आम का हलवा एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे आम और सूजी से बनाया जाता है। यहाँ पर इसका सरल रेसिपी है:
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सामग्री:
- 2 पके आम (कटा हुआ या प्यूरी)
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 1/2 कप घी
- 2 कप पानी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 10-12 काजू (कटे हुए)
- 10-12 बादाम (कटे हुए)
- 10-12 पिस्ता (कटे हुए)
- केसर (वैकल्पिक)
विधि:
1. **आम प्यूरी तैयार करें**: पके आमों को छीलकर काट लें और मिक्सी में प्यूरी बना लें। आप चाहें तो कुछ टुकड़े हलवे में डालने के लिए अलग रख सकते हैं।
2. **सूजी भूनें**: एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें। उसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें 8-10 मिनट का समय लग सकता है।
3. **पानी और दूध डालें**: सूजी भुनने के बाद उसमें पानी और दूध डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बने। अब इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. **आम प्यूरी मिलाएँ**: अब इस मिश्रण में आम की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि आम और सूजी का मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए।
5. **चीनी और सूखे मेवे डालें**: अब चीनी डालें और इसे अच्छी तरह से घुलने दें। फिर काजू, बादाम और पिस्ता डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
6. **इलायची पाउडर डालें**: अंत में इलायची पाउडर डालें और हलवे को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे और 2-3 मिनट तक पकने दें।
7. **परोसें**: हलवे को गरम-गरम परोसें। आप इसे काजू, बादाम और पिस्ता से सजा सकते हैं।
आम का हलवा तैयार है। इसे आप ठंडा या गरम दोनों तरह से परोस सकते हैं।
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