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@gustavodiaz2796
5 ай бұрын
Muy bueno el video, gracias por compartir! Intente descargar la receta varias veces pero no me llega.
@SergioGabrielOtero
5 ай бұрын
A mi me sucedió lo mismo, buenísimo el vídeo, pero no pude acceder s las recetas. Habrá forma de poder verlas? Gracias
@gustavodiaz2796
5 ай бұрын
@@SergioGabrielOtero Buenas!! Ya me llego, tarda pero llega!
@gustavodiaz2796
5 ай бұрын
Gracias Gonzalo Crack!!
@francocordoba8875
5 ай бұрын
Un espectaculo la receta ,lo hice tal cual lo explicas me salieron maravillosas ,el único problema q no tengo amasadora rápida, pero bueno deje reposar mucho más tiempo ña masa hasta q se forme el gluten...
@ivansalinas-ij3rq
2 күн бұрын
El amor y el tiempo para explicar!! Demuestra lo grande y humilde que sos hermano ..que dios te bendiga grandemente!! Saludos desde Tucumán
@22goldenblack
Ай бұрын
Hace poco tuve la oportunidad de abrir una pizzería pequeña en mi barrio , las masas quedaban bien, hasta que conocí a este maestro JEDI de las pizzas, gracias por tu disposición para enseñar, sigo aprendiendo y mis pizzas estan alcanzando otro.nivel Que la vida te devuelva todo lo bonito que haces multiplcado por mil
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
que hermosas palabras hermano. gracias gracias gracias. Seguiremos dando lo mejor Para seguir aportando valor a esta hermosa profesión
@LazarodeJesusApariciodeArmas.
16 күн бұрын
Hola, buenos días. Soy cubano y vivo en Chile y desearía algún día tener mi propia pizzería. Admiro la forma en que enseñas y compartes tus conocimientos.
@Liofloresss
5 ай бұрын
Admiro tu humildad gonza, cualquier persona se reserva su conocimiento y listo, pero vos sos un increible ser humano que te gusta compartir lo que mas sabes con lo que menos saben, sos un idolo!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Fuuuaaa... me llegaste al corazón hermano, gracias por estas hermosas palabras.
@dariopagano1370
13 күн бұрын
Sos el mejor Maestro de mundo pizzero,...te agradesco, tratando de entender los subtitulados porque soy hipoacusico, me encanta todos tipo de amasado, Aparte Solo Facturero, donas, Pannetones, Pan lactal, y Pan, sobre todo gracias Gonzalo por la Pizza...entendiendo todos .
@GonzaloDacovich
3 күн бұрын
hermano que bueno o que me contas conta conmigo par lo que necesites
@claudiocaicedo5299
4 күн бұрын
Genial la hice y aunque la masa estaba fría en principio porque vivo en zona fría y cuesta la temperatura ambiente, la deje reposar más tiempo y salió Genial 😁
@GonzaloDacovich
3 күн бұрын
que buenoooo. podes elevar la temperatura del agua para que la masa te quede a una temperatura elevada acortando los tiempos de la fermentación
@braianrh4591
5 ай бұрын
La verdad que si es otra pizza sin duda,intente imitar al 100 la receta igualmente debe admitir que tuve algunos contratiempos y dejé el poolish 48hs😅 y no lo realice con amasadora ya que no tengo,pero realmente lo intente y verdaderamente es un antes y un después😊 queda súper digerible y liviana muy buena ,otra error que cometí es que tenia el horno muy caliente y la 1er prepizza se achico😅 y quedo muy crocante,pero bueno fue solo el comienzo ya nos iremos perfeccionando,gracias por compartir tus conocimientos 🎉un abrazo 💪
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Gracias a vos Brian por compartir tu experiencia, me alegra mucho saber que te gusto y funciono.
@agustin7260
5 ай бұрын
Sos un capo loco,sos el unico que tira la data en tamaño de moldes,temperaturas,etc. Muy completo el video
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Agustín, quiero compartir todo lo que aprendí en tanto años de hacer Pizzas.
