Polenta con Funghi Porcini e Formaggio
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Polenta e Funghi Porcini
POLENTA
per 4 persone
acqua un litro
sale
polenta bramata 250 gr
Funghi porcini 1 kg
sale pepe olio
aglio prezzemolo
formaggio grana 50 gr
formaggio casera o gorgonzola 150 gr
Ecco la ricetta più rustica di sempre.
Senti come suona bene "polenta con funghi porcini e formaggio".
Naturalmente puoi adattarla ai tuoi gusti, ma un passo alla volta.
Per prima cosa la polenta ma se non vuoi fare la polenta puoi fare un purè di zucca o di patate o di fagioli.
Un litro di acqua, una presa di sale e quando bolle abbassi il fornello, ci metti 250 gr di polenta bramata versandola un po alla volta mentre giri con la frusta.
Gira per un minuto e poi lascia il fuoco a superminimo, metti il coperchio e te la puoi dimenticare per 30-40 minuti.
Pulisci i funghi, io uso i porcini ma puoi usare quelli che vuoi, quelli che hai. Puliscili bene e lavali ma senza inzupparli di acqua.
Taglia i funghi spessore 2-3 millimetri.
In una larga padella a fuoco medio forte metti su una padella, due cucchiai di olio e uno spicchio di agli schiacciato.
Aggiungi i funghi tagliati, sale e pepe, tieni il fuoco forte mischia spesso e in 10 minuti i funghi saranno cotti.
Alla fine togli dal fornello, aggiungi meno di mezzo bicchiere di acqua fredda e un po di prezzemolo.
La polenta è cotta, toglila dal fornello e gli dai una girata, se ti sembra troppo asciutta gli puoi aggiungere un mestolo di acqua calda e girare bene, puoi anche mantecarla con una noce di burro se ti piace.
Al centro dei funghi metti una bella dose di polenta, a sentimento, cospargi di pezzi di formaggio che preferisci, consiglio gorgonzola o bitto o fontina, e una spolverata di grana.
In forno a 200 gradi per 10 minuti.
La pentola della polenta la riempi a metà di acqua e la lasci da qualche parte per una decina di ore e si pulirà praticamente da sola.
Sforna e metti in mezzo al tavolo questa meraviglia, sarà stupendo, ti profumerà la casa e se hai altra gente a tavola bada che non ti lascino senza.
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