Наконец то у меня получилась карамель!!! Что хочу добавить исходя из своего опыта - лучше не уменьшать количество сливок с маслом, потому что сперва у меня получилась какая то очень капризная ириска, но потом все получилось как только я влила в карамель всю сливочную составляющую. Получилась карамель в меру сладкая, соль даёт приятный привкус, так ещё и карамель эту получилось взбить и консистенция стала куда приятнее. Карамель использовала для Сникерса, отлично держит форму, не проседает, в общем сохраняю рецепт😁 автору огромная благодарность🙏
@easycheesy.
8 ай бұрын
Рада, что всё получилась! Спасибо за развернутый отзыв!)
@ЗаринаМахмадалиева
2 жыл бұрын
Это моя не первая карамель. Честно, ничто в кондитерстве не пугает так, как карамель в составе. Она у меня ни разу не получилась идеально. Либо четверть сахара не растопится, то карамель коричневая, то слишком густая и засахаренная. Я уже устала пробовать, но тут возникла необходимость в карамели. И я рада, что наткнулась на это видео! У меня первая адекватная карамель!!! Один комочек сахара в сите был, но это фигня по сравнению с остальными разами! Вы большая молодец! Огромное спасибо, теперь я не боюсь карамели 😋
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Пожалуйста, готовьте с удовольствием 🤍
@alladerevyanko5223
Жыл бұрын
В поисках одного рецепта в интернете ,я нашла другой рецепт. И этим рецептом оказалась Ваша карамель. Уже долгое время я пытаюсь сделать карамель, но она никогда не получается у меня. Решила в очередной раз попробовать это сделать ( будь что будет). Должна сказать Вам огромное спасибо. Впервые за очень долгое время у меня получилась идеальная карамель, такая как я хотела!!!! Рецепт действительно рабочий. Огромное Вам спасибо!!!!
@easycheesy.
11 ай бұрын
Я очень рада, что помогла своим рецептом и Ваш эксперимент вышел удачным!)
@anaguzen
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, наконец-то карамель получилась с первого раза) хотя какие только рецепты я ни пробовала... В этот раз в процессе карамель у меня всё равно немного засахарилась, но думаю это из-за того, что я забыла заранее пропустить пудру через сито и она пошла комками, в итоге я эти куски просто убрала, а всё остальное количество карамели вышло идеальным, тягучим, как и надо)
@АсяХаликова-щ9х
11 ай бұрын
Наконец то у меня получилось карамель. Спасибо вам большое за рецепт 😊
@easycheesy.
11 ай бұрын
Пожалуйста) Вам спасибо за коммент!
@t-a73
4 жыл бұрын
Благодарю вас от всей души! Получилась шикарная карамель!!! Как долго я искала идеального рецепта! Понимаю, что труда вложено и это только путем проб и ошибок, никто не раскрывает секреты, я ее не любила делать, все время нюансы были, мысли были по поводу сахарной пудры, но вы опередили)) сахар то ещё не качественный продают. Спасибо большое!!!!💐🌞🙌♥️
@easycheesy.
4 жыл бұрын
Татьяна Корнеева Я очень рада, что смогла быть Вам полезной☺️готовьте с удовольствием))
@daniellamonet633
4 жыл бұрын
@@easycheesy. а можно попробовать половину порции? Получится или нет? (Все ингредиенты разделю на два)
@easycheesy.
4 жыл бұрын
@@daniellamonet633 Можно, но это вопрос удобства приготовления. Выход карамели по этому рецепту итак небольшой
@ВикторияПеревалова-у4з
2 жыл бұрын
Миллион поцелуйчиков 🤭Идеальная карамель, идеальный рецепт, спасибо 🙏
Действительно отличный рецепт 👍сколько рецептов я ни пробовала, везде оставалось много комков сахара, либо сахар сгорал..здесь комком практически не было, готовилась карамель быстро, единственное надо огонь ставить от среднего и выше, чтобы сахар плавился, иначе вода выкипает, он белый и твердеет
@ЕкатеринаЯрощук-м1ф
Жыл бұрын
Наверное как и говорится в видео: плавится сахар при 160° и выше, но с водой и глюкозным сиропом он точно не сгорит
@easycheesy.
8 ай бұрын
Спасибо за развернутый отзыв!
@ОльгаБорис-р5ю
2 жыл бұрын
Рецепт супер, дякую вам за нього. Не карамелізується що саме головне.
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Пожалуйста !
@svetakonditer
4 жыл бұрын
Отлично получилась карамель,делала уже дважды по этому рецепту 👌 спасибо за видео🤗
@easycheesy.