@olmososayulis7092
5 күн бұрын
Gonza querido todavía no pude hacer esta receta pero apenas pueda te comparto mi experiencia. Gracias por toda la información que pasas! Clave para seguir entendiendo este mundo hermoso de la pizza ❤
@GonzaloDacovich
3 күн бұрын
gracias hermano espero tu experiencia
@marceloramadan7467
2 күн бұрын
Un profesional , muy claro todo el proceso,muy bueno el nivel educativo,muy bueno el audio, lo único en contra es la ubicación de la cámara esta muy lejos , no se puede apreciar la gran calidad de la pizza, pero no se poné en duda,el amor por el producto final, gracias x toda info y por no guardar ningún as en la manga ,, muchos éxitos,,,te lo mereces ❤😂
@hugodiaz7838
17 күн бұрын
Gracias maestro, hace muchos años que hago pizza, no comercialmente, si para la familia y amigos. Pero este procedimiento es muy preciso. La hice pero no crecio lo suficiente, uso levadura seca en la proporcion 3 a 1. Pero la he usado recien sacada de la heladera, otra cosa es que mi amasadora no es como la tuya, es domestica orbital y noto que no sale tan suave, y cuesta estirarla. Por el resto la receta fue respetada al pie de la letra. De todas formas la volvere a hacer. Gracias por tu dedicacion a la enseñanza.
@GonzaloDacovich
3 күн бұрын
Muchas gracias!!! hay que probar hasta que sale estate atento a las temperaturas ahí esta la clave
@dark131972
5 ай бұрын
La empatía hecha Maestro pizzero 🫶🏾🧙🏾♂️
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Faaaa... gracias, te quiero mucho
@mrhuevos9397
5 ай бұрын
FAAAA LOCO! Qué buen curso!! me sorprende que sea gratis. se nota que sos profesional, te gusta lo que haces y lo explicas muy claro.
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias por estas palabras, nos ayuda muchisimo a seguir creciendo y creando contenido. Queremos llevar la Pizza Argentina a todo el Mundo.
@SEBASTIAN-fp4us
2 ай бұрын
Recién ahora conocí tu canal Gonza. Tenes una forma muy buena de hablar y de explicar cada procedimiento, muy admirable. Ojalá los logros y la salud te acompañen, tenes pinta de ser muy buen chabon aparte. Acá tenes un suscriptor nuevo 👏🏼
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
Hermano gracias por tus hermosas palabras. Que así sea!!!
@mabellafesta2147
25 күн бұрын
Excelente todo!! Quede maravillada por la explicación.Un verdadero maestro. Generosidad al 100/1000 al regalar esta clase.Gracias!!!!
@GonzaloDacovich
19 күн бұрын
¡Muchas gracias, abrazo grande!!!
@ojofotografias
23 сағат бұрын
Agradezco a youtube por haberme recomendado un video tuyo, ya estoy suscrito y al pie del cañon para empezar a implementar todo lo que enseñás! Muchas gracias! Lo único que espero es que ese paragüas que está en el fondo no sea tuyo porque se me caería un ídolo jajaj abrazo!!
@emanuellopez4306
3 күн бұрын
Tremenda data máster gracias por este aporte abrazo grande !! Ya descargue la receta 😊
@GonzaloDacovich
3 күн бұрын
Gracias, saludos
@agustin7260
5 ай бұрын
Gonza como estas? Vuelvo a comentar por que realice la receta al pie de la letra y me salio increible,aireada,altura perfecta,y muy liviana,probe muchas recetas de pizzas,pero esta sin duda es la mejor. Te agradezco por este valioso material. Muchas gracias y un abrazo!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Agustín por este mensaje. Es lo q nos ayuda a saber que estamos haciendo las cosas bien. Te mando un abrazo, y aprecio mucho q hayas dejado tus testimonio.
@marianadeplacido6204
4 ай бұрын
Que genio Gonza !! Tengo el poolish acá de 24 hs , y no encontraba un video que me expliquen bien una vez hecho como integrarlo a la masa .!. ya estoy por empezar con el amasado hoy se cena pizza Tengo pánico se baje 😅 porque es la primera vez que uso poolish y se ve re bien ojalá siga así hasta el final .Mil Gracias !
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola Mariana, que bueno leerte. Contame como te salio la Pizza? Que te pareció la masa con el Poolish?
@sebastianleguizamon3900
4 ай бұрын
Hola gonza. La verdad sos único tu simpleza y umildad y sobre todo tu manera de explicar que lo entendes con solo ver una sola ves el video. Gracias por tanto gracias.
