Ragazzo talentuoso e con modi genuini, merce rara; complimenti 😀
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ti ringrazio tantissimo massimiliano❤️🙏🏻❤️
@jessicaderaco1150
8 ай бұрын
Ciao Pasquale!…bello il video e ottimo il risultato, mi hai fatto venire l’acquolina in bocca 😋 Io ho preso gli ingredienti ma essendo in UK ho preso una farina 00 normale e la canadese. Non ho la planetaria e impasterei a mano come faccio di solito, in più farò la biga perché non ho il l’esubero LM…insomma ci sarà da ridere 😂 Domanda: la biga va aggiunta piano piano come fai tu con la crema di LM? Poi, hai consigliato di partire da un 75% di acqua e poi eventualmente aggiungere il resto piano piano, quando potrò aggiungerla?..prima o dopo la biga? Grazie mille e scusami per il messaggio infinito!😂😘 Continua così!!❤..io e mio marito ti seguiamo sempre
@pasqualecannata_
8 ай бұрын
Ciao Jessica, vedrai che otterrai un risultato favoloso! No, la biga nel tuo caso la vai ad aggiungere senza scioglierla dopo aver fatto autolisi!! fai l'autolisi, fai riposare un'ora, aggiungi la biga, ricomincia a lavorare e aggiungi un goccio d'acqua visto che lavori a mano ti consiglio di non introdurre tutta l'acqua da ricetta ma fermarti prima e aggiungere la successiva nel caso in cui l'impasto ti risponda perfettamente e tu non diventi matta nel chiuderlo🙏 Grazie del supporto♥️
@jessicaderaco1150
8 ай бұрын
Grazie mille!!..se dovessi farne solo una di teglia, dimezzo tutte le quantità giusto?
@jessicaderaco1150
8 ай бұрын
Ciao Pasquale io che l’ho impastato a mano e con la biga non ho raggiunto l’elasticità della tua e infatti non credo si sia strutturata la maglia glutinica perché si strappa, è più pesante al contrario del tuo che risulta molto leggero Infatti non riesco nè ad eseguire la laminazione e nemmeno i giri di pieghe…che faccio?..lo lascio lievitare e basta?Vedo che si sta gonfiando e sviluppa le bolle in superficie Uff che peccato 😢 Speriamo che sia mangiabile 🤣
@Denyltitalia
11 ай бұрын
Ogni volta che rivedo i tuoi video specialmente sulle pizze mi vengono gli occhi a cuoricino , io amo la pizza e come sgarro..mamma mia..la pizza fatta in casa è una coccola immensa . Bellissimo rivedere i tuoi video . Ti si vuole bene buon appetito 🤤🤤🤤🤤🤤🙏🙏🙏🙏🙏☀️☀️☀️☀️☀️
@pasqualecannata_
11 ай бұрын
Grazie infinite ❤️🙏🏻
@Denyltitalia
11 ай бұрын
@@pasqualecannata_ grazie a te e a pranzo i tuoi video mi fanno proprio compagnia 😍😍😍😍😍🤤
@amelchiorri4233
Жыл бұрын
grande pasqualeee, i tuoi video sono veramente fantastici e sei super super competente!!!
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie davvero di cuore🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️
@valerialauria78
2 ай бұрын
Sei davvero bravissimo, complimenti👏
@pasqualecannata_
2 ай бұрын
@@valerialauria78 grazie ♥️
@eugeniafusi
Жыл бұрын
Premetto che adoro i tuoi videoo😍😍 ti volevo però fare una domanda sul procedimento Io parto a fare l'impasto e come hai detto te metto tutta la farina con i primi 600 ml di acqua e lascio riposare un'ora, e fin qui tutto chiaro (avevo intenzione di usare la biga), dopo l'ora di riposo quando vado ad aggiungere la biga devo aggiungere anche i restanti 300 ml di acqua dei 900 totali? O aggiungo solo la biga senza l'acqua e dopo aggiungo il sale?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie infinite del supporto, siete fondamentali♥️ dopo aver fatto il riposo di un'ora e aver fatto fermentare per il tempo corretto la tua biga, vai ad aggiungerla alla massa cominciando a lavorare e aggiungendo l'acqua poco per volta seguendo le linee guida dell'altra ricetta🙏 l'idratazione totale rimane comunque quella, a patto che tu abbia abilità sufficiente di chiudere un impasto così idratato, se vedi che cominci a fare fatica puoi tranquillamente abbassare l'idratazione dal 75 al 85%🙏
@Teentitanep
5 ай бұрын
Grandissimo,cmq diminuendo la quantità di acqua sì può fare a mano,e se mi sapresti dire quali quantità ?
