Ecco qui come fare la panna cotta con gelee di fragole e basa di psta frolla sablee nel nostro corso di pasticceria.
In questo video faccio vedere come fare una panna cotta gourmet con stampi e inserti in silicone, una nuova maniera pr fare i nostri dolci. qui ho voluto dare un idea.
Per la frolla sablee vedete il mio video. • Ricetta Pasta Frolla S...
Ricetta panna cotta
Lt 1 Panna fresca
Gr 200 Zucchero
Portare a bollore. Togliere dal fornello, e quando si sarà leggermente raffreddata, sui 65 gradi, inserire
Gr 20 Colla di Pesce, messa ad ammorbidire nell'acqua fredda per 6/7 minuti.
Strizzare la colla togliendo l'acqua in eccesso, ed inserirla nel composto girando bene con una frusta.
Colare ne gli stampi e congelare
Ricetta Gelee di Fragole
Gr 500 Fragole
Gr 150 Zucchero
Mettere sul fuoco e far bollire.
Con un mixer da cucina, o frullatore, frullate riducendo in polpa
inseriamo Gr 12 di colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 6/7 minuti, e strizzata togliendo l'acqua in eccesso) girando bene con frusta
Colare negli stampi e congelare.
Montare il dolce e consumare in giornata.
Vi metto i link per l'qttrezzatura che serve
Per gli stampi amzn.to/3dkHJHz
Per il mixer ad immersione amzn.to/3hHyfcr
Негізгі бет Panna Cotta con Gelèe di Fragole - Corso di Pasticceria
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