Polpette di finocchietto selvatico siciliane
Ingredienti:
1 Mazzo di Finocchietto selvatico pulito e sbollentato
4 Uova intere
50 g circa di Parmigiano grattugiato
1 Pizzico di Sale
1 Macinata generosa di Pepe nero
Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Procedimento:
Sbollenta il finocchietto selvatico già pulito e privo dei rami più duri; cuocilo fino a che non è visibilmente tenero (ci vorranno circa 10 minuti).
A parte sbatti energicamente le uova insieme al Parmigiano, al pepe macinato e a un pizzico di sale; ingloba per ultimo il finocchietto sminuzzato al coltello in precedenza.
Friggi in olio caldo e forma delle frittatine piccole o una frittata unica.
Gusta quando il tutto è freddo a temperatura ambiente, con ottimo pane casereccio, per assaporare al meglio l’essenza decisa di questa erba spontanea.
La mia ricetta, scritta, la trovi al mio articolo qui pubblicato: bit.ly/2WALOSw
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