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Il pane Pide è una ricetta tradizionale della Turchia. Si cucina molto durante il mese del digiuno, Ramadan per accompagnare i pasti.
Tempo: 2 ore
Ingredienti per l’impasto:
• 5 ½ bicchieri di farina (780g)
• 2 ½ bicchieri di acqua (500ml)
• 1 albume
• 1 cubetto di lievito
• Zucchero e sale
Ingredienti per la salsa:
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio latte
• Semi di sesamo bianchi
• Semi neri
Preparazione:
In una ciotola versare l’acqua e sciogliere il lievito, aggiungere l’albune, il sale e lo zucchero, iniziare ad impastare aggiungendo la farina poco alla volta. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora.
Iniziare a lavorare la pasta lievitata, dividerla in 3 parti uguali.
Per la salsa mescolare il tuorlo con il latte, bagnare le dita e stendere il pezzo di impasto fino ad ottenere una forma rotonda, con le dita schiacciare bene i bordi e il centro. Spennellare la salsa rimanente e cospargere i semi bianchi e neri.
Infornare a 200°C per 40 minuti.
Il pane Pide è pronto.
Afiyet olsun
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