¿Es un sándwich? ¿Es una hamburguesa? Ni una cosa ni la otra, sino todo a la vez: el patty melt es una especie de sándwich de hamburguesa o una hamburguesa en pan de centeno tostado, acompañada de queso y cebolla caramelizada. Su nombre no responde a que fuera invención de una cocinera llamada Patricia: patty es como se llama en Estados Unidos a los trozos de comida a los se les da forma circular antes de cocinarlos. El “melt” vendría por el queso fundido, ingrediente imprescindible de este bocado y uno de los motivos por los que se ha hecho tan popular en la era del food porn en Instagram.
Hijo de la edad de oro de la comida rápida, el patty melt se popularizó en la California de los años cincuenta a través de la cadena de restaurantes Tiny Naylor's. Omnipresente en diners, drive-ins y demás parafernalia hostelera estadounidense, a diferencia de la hamburguesa fue un desconocido en los menús europeos durante años. Su popularidad ha subido en los últimos tiempos gracias a internet, porque donde haya algún bocado apetitoso, habrá alguien dispuesto a replicarlo en el otro extremo del mundo. En el Bar Torpedo de Barcelona hacen una versión particular de este bocata: si quieres ver cómo la preparan, mira el vídeo de arriba.
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Негізгі бет ‘Patty melt’, el hijo aventajado del sandwich y la hamburguesa | EL COMIDISTA
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