È delle mie parti, lo adoro❤️ peposo all’imprunetina o fornacina. Si dice che sia nata come ricetta dei fornacini, che mentre cuocevano i mattoni all’interno del forno, alla sua bocca all’interno di un coccio mettessero la carne a cucinare. Ricetta stupenda, grazie
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@olgabianchi6320
3 жыл бұрын
Ciao Lucaaaaaaaa!!!! Da buona e fiera toscana, dico che il peposo è una delle pietanze più buone che esistono!!! È facile da fare, ci vuole solo tempo per farlo e pochi minuti per gustarlo!!! Grazie per far conoscere le nostre buone ricette toscane, spesso ricette contadine, in questo caso la ricetta viene dai lavoratori del cotto dell'Impruneta che mettevano il coccio con la carne a cuocere nei forni insieme alle piastrelle di cotto. 👍👍👍👏👏👏😘
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@peoilpeyote5702
3 жыл бұрын
🤤 questa è una delle ricette che porto nel cuore fin da bambino.🥰🙃
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@simonalocatelli1782
3 жыл бұрын
L'ho fatto oggi per la prima volta, piatto fantastico... Ma essendo di Bergamo l'ho accompagnato con polenta taragna. Accoppiata fantastica
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍👍👍
@leobrettchicca
3 жыл бұрын
Una delle ricette più buone secondo me della Toscana 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
si!
@tonistoian1480
3 жыл бұрын
Grande CHEF.Complimenti.Carne di manzo e Chianti...che goduria!!!!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@antonellaspigarelli5073
3 жыл бұрын
Complimenti ricetta ottima non ne sbagli una grande passione chef pappagallo 🙏🙏🙏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@alemospoveracucina3891
3 жыл бұрын
Sempre un blessing le sue ricette chef 🙏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊
@sabrinadellaccio7338
3 жыл бұрын
Sarà una cannonata!! Complimenti chef 👏👏👍🍷
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@robertogaleazzi699
Жыл бұрын
Tanta sostanza!!!Tanto sapore e sopratutto NO MASTERCHEF! SEMPLICE EDI SODDISFAZIONE.GRAZIE
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😂😂
@christianedouschkadudan4322
2 жыл бұрын
Buon weekend grande CHEF ! GRAZIE DI CUORE ---
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
😊
@christianedouschkadudan4322
2 жыл бұрын
Complimenti grande CHEF ! GRAZIE & BUONA SERATA ---
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
😊😊
@claudiogiani2761
3 жыл бұрын
Uno dei miei cavalli di battaglia. Grande chef
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@billabilli8814
3 жыл бұрын
Fantastico il peposo ! (Il piatto forte di una mia carissima amica toscana).
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@simoneduca9150
5 ай бұрын
Mangiato a Firenze da Il Latini due giorni fa...ho goduto tanto. Non vedo l'ora di provare a replicarlo
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
👍
@fabriziodefrancesco7876
3 жыл бұрын
Che bonta'!!!!! Buonissimo durante l'anno ci sta..... Ci sta..... 🍷🍷
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@tamburmaggiore
2 жыл бұрын
Caro Luca, grazie del tutorial. Ho visto altre ricette, ma la tua mi sembra dj gran lunga la più precisa. È venuto benissimo
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
bene!
@millymalfatti7916
3 жыл бұрын
Anche una polentina lenta non ci sta male lo faccio spesso..abito a Firenze
@larispostae42
3 жыл бұрын
Per curiosità, per polenta "lenta" a Firenze si intende quella morbida, cremosa? Che poi è quella comune nella medio-bassa pianura veneta (famoso in tutto il mondo il "pesce veloce del baltico alla vicentina con crema di mais" ;-)). Mi ricordo un aneddoto di mia madre verso la fine della II Guerra Mondiale, con i tedeschi in ritirata: una sera un gruppo di tedeschi si fermò a bivaccare nella corte di mio nonno, e il capitano che li comandava in pratica si invitò a cena, che ovviamente era tanta polenta e non molto d'altro, in quei giorni. Rimase entusiasta della polenta morbida, tanto da commentare "Oh, questa sì è polenta buona! Su in montagna la fanno ruvida e dura che ti gratta la gola!". Questo, per fortuna, era una persona educata e i suoi soldati disciplinati, ma non sempre andava così...
