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La PASTA A PICCHI PACCHIU si prepara con un condimento di salsa di pomodoro fresco cotto in un soffritto di cipolla e profumato con qualche foglia di basilico. Diffuso in prevalenza nella provincia di Palermo è una ricetta molto semplice e da servire soprattutto in estate quando i pomodori sono rossi e succosi e non si vuole stare troppo a lungo davanti ai fornelli.
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