4 жыл бұрын
Замечательно! Готовьте на здоровье)
@svetakonditer
4 жыл бұрын
@@easycheesy. я и вправду вашим рецептом,сделала карамель более пластичную и теперь в моём фирменном тОрте,карамель никуда не убегает🤗А то пару раз,предательски просачивалась после транспортировки 🤦🤷Теперь всё чётко и безопасно(я про сохранение структуры тОрта👌) Спасибо, ещё раз🎈💓
@АлександраШмелькова
4 жыл бұрын
Очень уверенно , четко и подробно ! Прекрасный мастер класс ! Спасибо ! 👍👍👍
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Пожалуйста!)
@ЕкатеринаШевцова-е3н
3 жыл бұрын
Спасибо) все получилось🎉🎉🎉
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Круто!) Пожалуйста)
@ohLidaLida
4 жыл бұрын
Это самый вкусный рецепт карамели, который я пробовала! Правда все таки пропорцию глюкозного сиропа увеличила. И очень хочется попробовать с солью флер де салт. Вы добавляли ее когда-то?
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Нет, в карамели не пробовала)
@НатальяМаксимова-ф8н
8 ай бұрын
Добрый. Спасибо за рецепт!!! Подскажите пропорции я хочу добавить больше глюкозного сиропа.
@easycheesy.
8 ай бұрын
Здравствуйте! Все пропорции в описании под видео
@carpediemcakes
3 жыл бұрын
👌🏻
@elmirag9734
3 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, когда я довела до нужного цвета, нужно на маленький огонь ставить? Просто у меня так и продолжала пузыриться постоянно, а у вас не кипела. У меня расслоилась на хлопья🙁
@easycheesy.
3 жыл бұрын
После вливания сливок моя карамель всё время кипит, а до вливания она не кипит совсем, т.к. сахар просто плавится. Расслоение на хлопья в принципе не зависит от огня, скорее стоит искать причину в качестве сливок/масла и их жирности. Попробуйте пробить карамель блендером, это должно спасти ситуацию
@elmirag9734
3 жыл бұрын
@@easycheesy. спасибо, так то она вкусная, но не тянущаяся
@ОксанаЛитвин-м1л
2 жыл бұрын
Добрый вечер! А если сливочное масло добавить в конце приготовления,охладив карамель до 40 градусов? Повлияет это на вкус?
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Добрый, не повлияет. Не забудьте пробить блендером!
@BobBuddy_
Жыл бұрын
Перед тем как плавить сахар добовляют воду, сахар растворяета, вода выкипает, постоянно мешать не нужно, процеживать в конце тоже нет, так как весь сахар растворился в воде
@ОльгаЧернышева-р3м
11 ай бұрын
Не получается,.кристализуется
@TishkaPulka
11 ай бұрын
Мешать можно когда карамель готовится с использованием глюкозного сиропа. Если без него, то при мешании карамель засахаривается.
@easycheesy.
11 ай бұрын
Карамель засахаривается не при мешании, а из-за нерастворённых частиц сахара-кристаллов, которые в последствии начинают расти (если грубо объяснять). Если всё выполнено по технологии, наличие сиропа никак не влияет.
@МаринаАстахова-д8т
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Карамель получилась совершенно без комочков, процедили через сито и их там не было, по цвету потемнее вашей, но почему то она получилась не вязкая , не тягучая, с чем это может быть связано?
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Добрый день, густота карамели в первую очередь зависит от температуры, до которой её уварили (после вливания сливок). Мы можем регулировать густоту карамели: 1. Временем варки, чтобы испарилось больше жидкости 2. Количеством вливаемой жидкости изначально-уменьшить сливки в рецепте Но всегда нужно учитывать, что после варки карамель всегда жидкая, густеет при остывании и становится тем гуще, чем ниже температура её хранения))
@ДианаЕсина-ф3м
3 жыл бұрын
Здравствуйте, а если мне нужно больше готовой карамели? Мне нужно увеличить все ингредиенты в 2 раза? Заранее благодарю за ответ)
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Здравствуйте, смотря насколько больше нужно. Если в 2 раза, то да!)
@ЕленаАнатольевна-ь1в
Ай бұрын
Для чего в рецепте приведён гл. сироп, если его нет в демонстрации ??? с сиропом- вначале его до пузырения, потом сахар, далее по схеме.
@nurikon19
3 жыл бұрын
здравствуйте, можно ли заменить глюкозный сироп инвертным сиропом?
