Видео о четверговой соли выйдет завтра ,т.к.она ещё в печи готовится.
...
Рецепт моих куличей этого года:
Кулич с шафраном и изюмом.
Тесто на куличи:
7 яиц,
1 кг муки просеянной,
25-30 г дрожжей ,у меня обычные хлебопекарские( сухих брать 1 пакетик),
2 стакана теплого молока,
1,5-2 стакана сахара,смотрите по своему вкусу,
0,5 стакана изюма (помыть и просушить),
200 гр сливочного масла,
3/4 ч.л.соли,
1 ст.л.коньяка( не обязательно)
2 пакетика ванилина,
1 ч.л.разрыхлителя и 1 ч.л.шафрана.
Развести дрожжи в теплом молоке,добавить 1 ч.л. сахара, дать немного подойти, добавить половину муки, размешать,завязать посуду и поставить в теплое место. 7 желтков растереть с сахаром, добавить коньяк. Когда опара поднимется в два раза, посолить, смешать с желтками растертыми с сахаром, ванилин, добавить размягченное слив.масло, разрыхлитель, шафран, остальную муку и взбитые 7 белков. Все смешать, посуду завязать и поставить в теплое место, когда тесто поднимется вдвое, опустить его рукой, опять закрыть и оставить в теплом месте. После того как тесто опять поднимется, добавить изюм. На дно форм положить пекарскую бумагу, смазать маслом, бока посыпать мукой. Положить тесто в форму, заполняя на 1/3 и поставить в теплое место на 1 час. Когда куличи поднимутся, помазать верх желтком, поставить в теплую духовку. Печь на слабом огне 50-60 минут. Первые 20 минут духовку не открывать. Остудить положив форму на бок. Из этого теста получается 3 кулича разного размера.
Глазурь:1 белок+200 гр сахарной пудры+1 ч.л. лимонного сока.
Обмазать куличи и поставить на 3-4 минуты в теплую духовку.
Негізгі бет Музыка Пасхальные куличи. И другое.
Пікірлер