрын
bravo à vous deux bonne continuation ❤
@Adeline-cuisineFr
2 жыл бұрын
Merci beaucoup Dounia :-)
@floralabelle2483
2 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr 🥰❤
@florencepagnier6217
4 жыл бұрын
Bonjour,ce pain paraît très bon. Juste une question,4 h de pousse ,plus encore 1 h,est ce suffisant? Dans d’autres recettes,j’ai vu qu’ils la mettent au frigo ,ou en tout cas une pousse plus longue, qu’en pensez vous? Merci
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
La 1ere pousse peut effectivement être plus longue. De notre coté 4h suffisent, on adapte le temps de pause au type de farine utilisée (plus la farine est forte, plus on laisse pousser)
@GreatBoxVlog
3 жыл бұрын
Идеально 🥰🙏🤗
@vincentwillems596
4 жыл бұрын
Bonjour pour la durée de la pousse finale tout dépend de la farine que l'on utilise j'en ai fait l'expérience. T110 il faut entre 1h30 et 2h
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Bonjour Vincent, Par expérience je conseille plutôt d'allonger la 1ère pousse que la seconde. 😊
@chantalrousseau3271
2 жыл бұрын
Vous passez très vite sur la cuisson, cuisson sur pierre ou dans cocotte ou autre?
@Adeline-cuisineFr
2 жыл бұрын
Les deux fonctionnent. Les trois même, si on compte la cuisson sur plaque de four chaude classique. 😊
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Qd tu dis 75g de levain, combien de levain mere as tu mis au début ? Merci
@Alex-des-etoiles
2 жыл бұрын
Bonjour combien de temps la cuisson svp ? Merci
@Adeline-cuisineFr
2 жыл бұрын
50 min environ. J'explique tout ici : www.adeline-cuisine.fr/recettes/faire-son-1er-pain-au-levain-recette-et-conseils/
@lesrecettesdemarie-pierrem1949
4 жыл бұрын
Bonjour, merci pour ses explications, je viens de comprendre pourquoi mon pain au levain n'avait pas de belles alvéoles, je faconnais trop ma pâte.
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
C'est fort possible oui! Tu sais ce qu'il te reste à faire hihi
@lesrecettesdemarie-pierrem1949
4 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr oui, mon fils qui est boulanger, m'avait déjà dit que la pâte moins tu la touche mieux c'est. Vous êtes tous les deux trop sympa et vos explications sont simples et à la fois très détaillées. Bravo encore
@EvCouleurNature
4 жыл бұрын
Merci pour la recette, je l’ai réalisé c’est top au niveau du résultat. j’ai pétris à la main. Votre kitchenaid a l’air efficace pour la pâte à pain, pourrais-je savoir de quel modèle il s’agit svp : le mini, le Classic ou l’artisan ?
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Celui sur la vidéo c'est le mini. :-)
@florencepagnier6217
4 жыл бұрын
Rebonjour,et que pensez vous de la cuisson en cocotte?
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Excellent mode de cuisson aussi. J'attends de trouver une cocotte pour proposer une recette sur le blog 🙌
@Gwenang25
Жыл бұрын
Dommage de ne pas à voir vu la cuisson au four avec le plat d'eau.
@lyna2259
4 жыл бұрын
On aurait aimé voir le four, merci pour la recette
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Malheureusement, il était trop tard pour filmer. 😉 Une autre fois !
@jeanpaullevaque8247
Жыл бұрын
Certains boulangers pétrissent d'abord l'eau et la farine, puis attendent un certain temps pour que "l'autolyse" se fasse. Vous en penser quoi? Merci.