@millymalfatti7916
3 жыл бұрын
@@larispostae42 si morbida ...hai detto bene!👋👋
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
@@millymalfatti7916Allora prova con la polenta Taragna, quella con il grano saraceno
@millymalfatti7916
3 жыл бұрын
@@rossellazironi6240 grazie Rossella..proverò..adoro la polenta!👏👋👋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@silviafontana4000
3 жыл бұрын
Ma che spettacolo! Bravissimo Luca
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie!
@antoniorizzo2805
3 жыл бұрын
Ricetta buona e semplice bravo
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie!
@susanaagramonte9942
3 жыл бұрын
Buon pomeriggio grande maestro ❤️😘👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
Ciao!
@gianlucavisca3419
3 жыл бұрын
Una vera ricetta ante scoperta dell'America che ha sancito la vittoria del pomodoro..!!! Ormai il pomodoro lo si mette anche a letto prima di dormire.!!! Meravigliosa cucina medioevale Toscana.!!! Filippo Brunelleschi docet ..Il Peposo alla Fornacina.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊👍
@simonepersano3169
3 жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 è sufficiente a capire cosa penso della ricetta complimenti Chef a domani
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊😊😊😊
@LucaFaccioli
3 жыл бұрын
Complimenti per la ricetta e per il lavoro svolto fino ad ora. Se mi è concessa un osservazione , la carne dopo la marinatura, andrebbe arrosolata senza olio insieme all' aglio e chicci di pepe e poi aggiungee il vino. In alcuni ristoranti dell' impruneta viene servita una versione con il pomodoro. Non è quella originale , ma ha un sapore più gentile , ma ben diverso dallo spezzatino.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
non mi attira col pomodoro ma proprio per niente
@guidocorradi6258
Жыл бұрын
Grazie , video gradevolissimo! non vedo l'ora di provarlo :) ps. ma una folgia di alloro ed un chiodo di garofano si possono aggiungere o rovinano l'equilibrio?
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
per me sono troppo invadenti
@winterx5432
3 жыл бұрын
Quasi 200.000 iscritti!!! Congratulazioni te li meriti!!
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
Se ne meriterebbe molti di piu !
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@winterx5432
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo mi hai risposto!!! Sono felice!!!!
@christianedouschkadudan4322
2 жыл бұрын
Complimenti !
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
grazie!
@dedoanta
3 жыл бұрын
Finalmente la ricetta del peposo!!😁
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@Laura-xv1iy
3 жыл бұрын
L'ho pensato subito: purè! 👏👏 Non disdegno nemmeno i fagioli cmq 😀 Fantastica ricetta! 👏👏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@omarmolinari9548
3 жыл бұрын
Mai fatto. Però sembra tenero come i fagioli. Complimenti Luca
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@manuelrossi9089
3 жыл бұрын
Grazie chef, adoro il peposo
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊
@emanueledeboni1142
3 жыл бұрын
Consiglio accettato, lo farò sicuro, ciao.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@barbarapirola4555
3 жыл бұрын
Ciao peposo..super.ricetta faro'😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@tajgat9757
3 жыл бұрын
Bravo come sempre..grazie..saluti di Zara
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ciao!
@vincenzoantonelli7664
3 жыл бұрын
Salve vorrei sapere quando posso venire a mangiare da lei Dove si trova
@nolascojanina7564
3 жыл бұрын
Bellissima scoperta x me chef 👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍
@smeraldo500l4
3 жыл бұрын
Grazie 😘
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@Fran-iv4fj
3 ай бұрын
Grande Chef oggi l ho fatto
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
Grande!
@dapulcinella9000
3 жыл бұрын
Ciao Luca sei un grande maestro ti saluta il tuo amico dalla Germania 😊😊
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@fiorenzosemini6082
7 ай бұрын
Altra ricetta per me sconosciuta. Non so dove le prendi ma sono tutte ottime. Complimenti di cuore. Grazie Chef Luca. 😮😮😮😊🎉🎉
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
questa è una ricetta toscana storica
@fabrigasan2150
2 жыл бұрын
Sto facendo questa ricetta e domani domenica lo provo , ci vuole una bottiglia di vino !!
