ハニーバターおいも食パン
材料
春よこい 100% 200g
amzn.to/3U002sa
イースト(赤サフ)1% 2g
amzn.to/3K91iX5
塩 2% 4g
砂糖 8% 16g
水 70% 140g
無塩バター 10% 20g
黒ゴマ 2.5% 5g
ハニーバターお芋
さつまいも小さめ 2つ
はちみつ 40g
バター 40g
砂糖 40g
作り方
1、生地をこねる
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて台に出して10分ほどこねる。
バターを加える。もう8分ほどこねる。
生地がつるんとしてきたら黒ゴマを加えて
キレイに混ざるまでこねる。
生地を容器に移す。
2、一次発酵
35℃ 30分→パンチ
パンチのやり方手に水をつけて
容器の中で生地を三つ折り2回する。
35℃ 40分発酵
3、成形
生地を長方形に伸ばしてさつまいもを
たっぷりのせて巻いていく。
巻けたら縦にカットしてねじっていく。
パウンド型に入れて発酵
4、最終発酵
40℃ 45分
5、焼成、仕上げ
180℃で23分くらい焼く。
(いい感じの色になるまで)
焼成後
ハニーバターをたっぷり塗ったら完成🔥🔥
愛用のオーブンレンジ amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 !
1kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい!
1kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め!
1kg amzn.to/3zo0g2X
2.5kg amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg amzn.asia/d/0o...
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型(ジャムおにい愛用)
amzn.to/3Iuyzty
18cm エンゼル型
amzn.to/3Ly2Iue
IKEA マフィン型(ジャムおにい愛用)
amzn.to/48DHDIH
生地こねる時に使ってる茶色いカード
amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト(赤サフ)
amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト(金サフ)
amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
amzn.to/3YN7PfG
エキストラバージンオリーブオイル
amzn.to/48GaLyX
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか?
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです!
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか?
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
チャンネル登録よろしくお願いします!
/ @jamoni08131
ジャムおにいのTikTok
/ sousu312
ジャムおにいのインスタ
/ jamoni08131
#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
Негізгі бет 【パン職人が教える】ふわっふわ。絶品はちみつバターさつまいも食パンの作り方!
Пікірлер: 46