Bonjour tout le monde ! C’est parti pour réaliser des petites meringues françaises toutes mignonnes. Vous les colorées selon vos envies et elles seront parfaites pour décorer vos entremets, vos layer cakes ou encore des Number cakes !
Pour la meringue française, on met deux fois plus de sucre que de blancs d’œufs. Pour la quantité de la vidéo à savoir deux plaques de petites meringues, il vous faut 100g de blancs et 200g de sucre.
Pour le sucre, préférait du sucre semoule au sucre crystal, il est plus fin et donc fond mieux. Certains remplacent même un peu de sucre semoule par du sucre glace.
La cuisson dépend de votre four mais généralement, il faut les cuire à 100°C au minimum 1h - ( voir 1h30) pour être certaine, je les laisse 1h encore dans le four éteint mais chaud.
Pour les colorants il faut prendre des colorants gel ou poudre. Vous pouvez soit colorer directement en totalité ou en partie la meringue dans la cuve du robot ou alors tester de faire des rayures dans la poche à douille pour donner un effet différent.
Vos meringues seront réussies si elles sont lisses et brillantes et que les grains de sucre sont bien fondus.
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#meringue #lespepitesdecloe #patisserie
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Cloé
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Негізгі бет Petites meringues françaises colorées
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