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Muchas gracias hermano por tus inmensas palabras. Abrazo grande
@renektongreynasus2800
5 ай бұрын
Que placer poder aprender de alguien que no solo transmite humildad sino que también pasión!!! El mundo de la pizza para mi es una pasión y abarca más que un disco de masa salsa y queso, para mi trasciende a la cultura al trabajo y al amor y la verdad que lograste transmitirme eso!! Muchas gracias hermano!!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Me llegaste al corazón con estas palabras hermano, muchas gracias. Para mi esto es una pasión, tal es así que decidimos cerrar nuestro negocio, después de 16 años, para transmitir todo lo que aprendí en todos estos años. Te mando un fuerte abrazo
@renektongreynasus2800
5 ай бұрын
@@GonzaloDacovich te deseo el mejor de los éxitos en todo lo que te propongas viejo!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchas gracias de todo corazon@@renektongreynasus2800
@jorgedanielferrari5434
5 ай бұрын
La verdad no hay con que darle a estas pizzas son excelentes. Gracias Gonzalo
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchísimas gracias Jorge.
@juliocesarfernandez5432
5 ай бұрын
Excelente Gonzalo super claro. Las voy a hacer. Me gusta mucho la panadería y sobre todo este tipo de pizzas
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Buenísimo Julio, gracias por tu palabras. Después contame como te salio
@cruzdelsur4718
5 ай бұрын
Gracias crack... esta info es oro, no solo en Argentina para el mundo.
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchísimas gracias, lo que queremos es llevar la Pizza Argentina a todo el Mundo
@cruzdelsur4718
5 ай бұрын
@@GonzaloDacovich no tengo instaurar pero me gustaría saber tienen un curso más personalizado, mis horarios son complicados trabajo tod la semana desde muy tirano hasta las 7 de la tarde.
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Tenemos cursos online y presenciales, en General Rodriguez, buenos aires. Te paso el celular y le mandas a Vale, mi esposa, ella te va a guiar con todas las dudas.
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
11-26365329
@lucaspoblete7437
2 ай бұрын
Sos el 1 Gonza..Sin vueltas,sin guardarte nada,sin careteo. Te felicito papá 👏🏽
@GonzaloDacovich
2 ай бұрын
Gracias hermano. Un gran abrazo
@pablomartin9910
5 ай бұрын
Hace poco te sigo. Y la verdad me sorprende lo humilde y buen ser humano que sos crack. La capacidad y la sencillez que tenes para explicar los pasos. Me saco el sombrero por vos hermano. Saludos desde Colon Entre Rios!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Pablo querido, me haces emocionar al leerte. Gracias por este mensaje, es lo q me asegura de q estamos haciendo bien las cosas. Abrazo a todo Colon, Entre Ríos.
@ignaciocerdena8023
5 ай бұрын
Viejo, me pareció excelente tu trabajo y la forma de comunicarlo, es muy bueno que a nuestas pizzas de toda la vida le devolvamos las raices de como se deben hacer correctamente después de tantos años de deformaciones de las recetas y procedimientos en estos lados del mundo. Algunas cositas de atrevido y como para ver que opinan los demás. Creo que el poolish podrías usarlo completamente para reemplazar tu levadura total de la receta, salvo que sean días muy frios de invierno o que hornees a muy bajas temperaturas, pero la idea es usar la menor cantidad de levaduras posibles en las recetas para no seguirnos cagando los intestinos literalmente jaja Es cuestión de probar el mínimo indispensable y listo. También he leído que se suele usar un 30% de poolish del peso totale de la receta como formula ideal, yo lo llevo casi al 100 porque trabajo con dobles cocciones y amasando a mano entonces necesito la mayot autólisis posible sin esfuerzo manual y altas hidrataciones para no perder tanta humedad al recocinar. Saluteee desde uy
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
hola gracias por tu comentario y compartir tu experiencia. El ingreso de levadura tiene que ser el correcto hasta el 2 % del total de la harina esta mas que bien para cumplir con las acciones correspondientes de estos microorganismos que modifican favorablemente la masa para poder expresar sabores y texturas.
@poupee4153
4 ай бұрын
Hola, quería decirte que me salió espectacular la pizza con tu receta. Gracias por compartir tu sabiduría.
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Estos son los comentarios que mas me gustan. Gracias por compartir tu experiencia, que te parecio la masa?, yo siempre digo que queda con "efecto chizito", crocante por fuera, y suave por dentro.
@efrefr9292
5 ай бұрын
Que grande sos loco! Sencillez y humildad! Un canal que vale la pena ver los videos! Saludos crack! Y por mas videos asi!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Me llenaste el corazón con este mensaje. Gracias, por q tu comentario nos indica q vamos por el camino correcto.
