Paav Bhaji पाव भाजी (by Poonam Gulati)
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INGREDIENTS सामग्री
1. चना दाल Chick Pea - ½ bowl
2. स्वीट कॉर्न Sweet Corn - ½ bowl
3. आलू, चुकंदर, गाजर, घीया Potato, Beetroot, Carrot, Bottle Gourd - 1 each
4. कच्ची अंबि, प्याज Raw Mango, Onion - 1 each
5. बंद गोभी Cabbage - some
6. हरी मिर्च Green Chili - 2
7. अदरक-लहसुन पेस्ट Ginger-Garlic Paste - 1 tbsp
8. मक्खन Butter - some
9. तेल Oil - 1 tbsp
10. नमक Salt - 1½ tsp
11. लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च Red Chili, Kashmiri Chili - ½ tsp each
12. हल्दी Turmeric - ¼ tsp
13. धनिया पाउडर Coriander Powder - 1 tsp
14. पाव भाजी मसाला Paav Bhaji Masala - 1 tsp
15. टमाटर का पेस्ट Tomato paste - 3
16. पुदीना पत्ते Mint Leaves - some
17. पाव और पनीर Paav and Cheese
RECIPE बनाने की विधि:
Wash properly and soak Lentil for 4-5 hours.
दाल को अच्छी तरह से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
Wash properly and cut all vegetables in small pieces.
सभी सब्जियों को भी अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
Heat some Butter and Oil in a Cooker and fry Onion for 2-3 minutes and then add Green Chili and Ginger-Garlic paste, fry for 2-3 more minutes. Now add Turmeric, Red Chili, Kashmiri Chili, Salt and Coriander Powder, mix well and add Tomato paste. Fry till oil gets separated.
थोड़ा सा मक्खन और तेल कूकर में डालकर प्याज को 2-3 मिनट के लिए फ्राइ करें और फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट के लिए और फ्राइ करें। फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें और फिर टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक भूने जब तक तेल मसाले से अलग ना हो जाए।
Now add Lentil and Sweet Corns, cook for 2-3 minutes. Then add some Water, all chopped Vegetables, cook for 2-3 more minutes and then add 1½ cup Water and cook for 3 whistles.
अब इसमें दाल और स्वीट कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर थोड़ा सा पानी डालकर सभी कटी हुई सब्जियां मिला दें और फिर से 2-3 मिनट तक पकने दें। अब इसमें डेढ़ कप पानी डालकर तीन सीटियाँ आने तक पकाएं।
Turn off the flame and mash with Masher. Now add Paav Bhaji Masala, Mint Leaves and Cheese pieces. Mix well and your Bhaji is ready.
अब गैस का फ्लेम बंद करके मैशर से मैश कर लें। अब इसमें पाव भाजी मसाला, पुदीना पत्ते और पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और आपकी भाजी तैयार है।
Heat Pan and addsome Butter, sprinkle Mint Leaves, some Paav Bhaji Masala and bake Paav from both sides. Enjoy Homemade Paav Bhaji.
एक तवे पर थोड़ा सा मक्खन गरम करके उसके ऊपर पुदीना पत्ते और थोड़ा सा पाव भाजी मसाला छिड़ककर पाव को दोनों और से सेंक लें। अब घर की बनी पाव भाजी का आनंद लें।
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