@annickseror3052
10 ай бұрын
Je fais du pain depuis longtemps, j'ai testé l'autolyse et aucune différence 😊
@TonyStar3.0
8 ай бұрын
Top
@enaamjamalaldine5862
4 жыл бұрын
Merci :)
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Avec plaisir 🙌
@bleuoceange5567
2 жыл бұрын
Bonsoir ...merci pour votre vidéo j ai un beau levain ,il me manque juste une précision pour la suite .... Je ne peux utiliser que de la T 150 ou seigle ou orge ou IGbas... Quels sont les quantités d eau et levain ? La levée combien de temps .... Merci pour vos réponses et cette belle vidéo très claire
@Adeline-cuisineFr
2 жыл бұрын
Bonjour, je n'ai malheureusement pas d'expérience avec uniquement ces farines.
@cactus4518
4 жыл бұрын
donc si je comprends bien pour avoir 75 g de levain tu as rafraichi avec la moitié soit 32,50 g 50 % farine et 50 % d'eau ? merci
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
J'ai rafraîchi 75 g de levain avec 19 g d'eau et 19 g de farine soit 38 g au total (en eau et en farine) ce qui correspond à la moitié du poids du levain (75/2 = 37,5)
@cactus4518
4 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr oui exact
@josephineuniverso8720
3 жыл бұрын
Bonjour, J'ai dû mal de comprendre comment je dois utiliser mon levain quand je dois faire un pain.
@Adeline-cuisineFr
3 жыл бұрын
Il suffit de l'ajouter aux autres ingrédients durant le pétrissage.
@habibboubahri9498
Жыл бұрын
❤💛💙💜
@Adeline-cuisineFr
Жыл бұрын
Merci ça fait plaisir ! :-)
@MsAbolo
2 ай бұрын
impossible à couper je peu cassé les vitres avec
@cactus4518
4 жыл бұрын
ca veux dire quoi rafraichis ! explique nous comment tu fais ! merci
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Tout est expliqué en détails dans cet article : www.adeline-cuisine.fr/recettes/faire-un-levain-naturel-recette-et-astuces/ :-)
@dodododo6730
3 жыл бұрын
redonner de quoi "manger" au levain remettre de la farine et de l'eau
@altekameraden6279
4 жыл бұрын
Hallo on va pouvoir faire de très beau bâtard,de belle miche merci au boulanger
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
👌🙌
@cactus4518
4 жыл бұрын
soudure vers le haut = tourne à gris
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Bonjour! Yes! C'est effectivement le terme officiel. :-) On essaye d'employer des termes qui parlent à tout le monde pour éviter de devoir les expliquer dans la vidéo. Cela dit, je vais l'ajouté dans l'article. ;-)
@xxxxx3166
4 жыл бұрын
Combien faut-il de levain pour un kg de farine Merci - adorables tous les 2
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Bonjour Rachel, il te suffit de multiplier les quantités de cette recette : www.adeline-cuisine.fr/recettes/faire-son-1er-pain-au-levain-recette-et-conseils/ Bonne soirée 😊
@edouardbleu1
4 жыл бұрын
Bien mais il y a trop de coupures !
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Trop de coupures?
@edouardbleu1
4 жыл бұрын
@@Adeline-cuisineFr Je veux dire qu'il y a des manips qui ont été coupées mais la video reste inintéressante. Un peu trop d'édition...
@nazlituran8051
11 ай бұрын
Ohhhh. Il a les doigts en hyppocratisme😢
@MsAbolo
2 ай бұрын
quand y donne la température du fou y parle pas dans le micro on comprend rien!
@linalina3006
Жыл бұрын
🤍🙏
@rienadire4475
Жыл бұрын
Je n'ai rien à dire sur le sujet
@simolahlou2065
4 жыл бұрын
Ils cache leur secret même si tu suit les étapes jamais tu réussi comme toutes les vidéos vsir youtube
@Adeline-cuisineFr
4 жыл бұрын
Ici on ne cache rien du tout. Je fais ces vidéos pour partager mon savoir, l'objectif étant que tout le monde puisse le réussir et j'ai d'ailleurs de très bon retours sur cette recette de pain 🙌
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