Estamos en plena temporada del Bonito del norte, un producto excepcional que nos apasiona y que está presente en muchos de nuestros platos. El bonito que servimos en nuestros restaurantes proviene de una tradición pesquera tradicional, pescados a caña uno a uno desde el barco Itsas Lagunak (Amigos del mar) que nos provee cada temporada el mejor Bonito del Norte del País Vasco.
La campaña del Bonito en el País Vasco suele durar desde el mes de junio hasta principios de octubre. El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de la primavera al Cantábrico con el objetivo de alimentarse con las anchoas, chicharros, verdeles. Viene a reproducirse y a coger fuerzas, y es entonces cuando adquiere su excelente sabor, textura firme, jugosa y tierna. 100% grasas saludables que lo convierten en un alimento único.
Негізгі бет Pescamos bonito del norte a bordo del Itsas Lagunak
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