※フッ素加工の鍋について
フッ素加工が施された片手なべなどを使用する際は、空焚き状態にならないように十分気を付けて実施してください。
私は開業前の数年間、焙煎を教えてもらえる人がいなかったため、この『片手なべ』を使い独学でスキルを磨きました。
片手鍋は蓋があるため香りが抜けにくく、空間の熱を利用して加熱するため豆の色目も均一に焼けます。
特にこの“中煎り”という焙煎度は、網でできた焙煎器具より鍋がおすすめです。
(網でできた焙煎器具は香味が抜けやすくムラにもなりやすいので、おすすめではありません)
使用している生豆は、煎りたてハマ珈琲のオンラインショップで販売しております。
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