Petite revisite de cette recette de pain sans gluten à la châtaigne issu du magazine 95° hors série, recette de Arnaud Tabarec et Romane Serda, depuis laquelle j'ai échangé la gomme de xanthane 4g par 20g de graines de lin broyées, j'ai changé également le grammage des farines, ainsi que la fécule de pomme de terre par de la fécule de maïs.
Voici mes ingrédients :
- 100g de farine de riz
- 70g de farine de châtaigne
- 160g de fécule de maïs
- 7g de levure de boulanger
- 20g de graines de lin broyées
- 1 cuillère à dessert rase de sel
- 310g d'eau tiède (28-31°max)
- 50g de mélange de graines
Cuisson au Vitaliseur de Marion 45 minutes (facultatif : pour croûter le pain : four à 220° pendant 7-8 minutes)
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Негізгі бет Pain sans gluten délicieux, cuisson au Vitaliseur de Marion
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