Perbedaan Roti sisir metode tangzhong dan metode yudane shokupan,pilih yang mana?
bismillah,,,kali ini kita akan membandingkan dua metode yang konon katanya terkenal lembut walaupun tanpa menggunakan telur. metode tangzhong/water roux dan metode yudane shokupan. metode udane shokupan berasal dari jepang dan metode tangzhong berasal dari cian,keduanya merupakan embuatan roti dengan cara tradisional.saya bukan ahlinya roti,tapi dari segala sumber ilmu juga dari hasil praktek membuat roti akhirnya kita dapat mengetahui lebih banyak tips dan trik dalam membuat roti yang lembut,serat halus dan tidak kering.banyak sekali ya metode untuk pembuatan roti,dari roti ala jepang sampai amerika.masing2 punya keunggulan dan keistimewaan tersendiri sesuai kebutuhan.
semoga sharing kali ini dapat bermanfaat,,dan apabila ada yg tidak sepaham,mohon maaf sebelumnya,karena setiap tangan mempunyai bentuk sendiri,setiap orang punya style yang berbeda,tapi pada dasarnya semua satu tujuan.simak tutorial video sampai selesai agar tidak gagal paham.selamat mencoba.
Bahan roti untuk metode yudane dan tangzhong ini sama,hanya berbeda pada penambahan bubuk coklat pada salah satu resep.kedua metode sama2 tidak menggunakan telur.
Bahan :
tangzhong/water roux
Tepung 7% dari bahan resep
perbandingan tepung dan air 1 : 5
20gr terigu dan 100ml air yang dimasak dengan api kecil,sambil terus diaduk sampai berbentuk pasta.
Bahan :
yudane shokupan
yudane diperlukan 20% dari bahan adonan roti.
perbandingan tepung dan air 1 : 1
50gr terigu pro tinggi dan air mendidih 50ml
ulenin sampai tercampur rata,kemudian tutup dengan plastik wrap,simpan dalam chiller semalaman.hasilnya jauh lebih baik daripada disimpan pada suhu ruang selama 4 jam.
bahan resep roti sisir yudane dan tangzhong :
250gr terigu pro tinggi
4 sdm gula pasir
1 1/2 sdt ragi instan
2 sdm margarine
130-150ml air
2 sdm susu bubuk
2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt garam
*** Resep dan cara pembuatan bahan biang yudane shokupan bisa dilihat pada link ini ya : Roti swirl metode yudane shokupan
• ROTI YUDANE SHOKUPAN ...
#rotisisirempuk
#rotisisirtanpatelur
#perbandinganrotidenganmetodetangzhongdanyudane
#rotitangzhong/waterroux
#rotiyudaneshokupan
Resep unggulan lainnya :
Perbandingan roti yudane dan autolisis
• PERBANDINGAN METODE RO...
Kue dua bahan Monde ala Indo
• HANYA DUA BAHAN,KUE MO...
Kue Lapis selendang tepung beras
• KUE LAPIS SELENDANG TE...
Tanpa mesin molen nenas kulit garing
• TANPA MESIN KULIT MOLE...
Dadar gulung jala
• DADAR GULUNG JALA UBI ...
Bolu kukus tanpa cetakan bolong2
• PAKAI INI AJA,,,,BOLKU...
Roti Maryam
• ROTI MARYAM LEMBUT BER...
Cara membuat kimchi yang benar
• CARA MEMBUAT KIMCHI YA...
Kue lapis seribu pandan
• KUE LAPIS SERIBU PANDA...
Lepat buras khas Banjarmasin
• CARA MEMBUAT LEPAT BUR...
Apem Vietnam
A www.youtube.co... / watch
Snow skin moon cake
v=PtDdfmXR4x0&feature=share y / watch
Roti keranjang
v=uoM7b6dJFvs&feature=share
gh_86tXb20&feature=share
Roti yudane shokupan swirl
• ROTI YUDANE SHOKUPAN ...
Tips pastel renyah
• TIPS PASTEL RENYAH MEL...
Rahasia mie kenyal
• RAHASIA MENGOLAH MIE P...
Donat yudane
• SEMUA KEBAIKAN DONAT A...
Kue lapis jelita
• KUE LAPiS GULUNG JELITA
Tausapia kulit berlapis
• TAUSAPIA RAINBOW KULIT...
Bolu kukus tanpa air soda
• BOLU KUKUS MEKAR TANPA...
Негізгі бет PERBEDAAN ROTI SISIR METODE TANGZHONG DAN METODE YUDANE SHOKUPAN//PILIH YANG MANA?
Пікірлер: 478