Aquí tienes la receta 👇🏼
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
½ tazaAceite de oliva
2 ½ tazasPapas cambray
2 dientesAjo
10 piezasPimienta negra entera
3 hojas Laurel para las papas
4 piezasPescado blanco de 180 gramos cada uno
Al gusto Sal y pimienta
4 cucharadasAceite de oliva
2 cucharadasMantequilla sin sal
1 dienteAjo fileteado
¼ piezaCebolla blanca fileteada
1 cucharaditaPimentón de la vera ahumado picante
1 tazaVino blanco seco
¼ tazaAlcaparras
¼ tazaAceitunas verdes sin hueso
¼ tazaAceitunas negras sin hueso
2 piezasLimón eureka
1 tazaJitomates cherry
6 hojasLaurel
1 ramaTomillo fresco
¼ manojoPerejil
4 rebanadas Pan tipo hogaza o baguette
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 190°c. Corta las papas a la mitad, aplasta los dientes de ajo y añádelos junto con la pimientaentera, aceite de oliva y suficiente sal en un recipiente para horno.
2. Hornea por 20 minutos o hasta que se encuentren cocidas y doradas. Resérvalas calientes.
3. Seca bien el pescado, agrega sal y pimienta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dóralo comenzando por el lado que tenga mejor presentación.
4. Una vez dorado por ese primer lado retirarlo y resérvalo.
5. Filetea el ajo y la cebolla y sofríelos en la misma sartén o cacerola con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla hasta acitronar. Agrega el pimentón y sofríelo solo por 30 segundos.
6. Vierte el vino blanco y deja cocinar por 1 minuto, agrega el pescado, alcaparras, aceitunas, ralladura y jugo de limón eureka, jitomates cherry, laurel y tomillo.
7. Dependiendo del grosor del pescado cocina entre 5 y 8 minutos semi tapado a fuego medio.
8. Mientras, rebana el pan y tuéstalo con un poco de aceite de oliva.
9. Asegúrate que el pescado está cocido, pero aún jugoso, prueba y rectifica sazón.
10. Para servir, lleva las papas al centro del plato, agrega el pescado con la salsa obtenida, espolvorea con el perejil picado al momento y termina con un poco más de aceite de oliva por encima.
Негізгі бет PESCADO MEDITERRÁNEO 🐟 🫒 🍅
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