@factasa
Жыл бұрын
cotta davvero bene, la base della pizza che fai vedere è caramellata, spessa e croccante che è una meraviglia!
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie Riccardo 🙏🏻
@susannacastellani9158
Жыл бұрын
Sei il top!! Sempre!!❤❤
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie ❤️
@patriziasoldati5623
Жыл бұрын
Ciao pasquale il tuo video risce a farmi sentire il sapore della scrocchiarella pur non mangiandola 😋👏👏👏. Volevo sapere, ma il tuo esubero di l.m. è di giornata o più giorni. Grazieeeeeee sei bravissimo 😊🔝🔝🔝🔝🔝
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Mi fa tanto piacere riuscire ad essere così empatico Patrizia! ♥️Guarda dipende… Può essere di uno come di più bisogna vedere dopo quanto mi ricordo che mi sono scordato😂😂
@patriziasoldati5623
Жыл бұрын
Grazieeeeeee 🤣🤣
@OlessyaKarpitskaya
Жыл бұрын
Ho provato di fare con la farina integrale ed è venuta ottima 🔥. Grazie 🙏
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
grande olessya!!!! Fa veramente tanto tanto piacere che ti sia piaciuta♥️
@lilianacossa828
2 ай бұрын
Ciao Pasquale, questa pizza è in programma per domani, ho solo una domanda: non ho la pietra refrattaria né le teglie in ferro blu, ho solo la classica leccarda del forno casalingo...mi dai un consiglio per la cottura? Grazieeee
@helenabarberi5342
Жыл бұрын
Verreri a farmi volenteri una vacanza culinaria da te!! Che deliziaaa!! Sempre tanti tantissimi complienti, continua cosi che potrai ottenere tanto 🙂 Ho una domanda per te: quando fai gli impasti per la pizza, ho notato che non metti mai l'olio.. io lo utilizzo sempre (almeno 20gr per 5oogr di farina), sto sbagliando? cosa mi consigli? mille grazie 😄 e ancora super complimentissimissimiiiii
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, ti ringrazio tantissimo♥️ Allora ti dico la verità… Io lo metto raramente però vai ad arricchire l'impasto e male non è assolutamente🙏 in cottura ti fa dare anche un bel colore💪
@helenabarberi5342
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ mille grazie 😊😊
@barbiet8856
4 ай бұрын
Ciao, complimenti per il video bellissimo! Una domanda: se ho a disposizione solo un lievito madre liquido come dovrei procedere per replicare questa ricetta? Grazie 💖
@pasqualecannata_
4 ай бұрын
Ciao, prendi il quantitativo del lievito utilizzato, dividi per tre e moltiplica per due💪
@ttweaks_pc
Жыл бұрын
Pausa studio perfetta, appena ritorno a casa si inizia ad impastare tutti i giorni, sto seguendo tutti i tuoi video 😂❤
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Questo era cioè che volevo sentirmi dire🥹😂😂
@mastersenpai525
Жыл бұрын
Passione fuori dal comune.... Proprio come me 🔥
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
👌🤝
@danielcacioppo9478
Жыл бұрын
Scusami la domanda ma il lievito madre con che farina lo rinfreschi, io uso una farina forte con 14 grammi di proteine per 100 grammi, qualche consiglio? Ti ringrazio anche solo per aver letto buona giornata
@susannaflangini5422
Жыл бұрын
Sei qualcosa di eccezionale 🎉
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ti ringrazio tantissimo 🙏🏻
@supertacchino13._-
Жыл бұрын
Pagherei oro per una tua pizza🤤🤤❤
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Sarebbe bellissimo potervene dare un pezzetto ognuno 🥲😂
@alessiacossu2304
Жыл бұрын
Senza esubero e senza lievito madre è possibile farla lo stesso?
@francesco9984
Жыл бұрын
grazie!
