Der Wirsing hat viele Vitamine und Nährstoffe, also ein gesundes Gemüse und deshalb muss man dieses Gericht unbedingt probiert haben, dann will man es immer wieder essen. Einfach ein bekömmliches Essen.
Probiert es gerne mal aus und schreibt mir in den Kommentaren Eure Meinung wie Euch dieses Gericht schmeckt.
Die Zutaten für 2 Personen:
3-4 Wirsingblätter
3 Lauchzwiebeln
2 größere Karotten
150g Champions
150g Pfifferlinge bzw. auf bayrisch Reherl
Für die Panade:
2 Eier
eine Prise Salz
eine Prise Chiliflocken
Mehl
Semmelbrösel
Für die Pfanne:
Olivenöl
Butter
Zubereitung:
Zuerst beginnt man mit der Vorbereitung vom Gemüse. Beim Wirsing die äußeren Blätter entfernen und dann den Strunk abschneiden. Dadurch kann man die nächsten Blätter besser abziehen. Dann die Lauchzwiebel unter fließendem Wasser abwaschen, Wurzel abschneiden und das äußerste Blatt abziehen und dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Danach Karotten schälen und in Stifte schneiden. Jetzt die Pilze putzen und die Champions in Scheiben schneiden und die Pfifferlinge, wenn sie nicht zu groß sind, halbieren.
Mittlerweile einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und das Wasser salzen und dann die Wirsingblätter ins kochende Wasser legen (blanchieren) für ca. 5 Minuten. Danach die Wirsingblätter aus dem Wasser nehmen und auf ein Papierhandtuch (Kleenex) legen und mit einem zweiten Papierhandtuch den Wirsing trocknen, auf einen Brett dann den Strunk entfernen und das Wirsingblatt in der Mitte teilen.
Nun zur Panade.
In einem Teller 2 Eier zerkleppern und mit Salz und Chiliflocken würzen. In den beiden anderen Tellern Mehl und Semmelbrösel geben.
Jetzt die wirsingteile wie bei einen Schnitzel zuerst in Hehl tauchen, dann im Ei und anschließend in die Semmelbröseln wälzen und dann auf einen Teller legen.
Jetzt die Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Karotten knappe 2 Minuten anbraten. Dann die Lauchzwiebel dazugeben und weitere knappe 2 Minuten anbraten. Nun etwas Kräuterbutter in die Pfanne geben und weiter anbraten. Zum Schluss noch die Pilze dazugeben und nochmals 2-3 Minuten weiter braten. Während dieser Zeit das ganze würzen mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Worcester Sauce.
Zur gleichen Zeit geben wir in eine zweite Pfanne etwas Butter, erhitzen diese und braten unser panierten Wirsingblätter goldbraun.
Dann die gebratenen Wirsingblätter auf den Teller geben und das Gemüse legen wir auf diese Blätter und servieren.
Jetzt wünsche ich Ihnen einen guten Appetit.
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Негізгі бет Panierte Wirsingblätter mit Gemüse-Pilz-Potpourri - einfach Klasse - schmeckt hervorragend
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