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Нет, у них разные хим. свойства. Лучше просто ничего не добавлять
@ИнгаСердюкова-в1ч
3 жыл бұрын
Я заиеняю на домашний инвертный, все получается
@МаринаБоровская-э9д
Ай бұрын
Такая карамель абсолютно не подходит для начинки в торт. Рецепт приятный в приготовлении, однако после холодильника карамель стала практически ириской. Мне больше нравится рецепт из канала "Я Тортодел", где карамель мягкая.
@rominakorol2980
2 жыл бұрын
Можете подсказать сколько мл выходит с данного количества?
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Сложно сказать точно, т.к. многое зависит от количества выпаренной влаги. По опыту могу сказать, что ингредиентов беру обычно в 2 раза больше (в сумме), чем необходимо карамели в рецепте.
@daab_cake
2 жыл бұрын
В итоге какой вес карамели по рецепту получается?)
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Обычно, готовый вес у меня выходит вдвое меньше, чем общий вес всех взятых ингредиентов
@ЕленаМоскаленко-й7р
Жыл бұрын
Спасибо за рецепт,все получилось с первого раза,но до этого варила раз 20 и ничего не получалась,с глюкозным сиропом чсе получилось,но вот теперь можете подсказать рецепт в домашних условиях глюкозного сиропа что б все время не покупать,доверяю теперь только вам,жду отчень от вас ответ,спасибо.
@easycheesy.
Жыл бұрын
Рада, что всё получилось) Спасибо за идею, подумаю насчёт рецепта сиропа!
@ДарьяФокина-ы2ч
3 жыл бұрын
Здравствуйте. а где пропорции карамели?
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Здравствуйте, в описании под видео
@akylaitemirbekova560
3 жыл бұрын
Что будет если использовать 20% сливки?
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Консистенция карамели будет жиже, сливочный вкус будет слабым, будет преобладать вкус карамелизированного сахара. Также карамель может пойти "хлопьями", в этом случае нужно пробить карамель блендером. А в общем, карамель можно приготовить даже на молоке.
@akylaitemirbekova560
3 жыл бұрын
@@easycheesy. спасибо
@skalkaTV
3 жыл бұрын
Попробовала сделать, не сложно, все хорошо, но... моя карамель постояла на столе и расслоилась! В чем ошибка? такое ощущение, что воды многовато.
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Скорее всего дело в качестве сливочного масла/сливок. Эмульсия (вода и жир) плохо объединились и карамель расслоилась, возможно в них присутствовали растительные жиры, либо ингредиенты были плохо смешаны. «Много воды», как вы выразились, быть априори не может, т.к. мы увариваем карамель до определённого цвета (температуры). Другими словами-карамель не станет карамелью, пока жидкость не испарится до достаточного уровня😉 Количество жидкости может повлиять только на текучесть и текстуру карамели (соус/начинка/ириска)
@Alina-k9n
Жыл бұрын
У меня так было при использовании глюкозного сиропа
@ОксанаЛевчук-щ3о
7 ай бұрын
Сахар нельзя мешать, потому что он будет комковаться. А у вас не сахар, а пудра, её мешать нужно. Вот в этом и вся разница.
@ohLidaLida
4 жыл бұрын
А не знаете, чем больше глюкозного сиропа, тем тягучее карамель? Если, например, заменить сахар им 1:1?
@easycheesy.
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, вы можете заменять сахар на глюкозу до 50%. Глюкоза влияет на тягучесть, но в такой пропорции больше повлияет на сладость и время уваривания.
@rominakorol2980
2 жыл бұрын
В чем может быть проблема если карамель не такая тягучая как у вас…а режется, как мягкое масло
@easycheesy.
2 жыл бұрын
Если карамель хранилась в холодильнике, то это нормально. Оставьте её при комнатной температуре согреться или немного подогрейте в микроволновке. Если слишком густая изначально, значит испарилось много влаги, долго уваривали. Как вариант-карамель можно снова растопить и добавить горячие сливки до нужной консистенции.
@mini-yr6ds
3 жыл бұрын
А у всех карамель такая горькая??
@easycheesy.
3 жыл бұрын
Могу предположить, что вы передержали сахар. Горчинка в карамели вполне допустима, но это на любителя и зависит от степени карамелизации сахара. Попробуйте в следующий раз влить сливочную смесь пораньше, доведя сахар до менее янтарного оттенка.
@РомінаКароль
3 жыл бұрын
А что если сливки растительные?
@easycheesy.
3 жыл бұрын
То карамель будет совершенно другого вкуса) Не пробовала, но знаю, что это возможно и там есть свои нюансы
Пікірлер: 78