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
👌
@Fra-y10
Жыл бұрын
Grande Pasquale buonissima
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie ❤️🫶🏻
@lucioserboli4893
Жыл бұрын
Grande 🎉🎉🎉
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
🙏
@monica6779-s3h
Жыл бұрын
Il bacino..era per me???😂😂😂 sei sempre il 🔝🔝🔝
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
😂grazie🙏
@valeriozanotti1376
Жыл бұрын
Che Dio ti benedica ! 🙏🏻 E poi nn devo dire che sei bravo ... ! Ma chi se frega che sn di parte ... Di parte e anche di arte, perché la tua è un' arte il saper lavorare gli impasti ( Dolci / Salati ) Solo la delicatezza che hai cn le mani quando lasci le impronte sull'impasto ... 🤭 E cm fai a fare qui lenzuoli ogni volta ... Tu prima o poi aprirai un forno / pasticceria ... 🍞🥖🍕.. 🥐🥯🍰🥧🧁 Nn è che vieni dalle mie parti in peovincia di Biella ? 😄 Fortunati amici e parenti , lo dico e lo penso sempre... Bello avere un' amico cm te vicino ✨🫶🏻✨ Intanto io faccio vedere i tuoi video a casa e poi mi arrivano cn la mortadella .. 😄 ehhh ! Purtroppo a casa mia cn gli imprgni di lavoro orari e fronzoli in più è difficile conciliare i tempi per certe lavorazioni, ma in momenti di ferie ci proveremo ✨💫✨ Una cosa che mi dimentico sempre di chiederti, dv hai preso il piano in acciaio ? Perché è tra le cose che devo far prendere ... Pasquale, grazie e scusa se commento troppo, ma i tuoi video ... Questa cn un impasto tutto in giornata si proverà ! Ma al momento siamo ancora alla focaccia ... 😄💖 Un caro saluto 🫶🏻❣️ Laura❤️ ( Modifico commento... Mi ero persa la biga🤦🏼♀️ no, allora siamo a capo e piede ... Sta in fila cn gli altri luevitati 😄 )
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao Laura🙏🏻 grazie sempre del supporto e dei bellissimi messaggi🙏🏻🥹✨ Eh boh chi può dirlo, se sarà lo farò in quelle zone🙃😂💪 Amici e partenti son felici fin quando non c’è estate e sono a dieta😂😂 Comunque il piano era un piano che avevo a lavoro, una lastra di acciaio piegata e resa tagliere, minima spesa massima resa😂😂💪 Grazie ancora e buon proseguimento di giornata 👋
@valeriozanotti1376
Жыл бұрын
Ahhhh ! Ohhh guarda che io ti aspetto se vieni da queste parti eh ! 😄😘 Allora andrò a cercare qualcosa z il piano ... Grazie Pasquale 🫶🏻
@michelemazzotti6940
Жыл бұрын
Domanda: in caso si usi la biga la dose di farina e da sottrarre alla quantità totale o si aggiunge?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Nono farina e acqua extra
@ritameloni2353
Жыл бұрын
Ciao Pasquale, io ho il licoli, posso procedere allo stesso modo del lievito madre?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao, allora ti dico la verità non saprei nel senso che non avendolo mai usato non so se la questione del rinfresco si faccia alla stessa maniera🙏 a questo punto ti consiglio di rinfrescarlo e chiaramente di cambiare la quantità di acqua poiché il mio lievito madre è al 45, il tuo al 100% di idratazione🫶🏻
@lallegrolilla5157
Жыл бұрын
Complimenti, aspetto invitante! Peccato che sia troppo complicato per me 😅
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
grazie♥️
@yassinechagdali8920
Жыл бұрын
Grazie bomber
@Ilaria-ho1iv
11 ай бұрын
Ti voglio bene ❤mi spieghi come fare una pizza soffice in planimetria!!???sai sono disabile, ma golosa😂❤❤❤ grazie grazie 😅❤❤❤
@pasqualecannata_
11 ай бұрын
Ciao, la trovi sul canale in tutti i vari video trovi tutti i vari esempi di lavorazione🙏♥️
@86dragone
Жыл бұрын
Quando hai messo l'impasto sulla pietra refrattaria la carta forno l'hai lasciata sotto?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Si’ho levata poi
@francescociappina7308
Жыл бұрын
Cavallooooooooo🐎
@marenvonappen4277
10 ай бұрын
Ho calcolato male i tempi, praticamente l'impasto sarebbe pronto per le 15. Posso tenerlo in frigo e usarlo domani a mezzogiorno?
