El Pisto manchego es una receta tradicional de la cocina española, consistente en una fritada de diversas verduras. El sobrenombre de "manchego" es por proceder de la Mancha, aunque ya se puede degustar en casi todo el territorio español.
Receta de pisto manchego, a mi manera.
Ingredientes:
2 Calabacines medianos.
2 Pimientos verdes.
1 Berenjena.
3 Cebollas grandes.
1 Lata de tomate natural triturado de 800 grs.
1 Brick de tomate frito estilo casero de 380 grs.
Sal.
Azúcar.
Aceite.
Orégano.
Preparación:
Cortar los pimientos verdes, los calabacines y la berenjena en daditos pequeños.
Comenzamos con freír los daditos de pimiento verde, en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez fritos, los ponemos en una cacerola y reservamos.
Muy importante. Para que el pisto no quede grasiento debemos escurrir muy bien el aceite sobrante después de freír.
Hacemos lo mismo con los calabacines y la berenjena, y lo agregamos al pimiento que teníamos reservado.
Picar las 3 cebollas.
Freímos las cebollas, también por separado. Escurrimos y las unimos a las otras verduras. Reservamos.
sartén poner el tomate natural triturado, con 1 cucharada pequeña de sal y otra de azúcar para quitar el ácido al tomate.
Freímos durante unos 40 minutos a fuego medio bajo.
Echar un poco de orégano.
Para darle mejor sabor y consistencia yo le echo un brick de tomate frito estilo casero, manteniendo en el fuego durante 7 minutos más.
Echar el tomate sobre las verduras que tenemos reservadas.
Mezclamos
Servir caliente con un par de huevos fritos y a disfrutar.
Негізгі бет Pisto manchego . Receta paso a paso de Carmen Cárdenas
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