Hoje faremos um teste com a farinha nacional Venturelli Tipo 1 no processo de longa fermentação. Vocês verão que se utilizarmos o método correto é possível fazer uma bela pizza com as farinhas nacionais!
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
BIGA:
- 500g farinha de trigo Venturelli Tipo 1;
- 2g fermento biológico seco;
- 300g água filtrada fria;
MASSA:
- 800g da biga (acima);
- 1kg farinha de trigo Venturelli tipo 1 ou outra farinha nacional forte!
- 650g água filtrada fria;
- 37g sal;
- 45g azeite de oliva extra virgem;
MOLHO:
- 150g pomodori pelati esmagados;
- folhas de manjericão;
- pitada de sal;
- azeite de oliva extra virgem;
COBERTURA:
- 200g muçarela de búfala fresca;
- folhas de manjericão;
- 1 rodada de azeite;
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Негізгі бет Ойын-сауық PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO COM FARINHA NACIONAL
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