I pizzicotti di pasta di mandorle pugliesi sono delle dolci tipici della pasticceria pugliese, prelibatezze chiamate così proprio per la loro forma che nasce da un pizzico finale nella lavorazione.
Morbidi biscottini dal sapore antico di mandorle amare ricoperti di zucchero a velo che si realizzano con pochi e semplici ingredienti, indicati per i celiaci in quanto SENZA GLUTINE , intatti non prevedono l’aggiunta di farina .
Si tratta di un dolce di origine siciliana , in realtà, i pizzicotti, fanno da sempre parte dei dolci tipici pugliesi, sempre presenti nelle “guantiere” di dolci natalizi e , soprattutto, nei dolci di mandorla che si usa regalare agli ospiti con la bomboniera ai matrimoni.
La ricetta è davvero facile e veloce da realizzare, basteranno pochi minuti per realizzare questo dolcetto di pasta di mandorle buonissimo e profumato al limone e vaniglia.
Un biscotto perfetto per celiaci e intolleranti o allergici al tuorlo d’uovo .
Qual è il segreti per dei pizzicotti perfetti?
Innanzitutto la qualità della materia prima , mandorle preferibilmente biologiche , a km zero , raccolte sul territorio e non estere e poi , ESSENZIALE per una BUONA RIUSCITA è il RIPOSO che deve avvenire A TEMPERATURA AMBIENTE per almeno 6 ore.
Il riposo è importante per ottenere un biscotto dalla forma perfetta, e dalla giusta consistenza dopo la cottura. Inoltre importantissimo per un risultato perfetto : le mandorle devono essere ben asciutte prima della preparazione.
I pizzicotti di mandorle sono perfetti per accompagnare il tè , per merenda e come delizioso fine pasto . Per la verità sono perfetti in ogni occasione , pratici e comodi si realizzano in anticipo e si conservano a lungo.
Come per tutte le ricette della Tradizione esistono diverse versioni , c’è chi aggiunge le uova montate , chi aggiunge lo zucchero a velo nell’impasto. Questa è la ricetta di casa mia perfetta e originale pugliese.
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono i pizzicotti di pasta di mandorle da realizzare, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele...
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