@pasqualecannata_
10 ай бұрын
… Cavolo però così gli vai ad aggiungere quasi quasi 24 ore… Se la farina è adatta e regge tutto questo tempo si
@marenvonappen4277
10 ай бұрын
L'ho fatta, buona, ma troppo alta. Riproverò. La farina Caputo nuvola 00 non la trovo, solo 0. Va bene lo stesso? Mi piacerebbe usare la farina biologica italiana, ma Nuvola non mi sembra che abbia queste caratteristiche. Petra invece ha la farina biologica 0 e 1, ma e molto cara...
@filipporomito6436
Жыл бұрын
Bravissimo ma non o capito una cosa ma l’acqua restante l’hai aggiunta dopo l’ora di autolisi ?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Grazie infinite! Praticamente l'acqua che ti è rimasta la vai a lavorare in planetaria aggiungendo anche il lievito madre e lavorando ottenendo una sorta di Crema che introdurrai successivamente🙏
@filipporomito6436
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ grazie mille gentilissimo
@alessiacossu2304
Жыл бұрын
Se usassi solo il lievito?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Per ottenere una roba i più simile ti consiglio di fare una biga🙏🏻 però si volendo puoi, ma ti consiglio anche di calare la quantità di acqua🙏🏻🙏🏻
@alessiacossu2304
Жыл бұрын
Grazie mille
@alessiacossu2304
Жыл бұрын
😊
@saraofficialchannel9216
Жыл бұрын
Se io impasto al mattino e riprendo la sera posso ridurre il lievito giusto?
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Sì benché la farina sia adatta e la temperatura di conservazione pure
@adelinaparise379
Жыл бұрын
Mi sono iscritto ma ti dico subito che dubito molto che farò le ricette delle tue pizze o quant'altro, semplicemente perché tu sei bravo ma io ,che vorrei imparare, non credo che capirò per bene ciò che tu spieghi non per colpa tua bensì solo mia...idratazione, capire da soli, temperatura, ckec della maglia...ma questo è arabo....va be' che te lo dico a fare, ci proverò ma ho i miei dubbi.
@pasqualenigro4104
Жыл бұрын
Il ragazzo ceco dal minuto 0:00: al 0:22 che sente questo video 💀
@raoulgusmatti5421
8 ай бұрын
Ma questa non é la pizza scrocchierei la. Deve essere più fina. Comunque importante che sia buona.
@zbuntowane30plus41
Жыл бұрын
Ma il corso sulle farine e sul lievito e il linguaggio tecnico...ci vuole dai Pasquale fai un video corso sull'argomento🙏
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Non sono così preparato🙏🏻🙏🏻😭
@michelemazzotti6940
Жыл бұрын
Sto cercando consigli per l’acquisto di una buona refrattaria per il forno di casa, mi puoi aiutare? 🙏
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Ciao Michele, ti metto il link della vetrina Amazon che ho creato con tutti i prodotti che utilizzo per la pizza dove all'interno trovi due o tre pietre in base a quanto vuoi spendere🙏 amzn.to/3QUBOjT
@michelemazzotti6940
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ ma grazieee
@mastersenpai525
Жыл бұрын
Come fai a colorare così bene sotto che a me è anemico anche con il malto
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Col calore e la gusta maturazione dell’impasto
@manuelpapa3826
Жыл бұрын
Pare proprio che faccia CRICK CROCK
@Claudioparis85
Жыл бұрын
È una pala... Consiglio cuoci prima la base solo dopo aggiungi il pomodoro.
@Jikkyo76
Жыл бұрын
La felpaaaaa???
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
Cosa?😂😂🙏🏻
@Jikkyo76
Жыл бұрын
@@pasqualecannata_ Io mi sciolgo con questo caldo!
@pasqualecannata_
Жыл бұрын
@@Jikkyo76 ah no aspe.. era vecchiotto il video😂😂😂
@giorgio9731
Жыл бұрын
Confondi il crunch con la scrocchiarella, la scrocchiarella tipica piza dei forni di panetteria romana e differente da quello che proponi questa è la scrocchierella : kzitem.info/news/bejne/sm6l0aqfnaeFYII kzitem.info/news/bejne/o6eYq42ErYqrhqg kzitem.info/news/bejne/kmeG2HicbZhkpmU
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