@jorgecenturion49
5 ай бұрын
Gracias Gonza por compartir tu saber, hay muchos y me incluyo que buscan una salida laboral, y con esta Masterclass que nos das ayudas a mucha gente. Abrazo gigante...Maestro!!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Jorge por tus palabras. Que bueno saber que te sirvió, en mi canal hay más videos de estilos de Pizza diferente. Un abrazo grande
@damiangordillo6342
Ай бұрын
Gracias x brindar tu sabiduría realmente sos un genio aplauso saludos de villa Mercedes. San Luis
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
hermoso San Luis lo amo. Gracia por tu buena onda abrazo
@gabrielguerra1830
Ай бұрын
Gracias Gonzalo por compartir tu experiencia. Me sorprende tu humildad. Saludos compita
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
saludos y muchas gracias
@gustavozarate559
2 ай бұрын
Hola amigo la verdad te felicito por la explicaciones❤❤❤ muy buena la explicación gracias voy a hacer la receta con mi familia
@claudioramos8478
2 ай бұрын
El lugar es un quirófano !!! Exelente .felicitaciones
@GonzaloDacovich
2 ай бұрын
Muchas gracias!
@martin-vx9sw
5 ай бұрын
Genial toda la data tecnica👌..veo q es clave tema temperaturas ...como se podria tener algunos parametros a seguir, en caso de no contar con amasadora e intentar hacerlo de manera manual?...se arranca con agua fria de heladera calculando q el tiempo necesario de amasado mas el calor de las manos promediará los 20 grados? Muy generoso de tu parte el video..esa masa se ve y se oye genial 👌👏👏
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
sin dudas agua fría siempre mas para los días de mucho calor
@mathiuuh
5 ай бұрын
AH bueno este Gonzalo es un Genio total de la pizza! transmite seguridad precisión y conocimiento! espectacular!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchísimas gracias por tus palabras. Te mando un abrazo grande hermano
@horacioramos6508
4 ай бұрын
Amigo, esto fue una Master class. Muchas gracias. Eres un maestro
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Que bueno que te gusto Horacio, ojala la pongas a prueba y me cuentes como te salió la Pizza. Te mando un abrazo
@horacioramos6508
4 ай бұрын
Algo que voy a pedirte maestro es la marca y si es posible el modelo de la amasadora de mesa que usas en tus demostraciones. Gracias
@rockhudson337
5 ай бұрын
Gracias Gonza!!! Nadie explica y con todo el detalle y secreto como vos!!! Gracias loco!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchísimas gracias hermano. La.semana q viene sale Fugazzeta Rellena y Fugazza
@rockhudson337
5 ай бұрын
@@GonzaloDacovich me muero muerto Gonzaaaaaaaaaaaaa!!!!!
@uriel_lago
2 ай бұрын
Muy buen video!. Gracias por los conocimientos.
@GonzaloDacovich
2 ай бұрын
gracias
@gonzaloleis3555
5 ай бұрын
Hola Gonza! muchas gracias por el video. Muy claro!! Ya vi que te preguntaron por la Biga. Me queda preguntarte que cambia de los prefermentos a la fermentacion por 48 hs en frio. Y tambien, que preferis vos. Nuevamente muchisimas gracias!
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola tocayo, como andas hermano?. Gracias por tus palabras, yo te recomiendo que el Poolish no tenga mas de 24 hs de maduración y fermentación. siempre en frio, a una temperatura de entre 2 a 8 °C
@Manuel-rj4ze
5 ай бұрын
Hola Gonza sos un crack, los felicito por el laburo y les agradezco por toda la info, AGUANTE LA MUZZA ARGENTINA!!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Manuel por tus palabras, de verdad nos ayudan un monton. Aguante la Pizza Argentina.
@portadorelultimopoeta352
5 ай бұрын
SOS un verdadero maestro! Ver tu explicación hace parecer fácil todo el proceso, saludos.
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchas gracias... son años de hacer Pizza al Molde, y te aseguro q este método te permite lograr una masa diferente, como decimos con Vale (mi esposa) logras una masa "Chizito", crocante por fuera y suave (soft) por dentro. Y además, te podes comer 4 porciones y no te cae pesado.
@portadorelultimopoeta352
5 ай бұрын
Si si tal cual, recuerdo cuando la pizza me salió así como en tu receta y nunca supe porque, nunca más me volvió a salir así, desde que ví tu video ya me di cuenta la razón. Por último, que marca de harina recomendas que tenga la proteína necesaria?
