Хочется съесть мороженое, но кето диете вынуждены избегать молочных продуктов? Повышенный эстроген не позволяет есть даже жирные молочные сливки? Не беда! Почти безлактозное сливочное мороженое на основе техники крем англез с использованием козьего молока и кокосовых сливок вас выручит и в жаркий день, и в зимние праздники. Получите наслаждение в каждом кусочке! Козье молоко содержит на 10% меньше лактозы и в нашем рецепте нагревается до 100°С.
Для 16 порций почти безлактозного ванильного кето мороженого вам потребуется:
- Козье молоко 2,8-5,6% - 300 мл; (можете заменить миндальным молоком без сахара)
- Кокосовые сливки 10% - 300 г;
- Аллюлоза - 130 г;
- Яичный желток - 5 шт (125 г);
- Яичный белок - 1 шт (32 г)
- Ваниль - 1 чайная ложка (5 г).
Способ приготовления:
1. В маленькой кастрюле смешайте козье молоко и кокосовые сливки. Добавьте часть аллюлозы, перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения..
2. Отделите желтки от белков. Один белок оставьте, остальные используйте для меренги.
В большой миске взбейте желтки, остальную аллюлозу и ванильный экстракт до образования густой смеси.
3. Тонкой струйкой, осторожно, чтобы не свернулись, влейте горячую молочную смесь в желтки. Всыпьте чайную ложку ксантановой камеди.
4. Перелейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и на небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до температуры 80°С. Помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой и сливочной текстуры (около 5-7 минут). Ксантановая камедь от нагрева должна растворится полностью.
5. Налейте в большую миску или кастрюлю холодную воду. В неё поставьте пустую чистую миску. Через сито перелейте нагретый до 80°С крем-англез. Так вы уберете заварившиеся белки, если не аккуратно отделили желтки, и остатки нерастворенной камеди.
6. Влейте яичный белок в мороженое и миксером взбейте смесь до загустения. Разлейте в форму для конфет и уберите в морозилку.
7. Через 30-40 минут выложите шарики мороженого из формы в контейнер и уберите в морозилку.
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались, нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
@vk.com/innalandina
@t.me/innalandina
@rezeptzdorovya.ru/bezlaktozno...
#кетодиета #кеторецепт #кетодесерт #кетомороженое #сливочноемороженое
Негізгі бет ПОЧТИ БЕЗЛАКТОЗНОЕ ВАНИЛЬНОЕ КЕТО МОРОЖЕНОЕ
Пікірлер: 5