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
Eh si
@AL73
3 жыл бұрын
Favoloso. Ma posso usare anche 15g di pepe macinato?per forza nero o posso usare anche il rosa? Grazie
@LucaFaccioli
3 жыл бұрын
Deve usare il pepe in chicchi per dare sapore senza bruciare . Se lo macinia non lo mangai più
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
@Luca 👍
@larispostae42
3 жыл бұрын
Per questo weekend (unici giorni in cui avere quelle 5-6 ore necessarie per preparare un piatto così) ho già una bella costata e gli ingredienti per preparare il fergesë, ma mi segno il peposo per la prossima settimana, promesso :-): questo è un piatto perfetto da preparare in uno slow cooker, perché lo metti su e te lo puoi letteralmente dimenticare, molto comodo se hai (come sempre) da fare altri mestieri & lavori. Ma volendo, beninteso, ho a disposizione sia la casseruola in ghisa che quella in coccio per una cottura tradizionale (e d'effetto se le porti in tavola per gli ospiti).
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@gianlucavisca3419
3 жыл бұрын
Bonoooo...!!!! A Firenze c'è chi ci mette il pomodoro..ma credo meglio così... Lo farò nei prossimi giorni. Grazie
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
il pomodoro nel peposo? Ma no!
@gianlucavisca3419
3 жыл бұрын
Il concentrato...un pochino allungato con acqua..il peposo all’Imprunetana quello lo chiamano del Brunelleschi ma non può essere perché il pomodoro ai tempi del Brunelleschi non c’era quindi è una evoluzione della ricetta originale più .recente
@riccardocecchetti1512
Жыл бұрын
Rapporto BONTÀ DEL PIATTO E FACILITÀ DI REALIZZAZIONE È ECCEZIONALE
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@paolofortini5263
3 жыл бұрын
Dice la tradizione che la ricetta fu portata a Firenze dagli artigiani che lavoravano il cotto, appunto, dell'Impruneta, e che furono chiamati alla costruzione della basilica di Santa Maria del Fiore.....quindi inizio del 1300. Io, personalmente, aggiungo anche un paio di foglie di alloro e infarino la carne prima di metterla nel vino; in questo modo il sugo viene più cremoso.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
interessante
@claudioelisajoshua6272
24 күн бұрын
Vero, l'abbondante pepe invece era perché spesso usavano carne vecchia, il pepe ne copriva il sapore forte.
@arrodugo3533
3 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@giorgiostracquadanio7343
3 жыл бұрын
Ottimo
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@anaiazzi
Жыл бұрын
Ricetta buonissima Maestro. Hai provato a servirlo con la mela cotta nel vino ?? è sublime !!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
mai ma la cosa pare intrigante
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
Una ricetta semplicemente meravigliosa ! Una curiosita, per mio padre e il mio compagno, che sono astemi, brutta malattia lo so, potrebbe andare bene visto che la cottura e fatta semre con il coperchio...
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
secondo me rischi a farla a loro!
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
@@CasaPappagalloAllora la faro per me e mia madre. Grazie per la gentile risposta !
@paolocesarecalzini4542
Жыл бұрын
Aggiungerei una cipolla tagliata sottilissima e due cucchiai di concentrato di pomodoro
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Fai in altra cosa allora
@marianob8223
3 жыл бұрын
Puó essere fatto con carne di agnello?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
uhm lo sai che sarebbe da provare ....
@MrThemucco
3 жыл бұрын
...lo adoro sia da mangiare che fare... però io non marino la carne...nel tegame metto un capo d'aglio tagliato a metà, la ciccia, il vino (assolutamente un Chianti Gallo Nero che non sia al di sotto dei 13,5 gradi), sale e tanto pepe...👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@seynaboudiop8616
2 жыл бұрын
La ricetta è pressoché perfetta. Provalo con la guancia di manzo: una delizia! Oppure con il cinghiale (in questo caso con l'aggiunta di un ppezzetto di zampa di manzo).