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
La harina q te recomiendo, que es la q uso desde hace 10 años, es Molino Campodonico. Sino, Molino Chacabuco es buena también.
@luciocorrales7005
17 сағат бұрын
Excelente video. Hay algo que no entiendo. Dice que la harina debe tener aprox un 9% de proteína, pero cuando entras a la página de Campodónico y lees la info en el envase de la harina dice 6% que es como la mayoría de las harinas de supermercado que nos tan buenas.
@danielaguirre9626
5 ай бұрын
Que bueno! Cómo explica y pasa sus conocimientos para que podamos aprender a hacer una excelente pizza. Gracias
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias por edta devolución Daniel, te mando un abrazo grande
@Barredios
5 ай бұрын
Videazo Gonza, gracias!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchas gracias Lucas.
@javiermonserrat9083
5 ай бұрын
Muchas gracias por este excelente video! hago pizza estilo napolitano en mi casa, con poolish y horno a 430 grados, pero hace rato queria adaptar la receta para logar una buena pizza al molde, creo que con este video lo logro. Super didactico, te felicito Gonzalo!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias totales Javier. Te aseguro que este video te va a servir muchísimo. Contame despues como te salio, y si tenes alguna duda, no te olvides de mandarme un mensaje.
@morog7933
5 ай бұрын
Voy a empezar un emprendimiento con esta receta! Mil gracias!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Que grande... en el primer comentario esta la receta para descargar. Pero si tenes alguna duda, ya sabes, mándame un mensaje
@francopineda9241
5 ай бұрын
espectacular se nota que sabes gracias
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias por tus palabras Franco
@DJBRAIANSTYLE
5 ай бұрын
Que buen video Gonza🙌🏽
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchisimas gracias hermano
@Mardefiestas23
4 ай бұрын
estoy armando mi emprendimiento en mi casa,estoy sin trabajo te descubri en instagram de casualidad con el chimichurri pizzero no tengo amasadora cuanto tiempo amaso a mano para que me quede buena la pizza ,muchas gracias por la enseñanza se agradece
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola, la receta la podes aplicar haciéndolo a mano. El amasado debe durar por lo menos 15 minutos, para lograr una buena masa. El Poolish te va a ayudar muchisimo en la masa.
@robertoalejandroviola1679
5 ай бұрын
Gonza leí en detalle el video !!! Increíble !!! Esta semana tratare de hacerlas !!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Que bueno q te gusto el video Roberto.
@tomassinconegui7742
5 ай бұрын
Tremendo video, explicas muy bien loco. Como consejo si me permitís, estaría bueno que tengas algún recurso de zoom para que puedas mostrar en detalle algunos aspectos que precisen mejor visión. Abrazo!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Tomas por tus palabras y consejos, de verdad nos ayudan un montón. Y si, para los próximos videos vamos a incorporar otras imágenes, más en detalle. Gracias Totales hermano.
@ezequieldamelio1670
5 ай бұрын
Gonza que buenos tips. Como la guardamos para despachos?o hay que hacerlas día a dia
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola Eze, gracias por tus palabras. Mira, si haces las prepizzas, podes freezarlas hasta 120 días sin ningún tipo problema.
@Marcelodmerlo
Ай бұрын
Hola Gonzalo muchas gracias por compartir todos tus conocimientos son de mucha utilidad. Estoy arrancando con mi emprendimiento de prepizzas y buscando ofrecer un producto de buena calidad además de acortar los tiempos de estirado de bollos, es por eso que voy a probar tu receta creo que es la indicada. Tengo una duda, no tengo amasadora, qué me recomiendas al amasar a mano está receta ? Amasar sobre mesada o en un recipiente? Muchas gracias 🙌
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
que bueno aplica la técnica que te va a solucionar muchos problemas. podes amasarlo a mano tengo un video kzitem.info/news/bejne/xYJ4mY2EsWleZG0si=NfxuM4NHb-OBxN6U
@Marcelodmerlo
Ай бұрын
@@GonzaloDacovich muchas gracias lo voy a probar, ayer probé una amasada con poolish siguiendo tu video y salieron bárbaras! El estirado sabor y consistencia de la masa cambia como así también la formación de alveolos, vendí todo! 🙌
@mati420gg2
2 ай бұрын
Hermano, muy buen video, excelente explicacion y se ve todo buenisimo. La makina
@GonzaloDacovich
2 ай бұрын
Mati querido, muchas gracias hermano.
