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COME FARE LA FROLLA PERFETTA - perfect shortcrust pastry
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PASTA FROLLA ALLE MANDORLE - ALMOND SHORT PASTRY
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INGREDIENTI:
PER LA FROLLA
300 GRAMMI DI FARINA 00
150 GRAMMI DI BURRO FREDDO
150 GRAMMI DI ZUCCHERO
3 TUORLI DI UOVO
1 PIZZICO DI SALE
1 TERZO DI TAZZINA DA CAFFE’ DI MARSALA
RIPIENO:
200 GRAMMI DI CREMA DI PISTACCHI
50 GRAMMI DI GOCCE DI CIOCCOLATO
50 GRAMMI DI GRANELLA DI PISTACCHI
PROCEDIMENTO:
mettere nella ciotola della planetaria la farina lo zucchero e i tuorli delle uova, il burro il sale e il marsala e fare impastare il tutto fino a formare un panetto.
Metterlo a riposare avvolto da pellicola per 30 minuti in frigo.
Passato il tempo, tirarlo fuori dal frigo e dopo circa 10 minuti stenderlo con uno spessore di mezzo centimetro usando un mattarello.
Metterlo in uno stampo da plumcake 30x10 con la cerniera.
Lasciare i bordi alti almeno un paio di centimetri.
Livellarlo bene e fare dei buchetti usando una forchetta.
Infornare a 180 gradi forno già a temperatura per circa 30-35 minuti.
Tirare fuori dal forno, fare raffreddare, riempire con le gocce di cioccolato e poi in un sac a poche mettere la crema di pistacchio e cospargerla a piacere sopra le gocce di cioccolato, infine aggiungere la granella di pistacchi.
Buon appetito.
INGREDIENTS:
FOR THE SHORTCRUST
300 GRAMS OF 00 FLOUR
150 GRAMS OF COLD BUTTER
150 GRAMS OF SUGAR
3 EGG YOLKS
1 PINCH OF SALT
1 THIRD OF A CUP OF MARSALA COFFEE
STUFFED:
200 GRAMS OF PISTACHIO CREAM
50 GRAMS OF CHOCOLATE CHIPS
50 GRAMS OF PISTACHIO GRAINS
METHOD:
Place the flour, sugar and egg yolks, butter, salt and Marsala in the bowl of a stand mixer and mix everything together to form a dough.
Leave it to rest wrapped in cling film for 30 minutes in the fridge.
Once the time has passed, take it out of the fridge and after about 10 minutes roll it out to a thickness of half a centimeter using a rolling pin.
Place it in a 30x10 plumcake mold with a hinge.
Leave the edges at least a couple of centimeters high.
Level it well and make some holes using a fork.
Bake at 180 degrees oven already at temperature for about 30-35 minutes.
Remove from the oven, allow to cool, fill with the chocolate chips and then put the pistachio cream in a piping bag and sprinkle it as desired over the chocolate chips, finally add the chopped pistachios.
Enjoy your meal.
Негізгі бет PISTACHIO TART
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