Je reçois des couteaux qui semblent couper. Mon client les a peut-être déjà affûtés ou fait affûter par un ami. Regardons ensemble pourquoi la géométrie est importante. Je parle essentiellement de l'angle et de sa constance, ainsi que du profil convexe dans l'aiguisage.
Évidemment, mon client trouve que les couteaux ne coupent pas très bien. Je m'aperçois qu'une étape essentielle a été négligée : le démorfilage. Une lame bien démorfilée révèle le véritable tranchant, l'apex.
Негізгі бет Фильм және анимация Parlons des erreurs d'aiguisage
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