Gracias Don Ramón por la rigurosa y didáctica explicación.
@DJR5109
3 жыл бұрын
Que grande este hombre con su maestría y sabiduría,regalando conocimiento y experiencia,es usted un filantropo,me quito el sombrero. OLEEEE
@JA-yq1xj
3 жыл бұрын
Nosotros la llamamos punta de la contra. Buen video, Saludos
@joseantonioencabomartinez6263
3 жыл бұрын
Nosotros en Aragón culata de contra. Junto con el labio de contra, en la otra parte supertiernas.
@JA-yq1xj
3 жыл бұрын
@@joseantonioencabomartinez6263 qué interesante!!! Sí, es cierto, muy tierna. Tengo a clientes que se las guardo entera, porque siempre preguntándome que si la tengo!! Nunca llego a ponerla en el mostrador. Un saludo
@johanmarques5045
3 жыл бұрын
Excelente explicación! Saludos desde Venezuela
@edgaralvarez4960
2 жыл бұрын
La famosa Punta Trasera, imperdible en cualquier parrilla en Venezuela
@FranciscoRafaelMorenovalle
4 ай бұрын
Soy de Perú tengo un pequeño de carnes le felicito por sus bideos
@alejandroiii5919
3 жыл бұрын
Señor Ramón, excelente ejecución de corte, saludos desde Colombia un abrazo fuerte.
@osnielsarria2565
3 жыл бұрын
Excelente vídeo me encanta su trabajo saludos desde tampa Florida
@yuniorgort4105
3 жыл бұрын
Mi hermano mis respetos para usted, tienes la precisión de un cirujano !!!
@paulofrancisco565
3 жыл бұрын
Parabéns que lindo trabalho gosto muito de seus vídeos sucesso sempre 👏👏👍👍🇧🇷🇧🇷
@eraldoperrout7057
2 жыл бұрын
Bom dia GRANDE Ramon, Aqui em Brasil adoramos picanha, Um salud desde Brasil e viva a Espanha!!!!
@yefersonagudelo1112
3 жыл бұрын
Buenas noches , muy informativo el vídeo aquí en Colombia se llama punta de anca !
@sergiobortolotti8870
3 жыл бұрын
Entera a la parrilla o al horno, fileteado a la parrilla o a la plancha cocción muy corta siempre un lujo
@jorgecaliz3840
2 жыл бұрын
Buena tarde en Colombia Sele conoce Cómo punta de anca , gracias excelente video
@comercializadorarepuestera4650
3 жыл бұрын
Mi pieza preferida de toda la res... excelente
@cesarpancho3605
Жыл бұрын
Excelente explicación
@juanantoniozamudio7409
3 жыл бұрын
Wooao usted Don Ramón es un gran hombre carnicero
@MiAditaPerez
2 жыл бұрын
Muchas gracias!! 😃🙌🏼
@joseantonioirigoytia5171
3 жыл бұрын
Hola Ramon felicitaciones muy claro como explicas. Ramón sabes que me gusta el corte de la paleta para hacer cucharascos a la planta condimentado con un salmuera con sal pimienta y ajos. Para mi resulta más sabroso que el cuadril. Al cuadril yo lo siento de gusto sanguinolento será más tierno.... pero para mi la Paleta ganas por lejos. Pregunto ¿ En el corte de la paleta en que parte es más tierna?
@beaustarrozmartin9928
3 жыл бұрын
Gracias!!!En Navarra se le llama punta de cadera
@blancaflores6310
2 жыл бұрын
El famosísimo aguayon le decimos aquí en México 👍👍👍👍.
@mariajosegarcialopez6954
Жыл бұрын
Grande maestro !!
@guillemendez9033
3 жыл бұрын
Buen aporte. Gracias maestro
@victormmfmxable
3 жыл бұрын
Hola Ramón, saludos de un colega desde Aguascalientes, México
@lacarniceriaderamon
3 жыл бұрын
un saludo afectuoso desde Alicante España gracias por seguirnos
@regiysuslocuras6177
Жыл бұрын
Saludos desde Morelia México
@josefabio2837
3 жыл бұрын
Um excelente vídeo. Abraço José Fábio (Brasil?
@victormatamoros4704
11 ай бұрын
Intereaantisimo, gracias
@TARINTAN44
3 жыл бұрын
una manteca la carne se ve, un saludo desde ARGENTINA-PROVINCIA DE TUCUMAN
@elpotreroelpotrero5679
2 жыл бұрын
Saludos, magnifico video, muy buena explicacion, puedo reproducir este video en mi instagram?
