Tällä videolla laitoin Jenkki Wagyu short ribsejä kahdella tavalla. Toisen perinteisesti savustamalla ja toisen Cote NYC nimisen Korean BBQ-ravintolan innoittamana marinoituna suoralla tulella grillissä. Kumpi näistä tavoista on parempi?
#Wagyu #Pihvimies #ShortRibs
Eli kummatkin lihat tulivat minulle Donier Gastronomien sekä Jumbon Citymarketin kautta ja ne olivat Creekstone farmin (USA) Wagyu nautaa. Toisen niistä savustin Weberin SmokeFire pellettigrillissä normaaliin tapaan ensin 85 asteessa noin 2h ja sen jälkeen 100 asteessa 70 sisälämpöön asti. Tämän jälkeen käärin lihan butchers paperiin ja nostin lämmöt 120 asteeseen. Liha oli savustimessa 8,5h, jonka jälkeen sen sisälämpö oli 94 astetta.
Toisen lihan laitoin "Korean BBQ" tyyliin niin, että se trimmataan erittäin ohuiksi matoiksi ja marinoidaan. Tämän jälkeen grillasin sen suoralla tulella Weberin pallogrillissä noin 4 minuutin ajan.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Lihat tälle videolle tuli Jumbon K-Citymarketista
bit.ly/3dcvU9y
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Meater+ lämpömittari
bit.ly/3DVe857
Grilli Weber SmokeFire EX6 GBS
bit.ly/3c8fGNx
Grilli Weber Master Touch GBS Premium
bit.ly/3s92OvL
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony A6400 + Sigma 16mm + Sony E 16-50mm
Äänet Rode Wireless Go 2 + Lavalier + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Aputure Amaran 200d + 120cm Softbox
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Негізгі бет Parasta Lihaa Savustukseen! Naudan SHORT RIBS
Пікірлер: 58