Ingredientes (para 1 pan grande):
1 cda. Levadura instantánea
125 ml. Leche
90 gr. Azúcar
5 gr. Sal
75 gr. Huevo
500 gr. Harina de trigo
100 gr. Mantequilla sin sal
400 gr. Jamón ahumado
30 gr. Uvas pasas
30 gr. Aceitunas sin hueso
3 Láminas de tocino ahumado
40 gr. Papelón/ Piloncillo
Vino tinto, opcional.
Para el almíbar de papelón:
Disolver dos cucharada de papelón rayado con dos cucharadas de agua.
Procedimiento:
1- Mezclar en un bowl la leche, el azúcar, la sal y el huevo, incorporar con un batidor.
2 - Mezclar la harina de trigo con la mezcla anterior y agregar la levadura activada.
3- Amasar por 20 minutos.
4- Incorporar la mantequilla a medio amasar hasta conseguir una consistencia homogénea.
5- Dejar reposar la masa por 15 minutos tapada con plástico film.
6- Macerar las pasas con un toque de vino tinto.
7- Estirar la masa formando un rectángulo de unos 3 mm de grosor.
8 - Colocar los ingredientes del relleno del pan y enrollar.
9- Hornear por 20 minutos a 180C.
10- Barnizar el pan con el papelón disuelto en agua.
11- Hornear Por 30 minutos más a 180C. (O hasta conseguir un dorado uniforme).
Негізгі бет Pan de jamón venezolano - receta original
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