@IvanElstein
5 ай бұрын
Excelente video, la calidad de imagen y sobre todo de contenido!! Felicitaciones
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias totales Ivan, le metemos mucha pasión.
@claudiocab4096
4 ай бұрын
Dale Gonzalo no te miros mas. Se me hace agua la boca y me quedo manija mal. Desp me tengo que comer las pizza de m.... q hacen en muchas pizzeria. Que manija
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
jajajaja... Nada mejor que una buena Pizza al Molde de Muzzarella, irresistible. Abrazo grande Claudio
@Erac285
5 ай бұрын
Que buen video Gonzalo. Gracias. Me acuerdo cuando usaba un horno a kerosene de 48 moldes de 36cm. Saludos desde villa Pueyrredón!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Facu querido, gracias por el mensaje. Que tiempos aquellos no? Que laburazo
@marcelodesensi9902
Ай бұрын
Grande hermano, un grisooo
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
Muchas gracias!!!
@MrLaureanito
5 ай бұрын
Un campeón Gonzalo!! La voy hacer!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Dale, y despues contame como te salio. Y si tenes alguna duda, avisame que te doy una mano.
@christiansosa5100
5 ай бұрын
Sos un crak amigo
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchas gracias Christian
@jonathansalguero8687
5 ай бұрын
Gracias Gonzalo!¡ ❤
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Abrazo grande
@DocucienciaAR
5 ай бұрын
Hola Gonza, gracias por semejante video. Super bien explicado todo. Lo que no pude encontrar es el chimi que decias que dejabas en la descripción. Saludos!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias por tu palabras. Te dejo el Video de Chimichurri Pizzero y ahí está la receta completa. kzitem.info/news/bejne/upiBn4x3bqiKmI4
@tizidiaz4518
3 ай бұрын
GENIO!! Excelente Explicación
@GonzaloDacovich
3 ай бұрын
Muchísimas gracias, q bueno q te gusto
@cayearanda5483
5 ай бұрын
hola gonzalo querido, en primer lugar gracias por tu predisposición a compartir tu saber, desde tu sencillez y profesionalismo. te comento, no tengo amasadora 😔, por ende debo hacerlo a mano, consulta, debo hacer el amasado principal y el orden de incorporación de los ingredientes tal cual el video ? saludos desde Santa Fe
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola hermano, saludos a todo Santa fe. Esta receta podes hacerla sin problemas a mano, y el paso a paso es tal cual en la receta, solo q en lugar de usar amasadora lo vas a hacer a mano. Primero el Poolish, y luego incorporar este y el resto delos ingredientes en el amasado principal. Recordar amasarlo por mas de 15 minutos,
@patriciaromero5497
Ай бұрын
MAESTRO🎉❤
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
Muchas gracias Abrazo
@dariobattestino4846
5 ай бұрын
Capo total, te felicito
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchas gracias Dario
@renektongreynasus2800
Ай бұрын
Hola gonza como estas? Consulta, cuales son las 2 harinas que estas usando? Porque vi que campodonico tiene varias Cual seria la harina en especifica? Muchas gracias y saludos hermano
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
harina 000 y 0000 panaderaas
@javierronzio3639
5 ай бұрын
Gracias por la receta!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Que bueno que te gusto Javier. Abrazo grande
@marianoalbertoli1137
24 күн бұрын
Hola Gonza! Muchas gracias por el video antes que todo, empece a seguirte por insta y ahora estoy intentando aprender a hacer pizzas de esa calidad para agazajar amistades y familia jaja (aunque dudo que me salga al 100%). Mi primera consulta es sobre la segunda etapa de hidratacion una vez que se le agrega la harina 0000, la cantidad de agua en ese momento vuelve a ser del mismo peso que la harina que se le agrega? (Es decir 1 kilo) o es una cantidad distinta? Y la segunda consulta es en caso de que no tengamos forma de medir las temperaturas y nos fermente mal la masa sea por la temperatura o por el agua como bien decis vos en el video, se puede utilizar la masa y no saldra con la misma consistencia o directamente ya no sirve mas? Saludos y excelentes los videos!
@GonzaloDacovich
19 күн бұрын
gracias por tus palabras, en la receta que podes descargar esta la forma correcta de como agregar el agua y las cantidades. y te sugiero que te compres un termómetro te va a solucionar muchos problemas además que es barato comprarlo
@benitezoctavio
3 ай бұрын
El mejor sin duda! Consulta... En la primera etapa del poolish le pones 4g de levadura... Y en la segunda etapa lo mismo?
