В чашу сначала жидкость, потом мука. Замес минут 5 на минимальной скорости. Затем пауза минут 20, аутолиз называется, за это время белки муки набухнут и при механическом воздействии из них разовьётся клейковина. Потом основной замес на 1 или 2 скорости, чем выше влажность теста, тем выше скорость замеса. Готовое тесто гладкое, шелковистое, если присмотреться на поверхности множество мелких пузырьков. Это придет с опытом. У меня Кенвуд уже более 10 лет.
@portnihasamouchka
5 ай бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,чаша сильно гуляет у вас при замесе? Мою прямо ведет🙄
@user-ow6rx9ov7y
3 ай бұрын
@@portnihasamouchkaнет, у меня ни чаша ни км не гуляют.
@user-sp3tn2ej6u
3 ай бұрын
Немного опустите крюк или под чашу положите силиконовую подложку, с силиконового коврика вырежьте. Отличная помощница на кухне. От теста до зефира , очень большое облегчение труда работающей хозяйке))) И, да, как писали выше, сначала воду, масло , а потом муку, ну , как по рецепту хлебопечки, принцип один.Машина-супер!!!
@olgasemenova7927
2 жыл бұрын
Спасибо за видео, очень нужное для меня, купила такую же машинку.
@olgasemenova7927
2 жыл бұрын
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 спасибо, а дрожжи есть сафари момент специально для пиццы, попробуйте, очень вкусно с ними получается.
@veradjalalova4574
2 жыл бұрын
Добрый день, очень интересно ,по больше такое видео с использованием машины. Я тоже экспериментирую эту машину,только я делаю хлебушек на закваске. Спасибо вам за видио.
@veradjalalova4574
2 жыл бұрын
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Спасибо , я не имею хлебопечку пеку в обычной духовке.
@syuzikarapetyan5237
6 ай бұрын
Срасу сколько тесто может месить ❤?
@veradjalalova4574
6 ай бұрын
@@syuzikarapetyan5237 2 кг, максимум
@syuzikarapetyan5237
6 ай бұрын
Спасибо милый человек .
@user-vl2yr6hg5p
2 жыл бұрын
Благодарю за видео. Пожалуйста побольше видео с использованием машины. 😘🌹
@user-qw8sn9wg9v
3 ай бұрын
Машина супер! Спасибо!
@richardgarris4845
Жыл бұрын
Закидываю всё в хлебопечку как у вас и она всё вымешивает сама, правда один раз помогаю ей с углов тесто зацепить. Пеку в хлебопечке больше десяти лет.
@vtikey7191
24 күн бұрын
Напишите свою модель хлебопечки! Спасибо!
@richardgarris4845
24 күн бұрын
@@vtikey7191 Panasonic sd-zb2502
@munteanvictoria5095
Жыл бұрын
Спасибо за видео🍞👍
@user-vl2yr6hg5p
2 жыл бұрын
Очень интересно как формируете хлеб и как печёте, все подробности! Ждём! 😘🌹
@user-bv4je7hs4y
Жыл бұрын
Отличный батон.Я люблю плотный мякиш🥖
@olgamajorowa2029
10 ай бұрын
СПАСИБО ПРОКЛЯТОЙ АМЕРИКЕ И ЗАГНИВАЮЩЕМУ ЗАПАДУ ЧТО В РОССИИ ЕСТЬ ТАКИЕ И МНОГИЕ ДРУГИЕ МАШИНЫ ОБЛЕГЧАЮЩИЕ НАШУ ЖИЗНЬ!
@user-pw6mr9oi5k
3 ай бұрын
Именно из-за них люди по пол часа возятся с тестом, хотя можно было бы за 3 минуты замесить тесто руками. 😂
@Mary_Ka
2 ай бұрын
@@user-pw6mr9oi5kдля меня ценно то, что я могу не напрягаться и заниматься в это время другими делами. Если отрегулировать положение насадок, то можно вообще не подходить к машине, пока всё не будет готово.
@user-bv4je7hs4y
Жыл бұрын
Очень хороший хлеб 🍞 получился
@ninaandreeva8765
3 ай бұрын
Добрый день! Собираюсь купить тестомес и пока не знаю какой лучше, надоело месить тесто руками (постоянно пеку хлеб на закваске). Интересно, какие ваши впечатления от этого агрегата спустя 2 года с его покупки, хотелось бы знать мнение непредвзятого человека.
@user-ke4hf2wb1b
4 ай бұрын
Сколько времени замешивать.спосибо.
@user-em2ox4or8u
2 жыл бұрын
Спасибо!
