W końcu jakiś normalny przepis, bo to co ludzie wyprawiaja na tym youtubie to aż wstyd. Sam robie pancett'e już od kilku lat i zawsze robiłem to w podobny sposób jak w tym filmie i było ok, można tez się pobawić przyprawami po okresie zabezpieczenia solą. Zamiast octu tez używałem wina lub piwa.
@johndoe53831
Жыл бұрын
Szanuję za wstawkę o peklosoli, właśnie przez nią znalazłem twój kanał bo sam chcę zrobić boczek bez azotynu sodu ;)
@CzystaPolska1
Жыл бұрын
3:33 ale ten przepis doba w soli doba w cukrze sie sprawdza hehe cukier i sól to substancje konserwujące
@ciastoxpl8443
Жыл бұрын
Panie dzięki za ten kanał 😁🙏
@joseperes777
4 ай бұрын
Azotan sodu jest bardzo przydatny...nie tylko zabezpiecza przed bakteriami ale nadaje mięsu ładny kolor, tylko nie powinno go być w soli więcej niż 0.6%!....wtedy nawet podczas smażenia jak się zamienia w azotyn to są jego śladowe ilości.
@tomasztomasz.
Жыл бұрын
Zajebisty filmik prosto i zrozumiale zrobilem ten boczek wedlug twojego przepisu i wyszedl bardzo dobry lepszy od tego w sklepach i oczywiscie duzo tanszy pozdro i mogl bys zrobic swinskom szyne.
@k_s3579
Жыл бұрын
Dzięki
@pawepanasiuk2921
Жыл бұрын
Idealne na zagrychę 😀
@jomnogo1232
Жыл бұрын
Brawo
@arturgorczynski8391
Жыл бұрын
Cześć, z tego co mówisz, bakterie zaszczepiamy podczas przygotowania do peklowania, przed włożeniem do lodówki, dobrze zrozumiałem? Artur
@2005beny
9 ай бұрын
Witam, pojawiła mi się biała pleśń na boczku. Można go ratować np. obmywając czy raczej jest do wyrzucenia? Ewentualnie gdzie popełniłem błąd, za mało soli? Proszę o odpowiedz Pozdrawiam
@hieronimbiedrzycki7011
Жыл бұрын
Pytanie mam, czy to koniecznie musi być zwykła lodówka czy może lodówka z cyrkulacja też się nada ? Zastanawia mnie to bo cyrkulacja mocno wysusza wszystko
@liwekyt4669
Жыл бұрын
Super filmiki robisz Mam pytanie czy zrobisz guanciale?
Жыл бұрын
Jest wideo na kanale 😀
@sebastiaan3162
Жыл бұрын
Witam mam pytanie kozę byc boczek rozmrożony surowy?
@wojtis9391
Жыл бұрын
A czy mozna powiesci go poziomo w lodowce (jeden sznurek po jednej stronie drugi po drugiej) tak zeby zajmowal mniej miejsca?
Жыл бұрын
Może wisieć w dowolony sposób byle nie był zagracony innymi produktami
@wojtis9391
Жыл бұрын
Ok, to w tym tygodniu robie 😎
@bastekwardzinski148
Жыл бұрын
Witam o co chodzi z tą dojrzewalnia do wędlin?
@grzegorzgumua4684
Жыл бұрын
Ocet winny ma 6 może nieco więcej procent a może i mniej. Jeżeli rozrobiony go z wodą nie ma opcji aby uzyskać 30 procent. Rozumiem, że trzeba wymieszać wodę z octem w stosunku dwie miary wody jedna miara octu. Tak?
Жыл бұрын
Tutaj bardziej miałem na myśli proporcje 30:70 - ocet :woda
@darekmalmon8780
Жыл бұрын
Witam zrobiłem boczek wygląda ok choć na jednym kawałku zrobił mi się wykwit pleśni biały czy mięso jest zepsute?
Жыл бұрын
Ciężko ocenić co to za rodzaj pleśni. Często biała pleśń jest dorba, lecz nie zawsze. Można obmyć dokladnie boczek roztorem wody i octu winneog 50/50
@W4U3K
Жыл бұрын
👍
@wiktorw9229
Жыл бұрын
dzień dobry, czy jest szansa że zrobi Pan przepis na włoską mortadelle?
Жыл бұрын
Cześć - jest w planach. Zapisana na liscie :D
@grzegorzs.9287
Жыл бұрын
Witam czy w ten sam sposób można wykonać inne mięsa czy tylko boczek?
@mattek1985
Жыл бұрын
No pewnie że można,jeśli chcesz dojrzewające wędliny
@johndoe53831
Жыл бұрын
Czy boczek po tygodniu musi wisieć w lodówce na sznurku czy może być tak jak wcześniej położony na kratce?
Жыл бұрын
Może być na kratce jednak jest tam parę pkt styku gdzie mogą sie rozwijać potencjalne pleśnie - trzeba obracac co jakiś czas
@johndoe53831
Жыл бұрын
@ dzięki - przez 7-10 dni obracałem codziennie o 180 st. i potem do góry nogami, ale teraz przychodzi okres docelowego dojrzewania i zastanawiam się jak ugryźć temat. Może faktycznie będzie lepiej powiesić, nie pomyślałem o pleśni.
@ProjektErfix
Жыл бұрын
Jaka temperatura do dojrzewania powinna być dla tego boczku?
Жыл бұрын
Najlepiej miedzy 10 a 12
@arturkiela9749
Жыл бұрын
Dlaczego cukier jest uznany za element "psuedoprzepisów"?
Жыл бұрын
Mowa o przepisach typu doba w cukrze doba w soli, co nie zabezpiecza odpowiednio takich wyrobów
@DyIIu
Жыл бұрын
Sam cukier jest okey dla np podbicia smaku ale zasypywanie cukrem całego miesa na dobę tylko po to aby wyciągnąc jak najszybciej wodę to profanacja, bo my chcemy ten okres maksymalnie wydłużyć , po to są dojrzewalnie i wilgotne środowisko listki kolagenowe i inne aby wędlina powoli traciła wodę. Przepisy doba w tym doba w tamtym są dla ignorantów, ja już bym wolał pójść do sklepu i kupić wędlinę z dobrego sklepu i dał zarobić ludziom którzy lubią to robić niż wywalać kilogramy soli i cukru do kosza i mieć psedo-produkt. No i przede wszystkim w tym filmie jest Włoski przepis i jest on zgodny z tym jak to robią Włosi.
@marekaureliusz4487
Жыл бұрын
bez przesadym, Doba w cukrze doba w soli + przyprawy i wysychanie, a nie dojrzwanie. Po 10 dniach też sie uzyskuje fajny produkt. Ale nie porównuje się tych wyrobów bo to bez sensu
Пікірлер: 39