@GonzaloDacovich
3 ай бұрын
en la segunda hasta completar el 2% del total de la harina. en el caso de la receta son 16 g
@Pochyacosta
5 ай бұрын
Excelente vídeo
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias, te dejo acá el video de Pizza a la Piedra Contemporánea, donde utilice una BIGA para la masa. kzitem.info/news/bejne/tayAsKqgr2KEf2U
@leandrovaldezjaen7791
5 ай бұрын
buenas muchas gracias por la receta y el procedimiento!! Aplica para amasado a mano? alguna sugerencia? no cuento con maquina. gracias!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Hola Leandro, la receta es ideal también para Amasado a mano, respetando las proporciones. Esta semana subimos un video de amasado a mano.
@Anna-ux2xb
Ай бұрын
Hola Gonza! Que modelo de Italforni es tu horno? Gracias. Recomendas otro horno? Quiero arrancar a hacer pizzas primero en la casa y despues para vender si es que veo que me salen ricas jajaja
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
sin dudas te recomiendo estos hornos
@jp_hl
Ай бұрын
En esta...la clavaste ...Viejo! Saludos.
@GonzaloDacovich
Ай бұрын
Muchas gracias Abrazo
@janetgonzalez5872
4 ай бұрын
GONZALO MUY BUENO TU CURZO PIBE ACERCAMIENTO PARA APRECIAR EL PRODUCTO.
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Gracias Janet, los próximos videos que se vienen ya están pensados así como nos pedís. Gracias totales
@Carlos-ni3tq
5 ай бұрын
Muy muy bueno el vídeo bien completo. Te sigo hace poco . Tenés un vídeo para hacer pizza a la piedra??
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Carlos por tus palabras. Te paso por aca el Video de Pizza a la Piedra: kzitem.info/news/bejne/tayAsKqgr2KEf2U
@juanpacheco8483
5 ай бұрын
Segui asi genio 🤗
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Muchisimas gracias Juan.
@damianeduardomolina4609
5 ай бұрын
Exelente maestro 😊
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Damian
@eltonga.
5 ай бұрын
Muy buenos tu videos crak .estaría bueno que hagas masas pero para hacer en casa sin amasadoras poderlas hacerlas en nuestros hogares .gracias
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Hola hermano, gracias. Justo filamos ese video y lo sacamos a fines de esta semana. Te nos adelantaste
@cerveceriadunkel4954
27 күн бұрын
Hola Gonza tengo amasadora de 20 kilos esa que tiene el gancho en forma de media luna quiero saber si me sirve ?. Otra pregunta tengo horno pizzero de 6 moldes de rotisería me sirve ?. Gracias
@GonzaloDacovich
19 күн бұрын
sin dudas todo sirve
@valentingonzalez1336
5 ай бұрын
Hola gonza, muy bueno el curso Estoy por inciar un emprendimiento de prepizzas, no tengo amasadora, algun tips para utilizar el poolish en un amasado manual?
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola Valentín, podes hacer esta receta con amasado a mano. El viernes subimos el video para amasado a mano. El poolish tiene una consistencia mas liquida, y en el amasado principal te va a resultar mas fácil el amasado. Mínimo, tenés q amasarlo durante 15/20 minutos.
@claudiodecarolis8687
3 ай бұрын
Hola Gonza. Gracias por compartir!! Consulta. El tomate se compra el triturado, o el entero y lo rompes vos? y la harina cual de las de campodonico? Gracias
@GonzaloDacovich
3 ай бұрын
podes utilizar cualquiera de los dos, te recomiendo los tomates enteros. la harina es la 000
@kamillycunha7449
5 ай бұрын
Espectacular😊😊😊😊😊😊
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Totales
@lucasnajsyk3237
4 ай бұрын
Gracias❤❤❤
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Gracias a vos Lucas. Te mando un abrazos
@santiagoaladro1918
5 ай бұрын
Hola gonzalo, buenas tardes, primero gracias por todo lo que nos compartis y enseñas. Me dirias que amasadora es esa, por favor? Gracias nuevamente
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Hola Santiago, gracias por tus palabras. La amasadora la traje de Italia, cuando fui a compartir en el Mundial de la Pizza. La empresa Arpan Argentina tiene unas muy similares.
@santiagoaladro1918
5 ай бұрын
@@GonzaloDacovich ahh que bien!! Gracias por el dato, Voy a indagar ahí. Abrazo grande y gracias 🙌🙌.