@rulevrulev2090
2 жыл бұрын
Спасибо, раньше сомневался теперь точно не куплю.
@user-lk4mz9ch8l
Жыл бұрын
А какой максимум муки можно мешать в этом комбайне?
@kelme1701
Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за видео, а пробовали тесто для пельмени?
@kelme1701
Жыл бұрын
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 с нетерпением буду ждать видео
@evelinasnezhnitskaya5152
Жыл бұрын
Тесто для пельменей мы делаем каждый день в этой машине . Если хотите напишу вам рецепт
Блин, извините, но это видео о том как нинадо делать, на две буханки в таких же формах, вручную, всё происходит гораздо быстрее☹️и хлеб у вас непропёкся.
@ludmilaposledova7570
4 ай бұрын
Не в обиду: Частица "не" с глаголами пишется ОТДЕЛЬНО!
@user-ow6rx9ov7y
3 ай бұрын
@@ludmilaposledova7570этот комент - рассуждение лисы о зелёном винограде.
@user-eb7nj9kg2y
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а разве это нормально, что такая дорогая машина требует помощи сбора теста лопаткой при вымесе? У меня машина така же. И тоже крюк не всегда может подцепить тесто.. Как будто расстояния не хватает до теста, чтобы его зацепить! И ещё очень долго взбивает белки 🤦🏼♀️
@user-xs8bt3fu5q
Жыл бұрын
Катя, мне кажется, Вам и этой женщине надо крюк опустить. Насадки регулируются, там гайка есть и ключ в комплекте. Я смотрел видео и тоже об этом подумал.
@user-zx4pl8jb1b
Жыл бұрын
Там же крюк можно регулировать. Эта машина взбивает даже 1 яйцо.
@olga2849
6 ай бұрын
Здравствуйте а как это можно сделать? У меня такой же миксер.
@Mary_Ka
2 ай бұрын
@@olga2849лучше всего найти видео в интернете, говорят, что это несложно, только требуется гаечный ключ (обычный), размер, я думаю, народ тоже уже определил
@vtikey7191
24 күн бұрын
@@olga2849 Ослабьте фиксирующую гайку на крюке и сделайте пару оборотов вниз. Зафиксируйте гайку. Все делайте на выключенном аппарате.
@user-zx4pl8jb1b
Жыл бұрын
Скажите, как определить в этой машине сколько она сможет замесить теста? Если взять на такой замес в 2 раза больше, она потянет?
@user-ow6rx9ov7y
Жыл бұрын
Приблизительно 2,5 кг теста.
@user-ey5bo7eg9q
8 ай бұрын
Добрый день. Подскажите а верхняя часть сильно люфтит при замесе?
@user-ow6rx9ov7y
3 ай бұрын
Верхняя часть должна ходить, это заложено в конструкции, чтобы голову не снесло.
@user-jk5sl9ux7e
Жыл бұрын
а миксером с двумя крюками эффективность замешивания повыше будет
@user-jk5sl9ux7e
Жыл бұрын
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 : у меня Oberhof Breth C-34, три месяца, работает три раза в неделю, два раза - ржаной хлеб, один раз - из сливок взбивает масло, жена довольна, а я - еще больше.
@alex7777
Жыл бұрын
@@user-jk5sl9ux7e из сливок и ручной миксер взобьёт масло 😂😂😂😂 без миксера даже могу взбить, просто в банке руками, так в деревне масло из молока( а не сливок) делают.
@user-zc5kr4cj4x
2 жыл бұрын
Скажите пожалуиста на какое максимальное количество муки на один замес ращитан этот комбаин?спасибо.
@valentinarimskaya8508
Жыл бұрын
Мне на официальном сайте консультант ответил.что 0.800гр твёрдого теста рекомендуется.На все модели Kenvud.
@mrregik
Жыл бұрын
@@valentinarimskaya8508 0.8 кг осилит любой китайский миксер за 10к рублей. Тогда смысл в Кенвуде вообще?
@Mary_Ka
2 ай бұрын
@@mrregikэто же не тестомес, а планетарный миксер. Если хотите большой объём плотного теста вымешивать на постоянной основе, берите тестомес🤷
@MrSergeyMoskow
2 жыл бұрын
Ооочень много дрожжей для такого количества
@ledokol50
2 жыл бұрын
А какая у вас духовка?
@noneno7499
2 жыл бұрын
неужели Панасоник печет так плохо, что замес в кухонной машине получается лучше?!?
@ledokol50
2 жыл бұрын
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Ржаной хлеб нужно ставить в печь когда температура достигнет 250 градусов цельсия примерно на 10-15 мин. затем уменьшить температуру до 180 гр.