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
col cinghiale provato ... con la guancia ancora no!
@robertorinaldi8415
3 жыл бұрын
Ottimo, grazie per questo piatto (storico), un saluto 👏👍🌟🌻💐❤️🌹🌷😉✌️ meno male che è un poco più concisa, ma oltre mezz'ora ... ve la lascio con tutto il cuore
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
mezz'ora che cosa?
@robertorinaldi8415
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo Intendo "il tempo", la preparazione del piatto, 1 oretta di mantecatura + tre ore di cottura, può andar bene per cena ma a pranzo non ispira molto visto che devi anche preparare il tutto. Vedo molte ricette da due a quattro minuti per un piatto che può arrivare ad un'ora per un pasto completo (nelle descrizioni o con un link ti portano le spiegazioni varie anche date da ministeri od associazioni, ma è libera scelta vederle).
@aexjin1
3 жыл бұрын
Ci vorrebbero (per rimanere in tema) i fagioli al fiasco
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
buoni!!!
@aexjin1
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo con i piatti di carne toscani è il top
@giuseppealesi81
3 жыл бұрын
Chef! Ma durante la cottura, va rigirato di tanto in tanto?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
Si sì più che altro per non farlo attaccare
@giuseppet.5445
3 ай бұрын
Luca l'ho fatto ed è venuto strabuono. L'unica cosa non gradita soprattutto da mio figlio e l'ingestione dei chicchi di pepe. È possibile metterli, sia in fase di marinatura che di cottura, in una garza per poi escluderli mentre si mangia?
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
certo
@rosatorre173
3 жыл бұрын
Luca come vino posso mettere il primitivo di Manduria?grazie
@MrThemucco
3 жыл бұрын
...deve essere un rosso fermo con caratteristiche gustative simile al Chianti Gallo Nero, con gradazione sopra 13 gradi... più leggere non prende di "forte"...😎
@PhilSuperjoint
3 жыл бұрын
Come gradazione e caratteristiche il primitivo, secondo me, va più che bene
@MrThemucco
3 жыл бұрын
@@PhilSuperjoint ...usalo e vedi come viene...di certo avrà un sapore diverso se lo hai mangiato "originale" fatto con il Chianti...
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ci sta e come se ci sta!
@dollyspicolo40
3 жыл бұрын
🍷
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊
@renatabonelli-gm5up
4 ай бұрын
Tenero e saporito 1:40
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
😊
@brunez71
Жыл бұрын
Ciao Luca. il tuo Peposo lo feci gia qualche mese fa. ECCCCEEEEEZIIIIIIIUNALEEEEE. Questa volta volevo provare a farlo con il cinghiale anziche il bovino . cosa ne pensi? Se pensi che sia una stupidaggine dimmelo rimango volentieri con il bovino Grazie e buone feste!!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Rischioso. La carne potrebbe venire stoppacciosa
@claudioelisajoshua6272
24 күн бұрын
Dubitate di chi dice che sa troppo di pepe!!!
@CasaPappagallo
14 күн бұрын
🤣
@giuseppatripodi5955
3 жыл бұрын
Caro chef, tra le spezie che amo.di più, sicuramente c'è il.pepe, perciò questa ricetta fa proprio al caso mio. Mi ispira molto e ho invidiato il tuo assaggio, 😂mi sembrava di sentirne il.profumo e il sapore. DA FARE PRESTOOOOO
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
falla si!!! (oltre i fagioli ci sta benissimo anche il purèe di patate)
@giuseppatripodi5955
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo I fagioli,abbinamento azzeccato ma, pure il purè non scherza...... Grazie delle "dritte" che completano i sapori già speciali.
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
@@giuseppatripodi5955Se qualcuno vuole un pure piu leggero puo optare per il pure fatto con latte e radici di Daycon, io lo ho provato qua in Senegal e non ha nulla da invidiare al pure di patate !
