Уже скоро пасха и в связи с этим у меня сегодня куличи. Три кулича, три вида теста, три вида глазури, а еще немного затрону один прошлогодний эксперимент, для которого я воспользовалась вашими советами в комментариях.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Кулич творожный
Опара:
Теплое молоко - 70 мл.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 2 ст.л. с горкой
Сухие дрожжи - 6 гр.
Основное тесто:
Опара
Желтки - 3 шт.
Творог - 180 гр.
Творожный сыр - 70 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 90 гр.
Соль - ½ ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука ~ 400 гр.
Начинка:
Чернослив - 70 гр.
Курага - 50 гр.
Мука - 1 ст.л.
Меренга:
Белки - 3 шт.
Соль - щепотка
Сахарная пудра - 60 гр.
2. Кулич сливочный
Опара:
Сливки 20% - 120 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 6 гр.
Мука - 80 гр.
Основное тесто:
Опара
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Соль - ½ ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука ~ 280 гр.
Начинка: - общий вес 150 гр.
Изюм
Сушеная клюква
Ананасовые цукаты
Мука - 1 ст.л.
Глазурь:
Сгущенное молоко - 100 гр.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Сухое молоко - 3-4 ст.л.
3. Самый мягкий кулич
Опара:
Желток - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Топленое молоко - 250 мл.
Сахар - 250 гр.
Сливочное масло (мягкое, но не растопленное) - 120 гр.
Свежие дрожжи - 35 гр.
Основное тесто:
Опара
Соль - 1 ч.л.
Куркума - ½ ч.л.
Имбирь сушеный - 1/3 ч.л.
Цедра мандарина
Коньяк - 1,5 ст.л.
Мука ~ 600 гр.
Начинка
1) Орехи кешью - 50 гр.
Грецкие орехи - 100 гр.
2) Изюм - 100 гр.
Мука - 1 ст.л.
Глазурь:
Сахарная пудра - 140 гр.
Мандариновый сок - 2 ст.л.
Молотые фисташки - 40 гр.
Ролик о белкАх: • Яйца к ПАСХЕ натуральн...
Негізгі бет Пасхальные КУЛИЧИ. Не могу выбрать, какой из трёх буду печь на Пасху
Пікірлер: 116