@user-ow6rx9ov7y
3 ай бұрын
КМ Кенвуд месит лучше ХП Панасоник, а хлеб с духовки намного лучше. У меня есть и то и другое. Хлеб из духовки да ещё на закваске объедение.
@user-wv3ll3yp9v
Жыл бұрын
Добрый день всем! Этот канал был мой и его "украли" поэтому не не могу с вами поделиться новыми видео! Если есть какие вопросы- пишите , буду рада ответить))
@tamararudiuk6553
2 жыл бұрын
Вот нечего сказать… вы хоть понимаете, что это не батон? И внутри хлеб у вас сырой. И такое как аутолиз вы слышали? Извините, но я бы, на вашем месте, не снимала это видео.
@ledokol50
2 жыл бұрын
Согласен, по цвету боковин видно что хлеб получился сыроватый,(у меня раньше так получалось пока не научился) я ставлю такой хлеб кирпичиком, на 210-215 гр. на 10-15 мин. затем снижаю температуру до 180-190гр. и ещё на 35-40мин. тогда хлеб выпекается как надо. Да , забыл сказать, когда ставлю хлеб на первые 10-15мин. то включаю пар на 2-е положение. Духовка с функцией пара.:):):)
@Kuzma_1978
Жыл бұрын
У некоторых мозги сырые
@user-zx4pl8jb1b
Жыл бұрын
Ещё с древних времён моя бабушка пекла в печи хлеб и без всякого аутолиза. Я тоже пеку, тоже без него. Хлеб получается вкусный очень. Тут немножко дольше нужно было подержать и ниже на уровень в духовке.
@user-ow6rx9ov7y
3 ай бұрын
@@user-zx4pl8jb1bаутолиз - пауза между первичным замесом, коротким, чтобы только смешать все ингредиенты и увлажнить муку. Чем слабее мука (низкий % белка, примерно 10), тем эта пауза длиннее, до 40 минут, обычно и 20 достаточно. За это время белки набухнут и при механическом воздействии на тесто из низ разовьётся клейковина. Это же хорошо, что у современных женщин есть такие помощники как КМ, посудомойки, стиралки.... жаль бабушкам достались тяжёлые времена.
@Mary_Ka
2 ай бұрын
@@user-zx4pl8jb1bбабушка очень даже с аутолизом пекла, только не давала ему название - когда вы замешали тесто, даёте ему "отдохнуть" от 15 до 60 минут , прежде чем окончательно его вымесить. Вот вам и аутолиз
@user-ip9cm9je7z
6 ай бұрын
Aigil kanshik sandalmashi a mazaktagandi korsetem
@user-co9jw8qd1q
Жыл бұрын
Где же он замечательный? Мякиш тянется за ножом. Да и сама машина, стоит, как крыло самолета, но надо стоять над ней и следить, поравлять, там цепляет, там не цепляет...
@Mary_Ka
2 ай бұрын
Нужно всего лишь настроить насадки - это делается при помощи обычного гаечного ключа. Машина 1 белок прекрасно взбивает, если всё правильно настроено
@user-mn5zm7vw8r
5 ай бұрын
Крюк очень плохо достаёт до теста ... его надо поопустить . Всё изготавливают в Китае ... и не очень качественно .
@alex7777
Жыл бұрын
За такие конские деньги и не цепляет тесто. 😂😂👍👍
@user-zx4pl8jb1b
Жыл бұрын
Цепляет она все. Просто девушка не подрегулировала крюк. Он опускается ниже, тогда все норм
@alex7777
Жыл бұрын
@@user-zx4pl8jb1b крюк для тесто не регулируется. Ну и ещё, если готовите мало, то можно и руками замесить или ручным миксером. Зачем такие пустые понты на такой машине?
@alex7777
Жыл бұрын
@@user-zx4pl8jb1b ну и ещё 👆 иметь дома такой КМ и не уметь и не знать как им работать, то это уж лучше не снимать вообще. Лично для меня это видео создало впечатление, что такое покупать не стоит.
@oksana4495
10 ай бұрын
@@alex7777в этой машине можно регулировать высоту насадок!
@user-vx6ql7mh5u
6 ай бұрын
Это пародия а не тестомес.
@Mary_Ka
2 ай бұрын
Так это и не тестомес. Это планетарный миксер, который отлично подходит кондитерам - взбить можно всё, что угодно, в том числе и ганаши -так, что в них не будет никакого лишнего воздуха. Не просто растопить шоколад, а и держать его на температуре, необходимой для длительного использования темперированного шоколада. Даже взбить всего лишь один белок.
Пікірлер: 76