@tomasrossi9373
5 ай бұрын
hola gonza muy buenos tus videos y tus explicaciones, podrías poner los links de donde te compraste cada utensilio? gracias !! segui así!!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias tomas por tus palabras. Ahora lo preparamos y te lo paso.
@eldiositocampesino
5 ай бұрын
BRILLANTE GONZA, no te guardas nada, enseñas todo al pie de la letra, me encantó este video, pronto me gustaría emprender en mí pueblo una pizzería de este tipo. Te hago una consulta, una vez hecho la cocción de la prepizza y dejándolas enfriar, se pueden conservar y congelar o lo ideal sería usarla si o si en el momento?
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias totales. Quiero enseñar todo lo que aprendí todos estos años sobre la Pizza. Y es bueno saber q te gusto y q te sirve. Vamos a seguir subiendo videos con más detalles, te van a servir. Y si querws perfeccionarte, te venis a un curso.
@mggoischain
3 ай бұрын
Hola Gonza !! Excelentísimo video, sos un crack hermano. Te hago una consulta, las pizzas al molde siempre se hacen en el día? O también se puede fermentar 24hs como las pizzas a la piedra de tu otro video? Muchas gracias!!
@GonzaloDacovich
2 ай бұрын
exactamente se pueden dejar maduara durante 24 hs mas
@jonigomez3562
5 ай бұрын
Sos un crack!
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Joni, abrazo grande
@rubencanale3141
5 ай бұрын
Hola Gonzalo, lo que pude ver es que el leudado de la maza" no lleva horas de heladera ? Exelente tu explicaciòn 🍕🙋🏼♂️👏
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
No. En el proceso final siempre a temperatura ambiente
@fernandomansilla8413
5 ай бұрын
Este video es oro puro... Cuando el video de fugazzeta
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Hola Fernando, gracias por tus palabras. Sale si o si la semana que viene, Fugazzeta Rellena y Fugazza, con amsado directo.
@fernandomansilla8413
5 ай бұрын
@@GonzaloDacovich el mejor hermano
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias por estar
@ocampoandres10
4 күн бұрын
Genial la clase. Consulta. La levadura seca a cuanto equivale de la que viene en cubos?
@GonzaloDacovich
3 күн бұрын
la relacion es 3 a 1
@ocampoandres10
11 сағат бұрын
@@GonzaloDacovich gracias
@leandrovaldezjaen7791
3 ай бұрын
buenas gonza!! salio tremenda la masa, me quedo una duda para terminar de cerrar. el poolish es necesario que empiece a subir antes de ir al frio? por ahi dependiendo el clima se termina abajo de los 24°, hay que ayudarlo a llegar a esos 24 y ahi mandarlo al frio?
@GonzaloDacovich
3 ай бұрын
excelente. el poolish siempre frio si necesitas llegar a la temperatura aumenta la temperatura del agua que queda por ingresar
@Barredios
5 ай бұрын
Que haces Gonza? Como estás? Si tengo horno común con la piedra refrectaria en el piso, al molde con la pizza la hago arriba de la piedra no? Y después para fundir el queso la subo arriba? Saludos, no se si se entendió
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Hola Luca, como andas hermano? Gracias por tu mensaje. Tal cual como lo decís, ponela en el piso del Horno y después lo subís.
@lautaroyamilbustos2110
4 ай бұрын
Genio, me recomendas una muzza que no se corte en el horno?
@comilonamx
3 ай бұрын
Maestro, muchas gracias. Tenés algún local para ir a comer tus pizzas? Voy de México y me gustaría saludarte
@GonzaloDacovich
3 ай бұрын
hola hermano. que bueno vengas a argentina. no tengo local de venta tenemos una escuela donde diseñamos y desarrollamos pizzas
@GastonDiaz787
4 ай бұрын
Buenas Maestro!! Una pregunta. Cuánto mide el espesor de la prepizza al molde ?. Gracias maestro!!
@GonzaloDacovich
4 ай бұрын
Gastón querido. Como mínimo debe tener un espesor de 2 a 3 centímetros.
@marioramone6977
5 ай бұрын
Excelente
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Gracias Mario
@alesso03
5 ай бұрын
Que grande, sos un genio. Te hago una consulta, que amasadora es?
@GonzaloDacovich
5 ай бұрын
Es una amasadora de 3 Kg, la traje de Italia cuando fui a competir por segunda vez al Mundial de la Pizza, en Parma. En Argentina podes conseguir unas muy similares con Arpan Argentina, decile que te mande yo.
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