Ingredientes (para 4 pizzas):
- Masa: 900 g de harina 0000. 500 cc de agua a temperatura ambiente.
Uno a 3 g de levadura (depende del tiempo de fermentación). 20 g de sal.
- Topping: 300 g de muzzarella. 150 g de provoleta. 150 g de provolone.
250 g de salsa de tomates. 1/2 planta de albahaca. 100 cc de aceite de oliva. Un diente de ajo.
Procedimiento: 1. Este tipo de masa de fermentación larga se comienza al revés. Colocar el agua en un bowl primero y luego disolver la levadura, dependiendo del tiempo de fermentación es la cantidad de levadura que le vamos a colocar: para una fermentación de 48 horas en frío, colocar un g. Si la fermentación es de 8 horas, a colocar 3 g, pero dejar fuera de la heladera.
2. Una vez que se disuelve la levadura bien, ahí agregar la sal. 3. Comenzar el amasado cómo se ve en el video. 4. Una vez que la masa quedó bien lisa, hacer los bollos y llevar tapados a la heladera tapada por 48 horas, o fuera de la heladera por 8 horas. 5. Una vez que los bollos fermentaron y están listo estiramos la pizza utilizando la yema de los dedos. 6. Agregar la salsa de tomates, luego los 3 quesos. Si cocinan en hornos pizzeros, se hacen rápido. 7. Para terminar, mixear un poco de albahaca con aceite de oliva y un poco de queso y colocarlo sobre la pizza. 8. Para coronar esta receta unas ricas aceitunas.
Негізгі бет PIZZA CASERA ¡Consejos para un amasado perfecto!
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