@lacarniceriaderamon
2 жыл бұрын
claro que sí , compartelo un saludo cordial
@mariacalor
3 жыл бұрын
Felicitaciones Ramón. Ayúdame con un vídeo que expliques como deshuesar una paleta. Saludos desde Colombia
@lacarniceriaderamon
3 жыл бұрын
muchas gracias en el canal hay por lo menos 4 o 5 videos de cono deshuesar y separar por piezas una paleta espero que te sirvan un saludo cordial
@lacarniceriaencasa3334
3 жыл бұрын
Me encanta la picaña!! Felicidades x los 70.000 suscritores, a por los 100k👏😃
@beatrizcedeno8191
3 жыл бұрын
Sr RAMON, un gusto en saludarlo. Me gustaría que sacará la pieza de lagarto y el osobuco. 😊🇻🇪
@AiSaikooTaku
2 жыл бұрын
mil gracias
@mariajosegarcialopez6954
2 жыл бұрын
Hola Ramón. Pregunta maestro de donde sale la peseta ?gracias un saludo
@lacarniceriaderamon
2 жыл бұрын
perdon por mi ignorancia , pero no habia oído nunca ese nombre de pieza , lo voy a investigar y seguro que dicho de la manera que se denomine por aqui sabremos algo más vamos a verlo un saludo cordial
@juanramongomezrivallo3909
3 жыл бұрын
Cuando yo era joven y trabaja en la carnicera no la pedoan para hacer en salsa tenia mucha demanda y le llamaba tapilla,haber cuando te hacen un programa de televisión 📺 eres muy didáctico
@fabrizioromano6217
3 жыл бұрын
En Venezuela la llamamos punta Trasera
@raullo33
3 жыл бұрын
Gracias
@edhiercentella6129
2 жыл бұрын
Buenísimo que otro nombre tiene la picanha en panamá
@PabloElChako
7 күн бұрын
Chingon el video 👍
@jadrankobudimir9931
3 жыл бұрын
Bravisimoooo
@sergiobortolotti8870
3 жыл бұрын
La picanha es el extremo superior de la cuadrada. Los expertos brasileños afirman que debe cortarse a tres venas de la punta
@sergiobortolotti8870
3 жыл бұрын
Yo he hecho la picanha larga que es preservando la unión a la cuadrada y quitándole la mitad interna de la carne para que requiera cocción similar
@user-to5vb6wg2j
3 жыл бұрын
Por favor, qué pieza o parte es el "bocado de la reina"?. Gracias
@yuniorgort4105
3 жыл бұрын
Si hombre yo también quiero saber ...
@joseantonioencabomartinez6263
3 жыл бұрын
La que está justo en el centro del hueso de cadera. Es lo primero que se debe sacar al deshuesar una pierna.
@josuedavila2518
2 жыл бұрын
Grande
@MegaJose336
3 жыл бұрын
Dices que ha veces le llamamos tapilla,yo tengo mas de 40 años de carnicero y siempre le llamado tapilla picaña lo han traído los sudamericanos.
@lacarniceriaderamon
3 жыл бұрын
nosotros aquí siempre ha sido tapilla pero en el afán de internacionalizarlo todo ya de poco tiempo para aquí se le va conociendo cada vez mas como en Brasil picahna , ya nos pasó con el lomo bajo que paso a llamarse entrecot como en Francia un saludo
@ezequiellarran6950
3 жыл бұрын
Es la tapa del cuadril !!!!
@papasitoleopardo
3 жыл бұрын
Es este el mismo corte que le llaman pulpa negra?
@veronicaperez5056
3 жыл бұрын
También se le llama punta trasera
@zulmapomella904
3 жыл бұрын
BUENAS RAMON..QUE GRAN COSA VER SUS VIDEOS.. DEDE ARGENTINA..PROVINCIA DE CÓRDOBA.. SALUDOS..Y NO ME PIERDO NINGÚN VIDEO SUYO.. ME ENCANTA VERLO , VER COMO CASI NO CORTA LA CARNE .SIN LA SACA X SU TELIYA..COMO UD DICE..🇦🇷🇦🇷
@lacarniceriaderamon
3 жыл бұрын
muchas gracias Zulma siempre es un placer leer sus comentarios un abrazo
@MegaJose336
3 жыл бұрын
Tambien llamada culata de contra.
@lacarniceriaderamon
3 жыл бұрын
yo la culata de contra más bien la conozco como la campana o babilla falsa un saludo
@MegaJose336
3 жыл бұрын
@@lacarniceriaderamon Tienes razon es la babilla falsa,un saludo.
@joseantonioencabomartinez6263
3 жыл бұрын
En Aragón también se llama culata de contra.
@LittleZakie
11 күн бұрын
Todo lo que este mas alla de la tercera vena, no es picanha. Aquí faltaria quitarle un trozo
@robinurbinarondon8540
2 жыл бұрын
A la picaña, en Venezuela se le llama ganso.
@juanisanchez7367
3 жыл бұрын
Podria algún día explicar cómo darle acero a los cuchillos? Gracias
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