En la localidad de Padules, en la Alpujarra almeriense, hemos visitado esta panadería artesanal con su tradicional horno de leña. La forma de cocción es la clave del pan, e incluso de ella depende el uso de un tipo de harina u otra. Tienen horno de leña, donde el pan se cuece más lentamente pero de forma homogénea y para ello se utiliza madera de olivo o de almendro.
El resultado son unos panes artesanos de masa madre, o creciente como también se le denomina, hechos siguiendo una tradición de siglos.
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Негізгі бет Pan artesano de Padules, en Almería
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