@perilsacroleo8251
3 жыл бұрын
Per quante persone sono le dosi in descrizione?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
per 4
@antoniocastiglia3709
3 жыл бұрын
Faro un pure di fagioli. Cosi faccio contenti tutti. Hahahahahahahahaha. Una domanda. Lo mangiato a firenze in un ristorante antico. Ma aveva delle foglie di alloro.
@MrThemucco
3 жыл бұрын
Niente alloro...il peposo dell'impruneta è solo un filo di e v.o. un capo d'aglio la ciccia il vino e il pepe... stop...nei ristoranti di Firenze dove i cuochi sono quasi tutti stranieri rivisitano le ricette perché le adattano al gusto dei turisti... osterie dove mangiare bene toscano ce ne sono poche e di sicuro non in centro...
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
è la prima volta che lo sento, magari ci sta bene
@cristianpuzzoli6299
3 жыл бұрын
Ricettina toscana magari con una bella polentina friulana
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ottima combinazione!
@marcoscajola6856
10 ай бұрын
Ma … ok si chiama peposo, ma si sente molto il pepe? Grazie 👍🏼
@CasaPappagallo
10 ай бұрын
Si sente si
@alonsowashington1703
2 жыл бұрын
Perché quando la faccio io il vino rimane ?
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
cuoci solo coperto?
@marcosoliveira7874
3 жыл бұрын
🙇♂️🙇♂️😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊
@marcosoliveira7874
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo 🙇♂️
@danieleferrari5785
3 жыл бұрын
Ma scusi chef, ma la carne colorata di rosso ?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
è il colore del vino
@marcolascialfari5576
3 жыл бұрын
Ma la qualita' del vino conta o no?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
certo, un cattivo vino non darà mai grossi e buoni risultati
@moonlight1437
2 жыл бұрын
io ci metto qualche bacca di ginepro e alloro
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
👍
@nicolagebendinger1283
3 жыл бұрын
"Peposo dell'Impruneta", anche se poi il peposo lo si trova in vari posti. A proposito, ce l'hai il coccio dell'Impruneta, che è quello che gli dà il nome.
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
Ce ne e uno in particolare, visto che a me le pentole in coccio mancano proprio !
@nicolagebendinger1283
3 жыл бұрын
@@rossellazironi6240: Qualcosa del genere. www.amazon.it/Col%C3%AC-Maioliche-Terrecotte-dal-1650/dp/B00GTVER0I/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=pentole+in+coccio&qid=1621590451&sr=8-1 Prendine uno piuttosto grosso: il peposo è uno di quei piatti che si fanno quando ci sono tante persone a mangiare.
@rossellazironi6240
3 жыл бұрын
@@nicolagebendinger1283Gazie della dritta , sei stato molto gentile !
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
non ce l'ho!
@patriziagigante8577
3 жыл бұрын
Bel piatto ma mi chiedo il pepe in grani....... E se te ne va uno sotto un dente?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
basta starci attenti!!!
@annapetruzzi4412
Жыл бұрын
Ma la carne non va rosolata
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
ok
@parsival8027
3 жыл бұрын
Si ma si DOVEVA chiamare il peposo cell Impruneta!😀
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
?
@parsival8027
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo il peposo dell Impruneta!😁
@dollyspicolo40
3 жыл бұрын
E ma allora il mio brasato?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
chi lo ha preso? 😂
@cesare307
3 жыл бұрын
Però Luca parli bene come un laureato. Hai fatto l università?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
Si
@jolemafucci7447
10 ай бұрын
IL PEPOSO È TOSCANO....
@CasaPappagallo
10 ай бұрын
si e perchè questa precisazione?
@nickrapper
3 жыл бұрын
Il vero peposo che mi ha insegnato una signora propio di impruneta lei diceva sempre tanto vino e tanto pepe.. Il pepe in grani lo evito mi da fastidio in bocca la solita signora su 2 kg di carne metteva un cucchiaio da minestra di pepe in polvere perché ha tutti il pepe in granì non piace..
@Nik-mt2wf
3 жыл бұрын
Idem!😉👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
un cucchiaio di pepe in polvere è un enormità e detto tra noi si perde tantissimo del profumo non usando il pepe in grani. Capisco che può essere fastidioso e nel caso si filtra ..
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